陳川做菜

“嗯，聽你的。”

看他認慫，陳川這才把狗給招呼回去。

王算盤松了口氣，連滾帶爬的跑了。

王算盤灰溜溜的走了，剩下的左鄰右舍紛紛幫忙打理野豬。

這活可不是一個人能完成的。

陳悠來到鍋屋，把兩口大鐵鍋都給加滿了水，留作燙豬毛用。

李達，陳川這邊也沒閒著，拿了一塊比較厚的塑膠布。

又找來四根木棍，把塑膠布呈長方形給撐了起來，形成一個蓄水池。

忙活了半個多小時，東西才準備妥當。

陳川來到鍋屋，屋子裡霧氣騰騰，像是下大霧一般。

“姐，水好了沒？”

“好了好了，咳咳。”

陳悠從鍋門站起身，頭上還頂了一塊毛巾，白皙的臉蛋被烤的紅撲撲的。

“呼～好燙。”

龍龍這時也從一旁鑽了出來，滿手滿臉都是鍋灰，手裡捧著一團黑漆漆的東西。

“小叔，給你好吃的。”

“什麼啊？”

陳川連忙接過來，定睛一看原來是豬連體。

這可是好東西，一頭豬身上也就只有一斤左右。

“小叔，你快嚐嚐，可好吃了。”

龍龍目不轉睛的盯著他手裡的肉，咕咚咕咚直咽口水。

“呵呵，臭小子，還挺會疼人。”

陳川把肉上的鍋灰拍了拍，撕下一塊遞給了他，叮囑道：“來，給你吃，小心燙啊。”

“嗯，謝謝小叔。”龍龍也不管燙不燙，一個勁兒的往嘴裡塞。

“姐，你也吃。”

陳悠搖搖頭，推搡道：“你吃吧，我不餓。”

“不餓也吃點兒，忙活半天了。”

“不用，你…”

“小姑，小叔，你倆太笨了，給我。”

兩人還在謙讓，龍龍把肉給拿了過去，胖乎乎的手用力一拽，恰好分成兩半，遞到了兩人嘴邊。

“嘻嘻，這不就行了嗎，你倆張大嘴，我餵你們。”

“啊～”

別說，豬連體雖然烤出來的賣相不太好看，但味道確實不錯。

入嘴有股淡淡的焦香味兒，肉也是外焦裡嫩，特別有嚼勁兒。

龍龍露出兩顆虎牙，驕傲道：“怎麼樣，好吃吧？”

二人點點頭，陳川一把將他抱起來轉一圈兒。

“待會兒小叔給你做好多肉，讓你吃個夠，好不好。”

“好！”

“咯咯。”

另一邊。

大伯親自出馬，把水溫給除錯好，溫度控制在八十度左右。

調溫可是技術活，上下不能超過五度。

溫度高了很容易把皮給燙熟，低了的話毛拔不下來。

“都讓一讓，小心燙著啊。”

陳川找來一根扁擔，輕輕的將野豬推下水。

“撲通”一聲，豬掉進水裡，瞬間水花四濺，一股子騷味兒撲鼻而來。

野豬在水池裡浸泡了好一會兒，陳川和李達用刀颳了刮豬毛。

見豬毛已經發軟了，又給它翻了個身。

把兩面都給浸泡好，陳川，李達，一同把豬毛給剃了。

順便把肉一塊塊的給分解好，方便存放。

李達帶著兩人，人手一把小鑷子，把豬皮上沒刮乾淨的毛給拔乾淨。

一直忙到天黑，所有的豬肉全部處理好。

幫忙的人也都分了些肉，寒暄幾句後，滿意而歸。

陳川估摸了一下，剩下的豬肉差不多還有六十來斤。

陳悠把衛生打掃好，說道：“明天正好逢集，早點起來，咱倆去把豬肉賣了。”

“賣它幹啥，留著自己吃。”

“家裡留二斤吃就行，你也老大不小了，娶媳婦兒錢還沒著落呢。”

“姐，提那幹啥。”

“誒！”

陳川隨手提起一扇排骨，招呼道：“龍龍，晚上小叔給你做糖醋排骨吃好不好？”

“好，小叔最好了，我去給你洗佐料。”

龍龍高興的又蹦又跳，隨後眼珠子轉了轉：“小叔，糖醋排骨是啥？”

“呵呵，等下你就知道了。”

陳川提著排骨進屋，準備好好露一手。

陳悠把剩下的豬肉用布給蓋好，下水留給虎子跟灰子，只留下豬板油。

正在鍋屋忙活的陳川探出腦袋，喊道：“姐，把那大腸頭給我留一截啊。”

“哦，知道了。”

陳悠整理完畢，提著板油和腸頭進了屋，不明所以道：“腸子臭烘烘的，你要它幹啥？”

“這可是好東西，聞著臭，吃著香，等下用板油燒。”

“得了吧，可不能瞎糟蹋東西。”

陳悠嫌棄的把腸子丟給他，護寶貝似的把板油給護起來。

這也難怪，她手裡的板油可有三四斤重呢，煉油的話足足能煉一二斤油。

正常野豬的豬板油只有家豬六分之一，不過添了秋膘後要比平時多很多。

現在每人每月也就半斤油，家裡人口本來就少，一個月才一斤多油。

平時吃飯連個油花都見不著，哪能捨得給他禍禍。

陳川叮了咣噹的把排骨剁好，趁著空隙，陳悠也把板油給煉好了。

滿屋子飄都是油香味兒。

看著滋滋冒油，色澤金黃的豬油渣，陳川吞了吞口水，忍不住的用手捏起一塊兒丟進嘴裡。

“嗯，真香。”

油渣又脆又香，陳川連續吃了三塊才猶意未盡的停下。

龍龍也踮起腳尖兒，吵鬧著要吃。

陳悠用盤子裝了一些，又在上面撒了點兒白糖，一道菜就算完成了。

陳川過了嘴癮，正好趁著熱鍋有底油，把白糖給放了進去，炒糖色。

隨著手中鍋鏟不斷的攪動，不大會兒，白色的糖逐漸融化，變成了咖啡色。

聽見把剁好的排骨，連同蔥姜一塊倒進鍋中。

“姐，火再大點兒。”

“好。”

陳悠又往鍋底添了把秸稈。

火越燒越旺，秸稈發出陣陣刺耳的噼裡啪啦聲。

龍龍則趴在一旁桌子上吃著油渣兒，時不時的吮吸著手指，一臉的高興。

一個小時後。

四方桌子上擺了三菜一湯。

糖醋排骨、爆炒肥腸、糖拌油渣兒、酸湯腰片。

這規格，比過年還要豐盛。

看著滿滿一桌子菜，陳川眉宇間流露出滿滿的自豪感：“嗯，不錯。”

陳悠則一臉的驚訝。

從來沒有下過廚房的弟弟居然會做菜，而且看樣子，做的還不錯。

看著誘人菜，龍龍急不可耐道：“小叔，能吃飯了嗎？”

“瞧把你急的，有點規矩。”陳悠寵溺的點了點龍龍的額頭，訓斥道。

陳川摸了摸他的腦袋，笑道：“姐，動筷子吧。”

“嗯，你們先吃，我給大伯和姑送些過去。”

陳悠拿個盤子，每一樣都放一些。

平時有好吃的大伯，大娘和姑姑也都想著她們。