第八章 大爺，別跑，不是抓你的！

上午，江風開上餐車小巴士，一路朝著紅山公園駛去。

今天等著他的人又多了些。

“來，讓一讓。”

江風開著餐車小巴士來到之前的位置，靠近人群的時候，江風的速度開始慢了下來。

“老闆，你終於來了，就等你呢！”

“我也一樣！”

“老闆你下次早點過來，我都餓死了！”

“給我先來一份魚香肉絲蓋飯！”

人們非常熱情。

江風支開小攤，在客人們的幫助下佈置好桌椅，準備開攤。

食客們看著今日選單。

精品葷菜：宮保雞丁、魚香肉絲、糖醋里脊

精品素菜：西紅柿炒雞蛋、香菇青菜

賣煎餅的小攤販排在第一個，他看到選單上的標語，說道：

“今天又多了宮保雞丁！”

“那給我來個宮保雞丁蓋飯！”

經過兩天觀察，他可算是看明白了。

江風妥妥就是大廚，他做的菜就沒有不好吃的。

有新品種直接吃就行。

“行，一份宮保雞丁蓋飯，你坐那稍等，馬上就好。”

江風招呼道。

宮保雞丁，要取雞腿肉，去掉骨頭切成丁，然後在雞丁肉中加入生抽、料酒、澱粉上味道。

好的菜譜，在對肉進行炒、煎、炸之前必定會對肉有特殊的處理，比如糖醋里脊要提前醃製裡脊，魚香肉絲也要提前加入雞蛋液和澱粉上漿。

江風已經準備好足夠的雞丁。

醬汁用糖、醋、澱粉、生抽、老抽、鹽、澱粉，按照4:4:2:2:1:1的比例兌好。

此外，蔥薑蒜切塊，幹辣椒切斷。

再準備些煎熟的花生米。

宮保雞丁的配菜就齊了。

正兒八經炒並不需要太多的功夫。

起鍋，熱油。

江風倒入花生油加少許豬油，又用鏟子剷起來一些幹辣椒和花椒，放在鍋裡炒。

辣椒進入油鍋，周圍瞬間發出一陣“滋滋”的響聲。

等到辣椒變成棕紅色，江風又加入雞丁，開始炒肉。

醃製好的雞肉在鍋裡一炒，味道瞬間就飄出來了。

食客們也不坐，就在旁邊看江風做菜，生怕漏掉什麼似的。

江風看到雞丁炒的有些火候，立刻又加入蔥薑蒜進去，把肉炒香。

剛才只是尋常的肉味，這一下混合著調料的味道，直往人的鼻孔裡鑽，讓人口中不禁分泌出些許口水。

江風繼續翻炒，倒入調配好的醬汁，炒至汁水都變幹，味道都附著在雞丁上，最後放入花生米拌勻，就可以裝盤出鍋。

正宗的宮保雞丁，做法非常講究。

首先選材就要用帶皮的雞腿肉，這樣才能保證滑嫩的口感。要是換成雞胸肉，又老又柴，入口帶渣，口感就差了很多。

其次是炒菜的火候，這一點看辣椒，辣椒要呈現出深紅色，有點炒焦的感覺，才是正宗的宮保雞丁。

如果出來的宮保雞丁辣椒是鮮紅的，那就是不入流的菜品。

最後是芡汁的處理，不能太薄，不能太厚。

太厚粘稠，太薄寡淡。

收汁要收的漂亮，收的利利索索，要是在鍋裡流下湯湯水水，既不好看又不好吃。

江風處理宮保雞丁、糖醋里脊、魚香肉絲都是如此，讓每一滴芡汁都均勻的包裹在肉上。

內行看門道，外行看熱鬧。

食客們看不懂這裡面的彎彎繞繞，只知道江風做的菜賣相好，口感好。

這也就夠了。

不多時，一盤宮保雞丁蓋飯就端到了賣煎餅的大哥面前。

賣煎餅的大哥聞著肉香味，心滿意足。

他吃之前還忍不住說道：

“江風，有你這手藝，以後這地方可要火了！”

聽到小攤販的話，江風回道：

“這周我在這擺攤，下週指不定就去哪了。”

賣煎餅的大哥聽他這麼說，心裡一咯噔。

什麼？

下週要走？

江風並不清楚系統會發布什麼任務。

肯定要根據任務調整地方。

“你開玩笑的吧。”

“你要是走了，怕是食客得發動尋人啟事找你。”

賣煎餅的大哥半開玩笑的說道。

江風不再回應，只是回到餐車，忙碌起下一位食客的訂單。

賣煎餅的大哥把宮保雞丁拌了拌，然後用勺子舀起一勺米飯，放在嘴裡。

炒出來的雞丁又滑又糯，上面被芡汁均勻包裹著，滿口都是精心烹飪後醬汁的味道。

咀嚼一下，雞丁被咬開，肉筋還連著，肉香在嘴裡綻放，讓人瞬間上頭。

好吃啊！

賣煎餅的大哥眼睛裡彷彿有光！

這時，有兩個客人來到他的煎餅攤前，看到沒人，就喊道：

“賣煎餅的，在嗎？”

聽到食客的聲音，大哥一邊吃著蓋飯一邊喊道：

“等會兒，我吃完蓋飯就過去！”

兩個食客回頭看去，他們有點懵。

什麼情況？

賣煎餅的不好好攤煎餅，跑隔壁吃蓋澆飯去了？

兩人看著排起來的隊伍，對視一眼。

“咱也嚐嚐蓋飯？人有點多。”第一個人有點猶豫。

大部分人都有選擇困難症，也叫“我吃啥都行”，就是沒主見。

“吃！”另一個乾脆很多。

有時候就需要一個這樣的朋友。

“好！”

兩人也去隊伍後面排起了隊。

中午的紅山公園，有跳廣場舞的大媽聽著“烏蒙山連著山外山”，邁著優雅的舞姿。

有大爺背靠著一棵大樹，咣咣撞樹。

還有一對穿著白色練功服的老人，緩緩打著太極。

路邊是匆匆趕路的年輕人。

公園的一角，有些許擺攤的小販。

其中有一輛餐車巴士，前面排起了二十幾個人的長隊。

一個穿著廚師服的年輕人，在餐車上掄著鍋鏟子炒菜。

生活就是如此，形形色色。

小黑狗被一根遛狗繩拴著，蹲坐在餐車的旁邊。

看到客人它也不怕，還搖著小尾巴，彷彿在迎客。

客人們看到它往往會會心一笑。

有了主人之後，小黑狗不再小心翼翼，眼神都變得清澈勇敢了許多。

畢竟有家了，就有底氣了。

就在這時，一輛城管車從道路上緩緩行駛而來。

車上，兩個城管還在探討著。

“錢兵說的是不在這？沒看著啊？”

一個城管嘟囔著。

今天這兩個城管值巡邏，昨天巡邏的城管回去後，對一家賣蓋飯的小攤販大家讚賞，強烈安利。

看到他們說的眉飛色舞，有聲有色，這兩個城管便打算今天也來嚐嚐味道。

“問問人吧。”

另一個城管開口道。

這個時候，他們注意到路邊有一個大爺在賣襪子、指甲刀等工具。

兩人便開上車朝著大爺行駛過去。

“大爺，紅山公園這附近有沒有賣蓋飯的？”

其中一人問道。

大爺本來坐在小馬紮上，還在半睡半醒之間，迷迷瞪瞪的。

聽到有人在喊他，以為是客人來了。

他睜開眼抬頭一看，好傢伙，兩個城管！

大爺嚇得一個激靈，瞬間不困了。

接著，他也不聽城管說什麼，低頭把攤在地上的攤子四個角收起來，拎著小攤，夾著小板凳，轉頭就跑。

“大爺，別跑，不是抓你的，我們就問問這附近有沒有賣蓋飯的！”

一個城管見狀，開口對著大爺的背影喊道。

聽到他的話，大爺嘴角泛起一絲冷笑。

別跑？

傻子才不跑！

呵！想騙我？釣魚執法？

你們還嫩著呢！

大爺動作敏捷的拐進一個小巷子，眨眼就消失不見。

街道上，只留下兩個城管面面相覷。