第二章 同行都成顧客了！

江風又開始忙碌農家小炒肉。

先是鐵鍋炒辣椒，炒熟之後放出來備用。

然後熱油下鍋，加肉開炒，等有些肉的香味飄出，就下蔥薑蒜，再加點豆瓣醬。

最後加入醬油蠔油鹽，加入辣椒，翻炒幾下，出鍋。

辣椒炒肉就成了。

辣椒炒肉的味道飄的更遠，周圍的攤子都能聞到江風這邊做菜的香氣。

一個大哥來到江風的攤前，問道：

“老闆，這蓋飯怎麼賣？”

江風一邊炒菜一邊說道：

“1葷1素18塊，2葷1素25塊。”

“今天葷菜是雞腿、小炒肉、魚香肉絲。”

“素菜是西紅柿炒蛋和香菇青菜。”

“鍋裡有紫菜蛋花湯，3塊一碗。”

聽到江風的報價，大哥稍有些猶豫。

小攤蓋飯要二十多，算貴。

不過這炒菜的味道聞著是香，本來不餓，聞著也餓了。

“給我來個小炒肉和西紅柿炒蛋，加個蛋花湯。”

大哥還是下了單。

“好，你找地方坐，稍等會，馬上就好。”

江風開始忙碌起來。

炒出來一個菜，差不多能滿足四五個食客的需求，雞腿一次炒出來八九個，放在鍋裡燉著就行。

所以，縱然是江風一個人，也完全忙得過來。

“老闆，你這廚藝可以啊！”

“這手藝不去飯店當個大廚，怎麼想著擺攤了？”

大哥一邊看江風做飯，一邊還和江風嘮嗑。

主要是江風炒菜的手法很好，賣相也好，一看就是內行。

江風笑著回道：“掙錢。”

聽到江風這麼說，大哥也沒多想，只是豎起拇指：“還得是年輕人，就是厲害！”

不多時，江風又做好了一盤蓋飯。

米飯上放著辣椒炒肉和西紅柿炒雞蛋，再澆一些辣椒炒肉的湯汁，看著就很可口。

蓋飯吃的就是米飯混著湯汁的感覺。

有人喜歡吃白米飯，有人喜歡吃拌飯，口感各不相同。

大哥坐在位置上，拿著筷子，把辣椒炒肉混著米飯拌了拌，讓湯汁和米飯充分結合，然後再扒拉一口吃進嘴裡。

剎那之間，拌飯的獨特味道在他的口中綻放。

辣椒的辣味，肉的鮮味混合在一起。

一口嚼下去，每一粒米飯似乎都彈開了一樣，不斷刺激著味蕾。

而且辣椒炒肉帶著些許辛辣的感覺，會讓人不自覺分泌唾液，很調動人的食慾。

儘管是下午，但江風賣蓋飯的小攤完全不缺生意。

當灶臺起火的那一刻，獨特的香味就吸引人們過來了。

食客們一邊吃一邊還讚不絕口：

“嗯，這家蓋飯真不賴。”

“好吃啊！”

“趁熱吃，太爽了！”

還有些人圍在江風的周圍，詢問道:

“老闆，你這能訂外賣嗎？給我留個電話唄。”

“老闆，你有店沒，我想吃了能不能去你店裡吃。”

聽到這些問題，江風回應道：

“我這不做外賣生意，就我一個人做，都是現做，忙不過來。”

“沒店鋪，這周就在這擺攤。”

“加微信就算了，我也不喜歡被人打擾。”

聽到江風這麼說，很多顧客只能嘆息一聲。

現在的年輕人還真是有個性。

做菜做的這麼好，要是再勤快點就好了。

公園路邊的小攤，熱氣騰騰。

人們都有從眾心裡，尤其是看到這邊排隊的人多，都紛紛圍過來。

江風的餐車比較大，有兩個灶臺，旁邊擺放著調料、配菜和新鮮的肉。

這時，又是一個客人過來：

“老闆，我要魚香肉絲蓋飯，就這一個菜，多放點，多錢？”

聞言，江風回道：“魚香肉絲用料好，單點比較貴，要28。”

“行，我要了。”這客人不差錢，立刻說道。

不同的菜根據價格不同，給的量也不同，魚香肉絲最貴，如果是一葷一素或者兩葷一素裡有魚香肉絲，給的量就少。

單點就更貴了。

“好。”

江風立刻開始忙碌做魚香肉絲。

他一做菜，周圍圍了好多人，甚至有人直接拿出手機，把他做菜的影片錄下來。

來這裡吃飯的都是周圍的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定會和認識的人說一聲。

這麼一傳，名聲就出來了。

只見江風取出豬通脊肉，順切成絲。

加鹽、胡椒粉、花椒酒去腥。

再用蛋清，澱粉上漿。

最後封點油。

這樣的肉絲，炒的時候不會粘成一坨。

取細紅辣椒，片開，用刀一次性把辣椒籽刮乾淨，再把辣椒皮切碎。

這是魚香肉絲“魚香”的來源。

5勺清水4勺醋3勺白糖2勺醬油1勺澱粉，此為魚香汁。

然後，熱鍋下油，片炒肉絲，加入泡海椒和豆瓣醬上色，不多時，粉嫩的豬肉條就被炒出紅油，成了紅色。

然後蔥薑蒜爆炒，香味一下子就爆出來了。

再放青筍和木耳，最後加點小蔥。

齊活！

傳統的魚香肉絲是沒有胡蘿蔔的，現在很多商家不僅放胡蘿蔔，還幾乎全是胡蘿蔔。

魚香肉絲這道知名佳餚，也漸漸沒了本來的味道。

盤裡已經盛了一盤大米。

魚香肉絲出鍋，直接澆在米飯上。

每一根肉絲都紅潤有光澤，上面沾著熱氣騰騰的醬料，光是看著，就能想象出來咀嚼的時候有多爽。

魚香肉絲的香味更是朝著四面八方蔓延。

許多人已經很久沒見過這麼正宗的魚香肉絲了。

肉絲根根晶瑩剔透，氤氳著朦朧的熱氣，宛如一道藝術品。

這居然是出自一個路邊小攤之手？

說出去根本沒人信。

客人本來還在想吃個小攤要28，是不是太貴了。

看到江風做出的魚香肉絲蓋飯成品後，他只想說值，太TMD值了。

魚香肉絲蓋飯擺在桌上，客人迫不及待，拿起筷子夾了幾條肉，直接放進嘴裡。

剛炒出鍋的肉絲，油還是熱的。

一口進去，又香又燙，讓人著急嚼兩口，又燙的只能哈著氣。

痛並快樂著。

等滾燙的感覺減弱，他們終於品嚐到魚香肉絲的香味。

咬下去之後，滿嘴都是鮮美濃郁的湯汁。肉的味道被完美的襯托出來，越嚼越香。

嚥下去的時候，從喉嚨爽到胃裡。

客人頓時露出享受的表情。

周圍的其他人一看魚香肉絲蓋飯這麼好吃，紛紛說道：

“老闆，我也要一份魚香肉絲蓋飯！”

“給我也來一份！”

“我也要一份，然後額外再加一個雞腿！”

就在這時，旁邊賣煎餅的大哥看到江風生意這麼好，他放下手中的煎餅攤，直接朝著江風走了過來。

江風看到他過來，心想這是有什麼事。

大哥直接開口說道：“給我也來一份魚香肉絲蓋飯，你這炒的太香了，根本頂不住。”

聞言，周圍的人都笑了起來。

好不好吃這還用問嗎？同行都成顧客了！