第一卷 第180章 求受此苦不可得

徐鶴搖了搖頭，陳華這是典型的張冠李戴，那福建的情況套用兩淮的情況。

但老鄭頭也不明白這是什麼原因：“我們這祖祖輩輩就是這麼過來的呀！”

“咳咳！”徐鶴輕咳兩聲道：“這點我來解釋一下！”

“淮北之海水，黑洋河之海水，本性極鹹，與滷汁無異，在距離海邊稍遠的高處，不受地下潮溼的影響更容易成滷！所以，要挑水走很遠去滷池！故而兩淮鹽場圍畦灌水，曬水成滷，是名生鹽！”

“而陳大人家鄉的福建漳泉等府，海水稍淡故而對曬滷基本沒什麼影響，最終選擇在海邊曬滷！”

說白了，為什麼天下食鹽，三分之二出自兩淮？

一是海水本來鹹度就高，而且還提運到高處滷池晾曬滷汁，所以出鹽既多，品質又好！

老鄭頭和陳華聽完後一臉詫異地看向徐鶴。

在這個時代，讀書人基本只讀四書五經，雜書都不讀的，對事世瞭解的更是可憐。

像徐鶴這樣對鹽場情況瞭解如此之深的人不能說多，只能說沒有。

就算是鹽司官員來了，大多都是一臉懵逼。

大家對製鹽的理解，都是靠口耳相傳，祖宗留下來的經驗。

誰能知道東海海水的含鹽量和閩省海水的含鹽量竟然不同？

“公子這是第一次來鹽場？”老鄭頭還是有些懷疑。

徐鶴當然是第一次來鹽場，他對鹽場運作的瞭解出自徐光啟給崇禎皇帝上的奏疏，名叫《欽奉明旨條劃屯田疏》，這道奏疏中明確寫出了徐鶴剛剛所言。

陳華這時道：“徐公子，你既然對煎鹽之法如此瞭解，那有沒有什麼辦法改進一下呢？灶丁們太苦了！”

老鄭頭聞言，也是一臉期待地看向他。

徐鶴點了點頭，其實徐光啟在奏疏中已經點名煎鹽法的問題，煎鹽法浪費柴薪無數，原本作為熬鹽柴薪的大片蘆葦蕩，都可以盡墾為田，這樣既降低了鹽價，又能杜絕私鹽。

那麼具體是什麼辦法呢？

說白了，其實很簡單，就是曬鹽。

曬鹽法其實兩淮已經開始使用了。

比如用蘆葦直接淋上滷汁暴曬後，鹽就會在蘆葦杆上結晶，到時候輕輕一抖，蘆葦杆上的鹽的晶體就會自然掉落。

但這畢竟還是消耗蘆葦，只能作為煎鹽法的一種補充。

“改進製鹽法，我倒還真有三種辦法！”徐鶴點了點頭道。

陳華、老鄭頭大喜過望，陳華激動道：“說來聽聽！”

徐鶴道：“兩淮滷池建在高處更易成滷這點很好，只是取海水需要人力往返，效率太低，不如建一潮汐水車，漲潮時，將海水引入海邊溝渠，然後在海邊建個人力提水車，將海水引入高處！”

水車和提水車在江南一帶早有人用，雖然不算普及，但陳華和老鄭頭顯然都是聽說過的，他們聽完後連連點頭。

尤其是老鄭頭，一邊拍大腿，一邊懊惱道：“我們以前怎麼沒想到這麼輕省的辦法！”

徐鶴心裡偷笑，其實就算他們知道了又能如何？反正都是給人打工，而且工資又不高，就算有聰明的灶丁想到此節也不會多嘴，多引海水也就意味著要多多熬煎，賺的錢再多也是被鹽霸盤剝走，誰高興多這事兒？

所以解放思想也是提高生產力，道理就是這麼個道理。

老鄭頭看了陳華和徐鶴有關綱運法的改革，將來灶丁製鹽有賺頭，他們當然樂意改進生產方式咯！

“第二，改熬煎為暴曬，改煎鹽為曬鹽！”

陳華眼睛一亮：“說說看！”

“先用不易滲水的三合土砌曬鹽池和滷水井，井上加蓋，池上設棚，就日而御雨，日出則將滷水投入鹽池，曬二三日則成顆鹽！遇雨則有棚、蓋遮蔽，不使滷水稀釋！”

徐鶴借用徐光啟的話總結道：“無有曬而不成者！”

這可是這位大牛在自己家鄉親自試驗的結果，經過科學論證過的結果，徐鶴當然有信心。

陳華看向老鄭頭這個資深灶丁，老鄭頭點了點頭道：“似乎可以一試！”

徐鶴接著道：“這是曬制粗鹽的辦法，其實還有晾曬精鹽的辦法！”

“精鹽！”老鄭頭驚呼。

現代人可能不知道什麼叫粗鹽，如今的煙一撕開袋子白花花的，看起來潔淨無比。

但其實古代製鹽後的鹽粒大小不一，色澤發渾，且食之有苦澀之味。

徐鶴道：“五月中旱時取水二斗，以鹽一斗投水中，令清之，又以鹽投之，水鹹極則鹽不復消融。”

“換個器皿繼續淘治，鹽中的沙子則被析出，澄去垢土，瀉清汁於乾淨的容器中，等日頭好又不颳風時放在太陽下暴曬，其中浮出水面的就是花鹽，厚薄光澤似鍾乳。”

“放久一點就成了印鹽，大如豆粒，四方型！”

“花印一鹽，白如珂雪，其味尤美。”

徐鶴說的這種製作精鹽的方法，其實也出自大牛徐光啟的《農政全書》，他的這種精緻食鹽的方法，其原理與後世廣泛運用的重結晶提純法完全一致，製作出的鹽，雜質少，純度高，自然味道極美。

陳華和老鄭頭在聽完後全都傻了。

沒想到小小食鹽，竟然還有這麼多學問。

尤其是老鄭頭，他看徐鶴的目光都變了，就好像看天上下凡的文曲星似的。

片刻後，他咕咚一聲跪在地上朝徐鶴一邊磕頭一邊道：“若是這三法有用，徐公子就是我們天下灶丁的恩人！”

徐鶴嚇了一跳，趕緊將他扶起，他語重心長道：“大爺，如今朝廷官軍剿滅賊匪雷均去了，趁著這機會，你們趕緊試驗這些辦法，畢竟大傢伙還是要吃飯的！耽誤了日子，就算大軍退走，大家也無鹽可賣，無糧可食了！”

老鄭頭聞言，連連點頭，他如今幾乎把徐鶴當成無所不知的神仙了，自然對他言聽計從，他朝陳華和徐鶴告了罪後，便急匆匆安排去了。

陳華看著老鄭頭的背影嘆息道：“其實這些灶丁鹽戶們都是良善之人，但凡有口吃的，他們絕不會鬧事的，是朝廷對不起他們啊！”

是啊，兩淮製鹽，灶丁所承受的艱辛是常人難以想象的。

陰天下雨滷池積水，往往辛勞半月的成果一夕化為烏有，凡是下滷池的皆赤腳，陰寒之下，往往瘻痺，故煎鹽之戶多盲目，曬滷之戶多跛骨。

徐鶴聽到遠方鑼聲響起，灶丁們又在為生計奔波起來，心中不由悵然道：

“煮海之民何所營？婦無蠶織夫無耕。

衣食之源太寥落，牢盆煮就汝徵輸。

年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成島嶼，

風乾日曝鹽味加，始灌潮波塯成滷。

滷濃鹽淡為得閒，採樵深入無窮山；

豹蹤虎跡不敢避，朝陽出去夕陽歸

……

白頭灶戶低草房，六月煎鹽烈火旁；

走出門前炎日裡，偷閒一刻是乘涼。

小舍熬鹽火焰舉，滷水沸騰煙莽莽，

斯人身體亦猶人，何異雞鶩釜中煮，

今年春夏雨不息，沙柔泥淡絕滷汁，

坐思烈火與烈日，求受此苦不可得！”

“走出門前炎日裡，偷閒一刻是乘涼。”陳華喃喃念道，“坐思烈火與烈日，求受此苦不可得！”

突然他眼中湧起一層水霧，似乎是想起鄉試中舉之前，家中的困頓。

他長嘆一聲掩飾自己顫抖的嘴唇和喉結，仰天閉目不言。

徐鶴看著一望無際的海灘上又有灶丁密密麻麻地趕來，他也沒有開口的想法了！