陳川做菜
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“嗯,聽你的。”
看他認慫,陳川這才把狗給招呼回去。
王算盤松了口氣,連滾帶爬的跑了。
王算盤灰溜溜的走了,剩下的左鄰右舍紛紛幫忙打理野豬。
這活可不是一個人能完成的。
陳悠來到鍋屋,把兩口大鐵鍋都給加滿了水,留作燙豬毛用。
李達,陳川這邊也沒閒著,拿了一塊比較厚的塑膠布。
又找來四根木棍,把塑膠布呈長方形給撐了起來,形成一個蓄水池。
忙活了半個多小時,東西才準備妥當。
陳川來到鍋屋,屋子裡霧氣騰騰,像是下大霧一般。
“姐,水好了沒?”
“好了好了,咳咳。”
陳悠從鍋門站起身,頭上還頂了一塊毛巾,白皙的臉蛋被烤的紅撲撲的。
“呼~好燙。”
龍龍這時也從一旁鑽了出來,滿手滿臉都是鍋灰,手裡捧著一團黑漆漆的東西。
“小叔,給你好吃的。”
“什麼啊?”
陳川連忙接過來,定睛一看原來是豬連體。
這可是好東西,一頭豬身上也就只有一斤左右。
“小叔,你快嚐嚐,可好吃了。”
龍龍目不轉睛的盯著他手裡的肉,咕咚咕咚直咽口水。
“呵呵,臭小子,還挺會疼人。”
陳川把肉上的鍋灰拍了拍,撕下一塊遞給了他,叮囑道:“來,給你吃,小心燙啊。”
“嗯,謝謝小叔。”龍龍也不管燙不燙,一個勁兒的往嘴裡塞。
“姐,你也吃。”
陳悠搖搖頭,推搡道:“你吃吧,我不餓。”
“不餓也吃點兒,忙活半天了。”
“不用,你…”
“小姑,小叔,你倆太笨了,給我。”
兩人還在謙讓,龍龍把肉給拿了過去,胖乎乎的手用力一拽,恰好分成兩半,遞到了兩人嘴邊。
“嘻嘻,這不就行了嗎,你倆張大嘴,我餵你們。”
“啊~”
別說,豬連體雖然烤出來的賣相不太好看,但味道確實不錯。
入嘴有股淡淡的焦香味兒,肉也是外焦裡嫩,特別有嚼勁兒。
龍龍露出兩顆虎牙,驕傲道:“怎麼樣,好吃吧?”
二人點點頭,陳川一把將他抱起來轉一圈兒。
“待會兒小叔給你做好多肉,讓你吃個夠,好不好。”
“好!”
“咯咯。”
另一邊。
大伯親自出馬,把水溫給除錯好,溫度控制在八十度左右。
調溫可是技術活,上下不能超過五度。
溫度高了很容易把皮給燙熟,低了的話毛拔不下來。
“都讓一讓,小心燙著啊。”
陳川找來一根扁擔,輕輕的將野豬推下水。
“撲通”一聲,豬掉進水裡,瞬間水花四濺,一股子騷味兒撲鼻而來。
野豬在水池裡浸泡了好一會兒,陳川和李達用刀颳了刮豬毛。
見豬毛已經發軟了,又給它翻了個身。
把兩面都給浸泡好,陳川,李達,一同把豬毛給剃了。
順便把肉一塊塊的給分解好,方便存放。
李達帶著兩人,人手一把小鑷子,把豬皮上沒刮乾淨的毛給拔乾淨。
一直忙到天黑,所有的豬肉全部處理好。
幫忙的人也都分了些肉,寒暄幾句後,滿意而歸。
陳川估摸了一下,剩下的豬肉差不多還有六十來斤。
陳悠把衛生打掃好,說道:“明天正好逢集,早點起來,咱倆去把豬肉賣了。”
“賣它幹啥,留著自己吃。”
“家裡留二斤吃就行,你也老大不小了,娶媳婦兒錢還沒著落呢。”
“姐,提那幹啥。”
“誒!”
陳川隨手提起一扇排骨,招呼道:“龍龍,晚上小叔給你做糖醋排骨吃好不好?”
“好,小叔最好了,我去給你洗佐料。”
龍龍高興的又蹦又跳,隨後眼珠子轉了轉:“小叔,糖醋排骨是啥?”
“呵呵,等下你就知道了。”
陳川提著排骨進屋,準備好好露一手。
陳悠把剩下的豬肉用布給蓋好,下水留給虎子跟灰子,只留下豬板油。
正在鍋屋忙活的陳川探出腦袋,喊道:“姐,把那大腸頭給我留一截啊。”
“哦,知道了。”
陳悠整理完畢,提著板油和腸頭進了屋,不明所以道:“腸子臭烘烘的,你要它幹啥?”
“這可是好東西,聞著臭,吃著香,等下用板油燒。”
“得了吧,可不能瞎糟蹋東西。”
陳悠嫌棄的把腸子丟給他,護寶貝似的把板油給護起來。
這也難怪,她手裡的板油可有三四斤重呢,煉油的話足足能煉一二斤油。
正常野豬的豬板油只有家豬六分之一,不過添了秋膘後要比平時多很多。
現在每人每月也就半斤油,家裡人口本來就少,一個月才一斤多油。
平時吃飯連個油花都見不著,哪能捨得給他禍禍。
陳川叮了咣噹的把排骨剁好,趁著空隙,陳悠也把板油給煉好了。
滿屋子飄都是油香味兒。
看著滋滋冒油,色澤金黃的豬油渣,陳川吞了吞口水,忍不住的用手捏起一塊兒丟進嘴裡。
“嗯,真香。”
油渣又脆又香,陳川連續吃了三塊才猶意未盡的停下。
龍龍也踮起腳尖兒,吵鬧著要吃。
陳悠用盤子裝了一些,又在上面撒了點兒白糖,一道菜就算完成了。
陳川過了嘴癮,正好趁著熱鍋有底油,把白糖給放了進去,炒糖色。
隨著手中鍋鏟不斷的攪動,不大會兒,白色的糖逐漸融化,變成了咖啡色。
聽見把剁好的排骨,連同蔥姜一塊倒進鍋中。
“姐,火再大點兒。”
“好。”
陳悠又往鍋底添了把秸稈。
火越燒越旺,秸稈發出陣陣刺耳的噼裡啪啦聲。
龍龍則趴在一旁桌子上吃著油渣兒,時不時的吮吸著手指,一臉的高興。
一個小時後。
四方桌子上擺了三菜一湯。
糖醋排骨、爆炒肥腸、糖拌油渣兒、酸湯腰片。
這規格,比過年還要豐盛。
看著滿滿一桌子菜,陳川眉宇間流露出滿滿的自豪感:“嗯,不錯。”
陳悠則一臉的驚訝。
從來沒有下過廚房的弟弟居然會做菜,而且看樣子,做的還不錯。
看著誘人菜,龍龍急不可耐道:“小叔,能吃飯了嗎?”
“瞧把你急的,有點規矩。”陳悠寵溺的點了點龍龍的額頭,訓斥道。
陳川摸了摸他的腦袋,笑道:“姐,動筷子吧。”
“嗯,你們先吃,我給大伯和姑送些過去。”
陳悠拿個盤子,每一樣都放一些。
平時有好吃的大伯,大娘和姑姑也都想著她們。