第791章 高階席面任務

蟹湖算是千里馬的一道非常有名的傳統菜餚。

因為用料貴，又偏偏比較家常，所以平時點餐的顧客並不多。

做好的蟹湖色澤黃潤，鮮香濃郁，味鹹酸辣，特別下飯。

對於愛吃這一口的人來說，蟹湖就是正宗的「壓飯榔頭」，堪稱是下飯神器。

但對於不愛吃的人而言，那真是嘗一點就覺得受不了，難以下嚥。

千里馬做這道菜有著自己獨門的秘方。

用料都是新鮮的紅膏蟹，做法也都是沿用了最古老也是最地道的烹飪方法。

雖然蟹湖算是比較普遍的家常菜，但是千里馬就是能做出讓人吃過難忘的味道。

趙勐這一手做蟹湖的方法，還是跟著姚石手把手學會的。

廚臺前，趙勐張羅著吩咐小工去備菜，心裡多少有些期待接下來的烹飪！

做蟹湖算得上是他比較拿手的一道菜餚了，這麼多年做下來，無論是對於烹飪方法的瞭解和操作細節的掌握，都可以稱的上是非常有經驗。

今天正好讓付宇好好見識一下，讓他知道自己的厲害！

其實，在趙勐心裡，就是拿付宇當成自己的徒弟帶著。

雖然兩個人沒有正兒八經的拜師，但趙勐對待付宇，完全是真心相授。

不過趙勐自己本身是拜師出來的，當初跟著師傅學過廚藝，受的就是傳統的那種一日為師終生為父的教導。

所以趙勐在面對付宇時，難免會生出幾分比較的念頭。

畢竟......自己怎麼說也是帶付宇入門的人，總不能真的比付宇差太多了吧？

或許在刀工，燒烤方面，自己已經被付宇超越了，但像是這些傳統菜餚的烹飪經驗，卻是自己最為寶貴的技能，也是付宇所欠缺的。

在烹飪方面趙勐是非常願意教導和指正付宇的，尤其是在自己擅長的領域，更是期待能獲得付宇的崇拜和認可。

可能當師傅的人，或多或少都有著一點這樣的虛榮心。

想到這裡，趙勐又特意叮囑了小工幾句。

做蟹湖最關鍵的食材就是蟹肉，所以選蟹很關鍵。

等螃蟹挑選好，趙勐瞧了一眼，滿意後，就招呼著付宇過來旁觀。

清洗乾淨的螃蟹去掉殼、蟹臍、蟹腮和鉗子。

再用剪刀將餘下螃蟹剪成小塊，加入鹽，攪拌均勻。

螃蟹改刀成小塊，再斬壓成湖的操作，是整道蟹湖烹飪時最為關鍵的一步。

在趙勐烹飪的時候，付宇站在旁邊，仔細看著趙勐操作，專注的神情，讓趙勐不由面露滿意神色。

每一個老師在教導學生時，都希望對方能認真傾聽，認真學習，這也是對於自己辛苦付出的認可和尊重。

趙勐在斬壓螃蟹時下刀的角度和動作讓付宇都有些驚訝！

很精準，很厲害的一個下刀手法！

透過這樣的下刀，剛好可以方便手腕的提拉，加快下刀的速度，提高斬碎的效率，很不錯。

付宇忍不住誇讚一聲：「這種切法厲害了！」

趙勐不動聲色的笑了笑，不自覺擺出一副高深莫測的樣子。

付宇開始還沒察覺，直到耳畔響起了電子提示音，這才不禁面露驚訝神色！

【叮！獲得NPC大廚趙勐的好感度+1】

沒想到平時看著嚴肅又認真的趙勐，原來也喜歡聽人誇讚啊！

付宇看著趙勐裝出一副若無其事的樣子，心下好笑。

還裝呢？

你的內心已經出賣了你！

眼瞧著趙勐明明很高興，卻

還裝的一本正經的樣子，付宇忍不住在心裡偷笑。

但是，接下來，趙勐的烹飪操作真的讓付宇有些錯愕。

今天的趙勐比照平時明顯有了很大的變化，尤其是在刀工方面似乎截然不同。

明明切制算是趙勐的弱項，但是今天卻處理的特別好，最讓人驚歎的就是他在操作過程中對於細節方面的把控，非常的精準到位。

似乎他一下子走出了原本困住自己的瓶頸區！

在刀工方面有了長足的進步！

哪怕自己已經擁有了高階的刀功技能在手，但是趙勐在切制方面的一些操作，讓他看後也覺得非常驚豔，值得借鑑。

不得不說，每個人透過長時間的掌勺，在烹飪的操作上都是會有自己的心得感悟。

趙勐在烹飪蟹湖的時候，一邊操作，一邊指導付宇。

付宇遇到感興趣的地方，也會很熱衷的跟趙勐討論。

一道蟹湖的烹飪過程，兩個人邊討論邊進行。

彼此都有了一番收穫。

不過，付宇為了討趙勐歡心，還特意找著機會不時的誇讚幾句，偶爾還假裝被「震驚」一下。

這一套趙勐明顯很受用！

原本就快要被刷成滿分的好感值，短短的烹飪時間內，又勐增了3點！

付宇看著眉眼間難掩愉快笑意的趙勐，暗搓搓的冒出了一個想法，萬一自己真的不小心把趙勐的好感值給刷滿了，趙勐會不會徹底把自己當成親兒子對待啊？

這麼一想，付宇忍不住偷笑出聲。

趙勐斬壓好螃蟹，把蟹膏，蟹湖拌在一起，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮。

這道蟹湖就算是完成了。

等到醃製好，再有顧客點餐，只需要直接盛碟上桌。

付宇以前嘗過蟹湖，吃的時候，取出少量，用快子蘸取，舌尖嚐到的味道，似乎還帶有海水的氣息，每一啖，都能嚐到蟹黃的肥美和蟹肉的清甜，綿軟密實、入口即化，鹹鮮的味道持久不散。

若蟹湖蘸上些許米酒或米醋，那美味能更上一層。

吃到嘴裡，第一個味道就是鮮，然後是胡椒粉的辣，最後是生薑的刺激。

配粥、拌飯、下酒，實在是極鮮。

蟹湖不能做太多，畢竟點餐的顧客有限，這東西食材精貴，放置時間太長了也是浪費。

跟著趙勐學習了蟹湖的烹飪，付宇牢記下整個過程，等以後再有機會，他就可以親自動手嘗試烹飪了。

【鑑於大環境如此，

做完了蟹湖，付宇跟趙勐有說有笑的討論了幾句，準備回去繼續接單烹飪。

這個時候，谷雲武突然扯嗓子喊了趙勐一聲：「老趙！金謙下單子了，還是老規矩唄，爆炒煎炸你來，燉煮煲湯我留下？」

趙勐正準備繼續烹飪，聽到這個訊息之後，頓時皺眉問道：「他怎麼過來了？往常不都是年後才來的嗎？」

谷雲武說道：「誰知道呢，下單的是大席面點餐單，還是老一套。」

趙勐走過去，接過點餐單瞧了一眼，問道：「喲，這是請客吧？」

金謙是店裡的老顧客了，這人是個老饕，懂吃也會吃。

家大業大的，平時四處遊走，不過只要回到北安，一準到千里馬用餐。

「蘿蔔帶魚羹、雪菜筍絲小黃魚湯......」趙勐捋了一遍菜譜，笑了：「他可是真會吃啊！點的都是你的拿手菜。」

谷雲武也樂了：「可不是，行了，你把單子撕走吧。」

趙勐撿著

自己的拿手菜撕走了五道，轉手貼在了廚壁上。

這個時候，就能看出趙勐和谷雲武之間的默契了。

先不說兩人平時怎麼暗鬥撕扯，但是共事多年，對於彼此的瞭解，早就形成了默契。

趙勐接了新單子，小工們馬上得到了訊息，手頭有活的抓緊處理，就等著吩咐下來，好抓緊備菜。

趙勐檢查了下手頭的點餐單，重新安排了一下菜餚的烹飪順序，這才轉頭吩咐小工張羅備菜。

這種兩邊合作烹飪的突***況太常見了，基本上隔三差五的就會上演。

同樣，這種分單烹飪的互相協助，也恰恰能體現出廚師在烹飪方面的優勢和弱點。

每個廚師都有自己拿手的烹飪菜餚，也有自己所不擅長的烹飪方法。

趙勐捋著點餐單吩咐備菜的時候，小工們已經恭候多時，趕緊各自接活！

付宇這邊迅速將著急上桌的幾道菜烹飪完成，現在速度放緩下來，開始不緊不慢的清單。

等著趙勐交代完，付宇趕忙湊過去問道：「趙廚，怎麼了？」

谷雲武能叫著趙勐過來，八成沒什麼好事。

趙勐皺眉說道：「沒什麼大事，就是來了一位老顧客，這人嘴刁，每次過來都是我跟老谷搭手烹飪。」

付宇這才明白，原來是老顧客下單了。

趙勐在烹飪方面，比較拿手的就是爆炒煎炸焗燴，像燉煮之類的湯品還得是谷雲武手藝更嫻熟。

付宇心下想著，忍不住看向谷雲武。

不過谷雲武顯然沒有留意到付宇，畢竟他手頭也接了不少的點餐單，現在又有金謙這位老饕候著，他是半點也不敢耽擱。

付宇自己手頭輕鬆，趕忙伸頭看了眼廚壁，一邊瞄著上面貼著的點餐單，一邊主動問道：「趙廚，你這都壓了什麼菜啊？我幫你接手幾道吧？」

趙勐說道：「之前的幾單已經都有菜上桌了，我準備先把新單子上的菜做兩道端過去。你不知道，金謙這人特會吃，而且對咱們店裡的菜餚非常熟悉，每次過來點的都是特色菜。只是一般他都是跟著家裡人過來，點的都是小席面，六菜一湯比較多。」

「今天這一下子訂了份大席面的點餐單，八成是準備宴請朋友，點的菜我看了，新添了兩道場面菜。」

所謂場面菜，就是價格高，擺盤造型漂亮，往桌上一放，看著就特別氣派，上檔次。

付宇看了眼新貼的那張點餐單。

芝士焗龍蝦、紅燒鮑魚、海鮮雜燴乾鍋、松鼠鱖魚，蔥炒梭子蟹。

這幾道菜的價格，可都不便宜，而且確實是店裡比較有特色的菜餚。

以著趙勐的烹飪習慣，肯定是先做紅燒鮑魚和蔥炒梭子蟹，這兩道菜雖然對於廚師的烹飪手法要求比較高，但出菜的速度快，比較適合做為前菜烹飪。

趙勐在烹飪的排菜方面，經驗豐富，看一眼點餐單，心裡就大致有數了。

「你那邊都處理的差不多了？」

聽趙勐詢問，付宇趕忙將自己的情況如實說了。

趙勐點點頭，吩咐道：「那行，你做蔥炒梭子蟹和松鼠鱖魚吧。」

這兩道菜一個對於火候掌控要求比較高，一個則是考驗廚師的刀工和炸制操作的嫻熟度。

付宇在這幾方面還是比較不錯的，趙勐把菜交給他非常放心。

不過，放心歸放心，該叮囑的還是要仔細叮囑：「這兩道菜，你烹飪的時候，一定注意點火候，細節方面處理的仔細一點。金謙這個人愛吃也會吃，在這方面非常挑剔，別因為小來小去的事情，再讓他不滿意。」

趙勐的話很明瞭，這一單的

顧客可不好答對，烹飪方面半點不能偷工減料，必須盡善盡美。

想到金謙，趙勐就不由想起以前接單時遇到的各種狀況。

就是因為金謙是個老饕，所以為了能讓他吃好吃滿意，趙勐和谷雲武那可真是使出了渾身解數，把自己的看家本領都給搬出來了。

想到當初的事情，趙勐忍不住嘆了口氣。

作為廚師在烹飪水平方面真的不能太懈怠，要不然遇到這樣的情況，真的是有心無力。

趙勐看向付宇，還好有這小子在，還能給自己搭把手。

像谷雲武那邊，最得利的姚依航也要離職了，手下的其他人就沒一個能真正獨立接單的。

相比之下，自己倒是混的還不錯！

付宇聽著趙勐的叮囑，倒是沒覺得緊張也沒有忐忑不安。

而且他不但沒有半點擔心，反而一臉恍然的表情。

因為就在剛剛，他接到了新的任務：

【叮！NPC大廚趙勐的任務：搭手完成一桌高難度席面烹飪，獲得顧客的滿意。任務完成獎勵：幸運大轉盤一次】

剛接到任務時，付宇還稍微有些驚訝，沒想到這次的任務竟然是完成一桌高難度席面的烹飪。

不過，現在聽趙勐說完，他才明白過來，敢情這個高難度席面，指的是讓這位老饕顧客可以吃的滿意順心。

重點不在於菜餚的烹飪難度，而在於廚師的烹飪水平。

付宇應下了趙勐要求，回去自己的廚臺前，神情也不由凝重起來。

自從接到任務之後，他就開始思考，怎麼才能做出讓顧客滿意的菜餚。