449食蟹

蘇青鸞趁著松伯出買豆腐和鹹鴨蛋的時候，又清點了一下廚房的食材——不得不說，就目前能看到的種類和數量，比她想得到的還多一些。

她甚至有些感覺到遺憾：為什麼自己只能做一頓飯，為什麼包括自己，甚至把松伯包括在內，食客也不過三個人。

三個人的話，無論如何都不可能把菜品做得太多。

更何況蘇青鸞一直以來接受的理念是：為了提升菜品質感，適當損耗食材是可以的——比如掃湯需要的雞肉絨和鴨肉蓉；不過如果明知道用餐人數很少，偏偏做了許多菜，導致大量的浪費，那就不可原諒的，是要被師傅敲腦殼的程度。

所以蘇青鸞的原則就是，已經端上桌子的成品菜，一定是要能夠基本上“光碟”的。

雖然蘇青鸞知道松伯不能和沐行之同桌用餐，不過也打算把所有的菜品都單獨留出一份來。然而即便是三人餐，能夠消耗的食材的量以及種類到底是有限度的。

更何況蘇青鸞只有自己這麼一個掌勺，沒有什麼幫手，她一天之內能夠完成的菜品就更是有限度的了。

一來二去算下來，無論是從主觀還是從客觀方向來看，這裡擺放的大多數的食材註定是用不上的，這讓她感覺十分可惜——就如同一個很久不碰畫筆的畫家，什麼顏色都想畫兩筆；久久不聽唱片的音樂人，每一張都想放出來聽一段一樣。

不過情感上再怎麼想要炫技，不過蘇青鸞知道，這畢竟不是自家的東西——更何況自己家東西更也能隨便浪費——只能有選擇地“忍痛割愛”了。

其實蘇青鸞上輩子是個地道的北方人，所以口味本身偏重口。不過這一次，蘇青鸞提前從松伯那裡打聽了一下沐行之的口味偏好，據說是比較清淡。

再加上蘇青鸞覺得，沐行之雖然不是真的不良於行，到底每天都要坐在輪椅上演戲，大多數的時候可能活動量都不是那麼充足，所以這一次原本計劃中那些用油炸的菜品都從蘇青鸞的菜譜上面剔除出去，以蒸煮涮之類比較清淡的烹飪方式為主。

雖然蘇青鸞曾經一度想弄個脆皮大腸什麼的……

但是她到底忍住了自己的“罪惡之爪”，畢竟這種重口味食材不是所有人都能接受得了的……雖然脆皮大腸真的很香就是了。

油炸的菜刪了，重油的菜刪了，爆炒的、重口味的……刪刪減減一番，蘇青鸞最初總結：沐行之，真的挑食！還是餓得少！

這麼吐槽一句，蘇青鸞老老實實把手伸向了麵粉袋子——今天的主食，蘇青鸞打算做蟹粉龍鬚麵。

蘇青鸞先把蒸蟹子伸出來的湯水盛出來一碗放在一邊放到涼一些，麵粉裡面加入鹽巴和蒸蟹子的水，用筷子攪拌成了絮狀，麵糰就帶了屬於蟹子肉的淡淡的鮮味。

現在的氣溫比較低，麵糰和起來也偏硬，半天也是表面坑坑窪窪，蘇青鸞轉身找了一塊紗布打溼了，蓋在麵糰上面，轉身去忙洗南瓜。

這時候，松伯買了豆腐和鹹鴨蛋回來了。

“蘇娘子你看這些鹹鴨蛋夠不夠？”聽到松伯問她，蘇青鸞轉身看過去，然後——

“松伯，您是把人家的鹹鴨蛋包圓兒了嗎？”看那鹹鴨蛋的數量，少說也不下二十個吧？！

松伯動作一頓：“是不是有點兒多了？”

蘇青鸞有點動作僵硬地點點頭，隨即勸解道：“沒關係，這玩意一時半刻不怕放壞，平素吃粥或者別的乾糧就一點就很好吃。”

“很好吃麼？”松伯有些好奇。

蘇青鸞震驚臉：“您沒有吃過麼？”這是什麼與世隔絕的飲食！或者鹹鴨蛋是太過“庶民”的吃食禁不得您這等貴人的眼裡麼？！

也許是對面女孩臉上的表情太過明顯，松伯不得不解釋道：“實在是東家口味清淡，而且‘沐先生’又是‘體弱多病’之人，所以……”

蘇青鸞點點頭，秒懂：“鹹鴨蛋”這種食物雖然在現代人來看算得上是“清粥小菜”範疇內的，但是對於這個時代連“煮雞蛋”都算得上是“奢侈補養品”的小山村來說，鹹鴨蛋那種滋味豐富，需要鹽巴醃漬，甚至有油脂流出的吃食就絕對算不得“清淡”了。

“那您現在一下子買了這麼多……”不會崩了沐行之的人設麼？

“不用擔心，畢竟還有我這個四肢健全的人在呢。”松伯笑道。

雖然有了那麼一點兒的插曲，不過到底還是有賣鹹鴨蛋的，這就讓蘇青鸞很開心了。

她掂量了一下自己需要鹹鴨蛋黃的用量，然後開始剝蛋黃。

剝完蛋黃的功夫，那邊麵糰也鬆弛好了，原本彷彿月球表面坑坑窪窪的麵糰光滑了很多，也柔軟了一些，蘇青鸞再揉了一會兒，麵糰就變成了差不多有西柚那麼大的麵糰。

因為加了一些蒸蟹子滲出來的湯汁，所以仔細聞上去，這麵糰還有一股淡淡的河鮮的味道。

蘇青鸞在麵糰上按了一個坑，發現它還有回彈的趨勢，於是又把麵糰放在沾溼了的紗布下面，繼續鬆弛。

這時候，第一鍋的十隻蟹子就蒸好了——沒錯，這蟹子蘇青鸞隨便掂量了幾下，每個差不多都要有小半斤重，每一隻的大小都堪比成年人的拳頭，一鍋很難全都蒸好。

於是蘇青鸞想了想，乾脆分了兩鍋。

蟹子新鮮肉實，連汁液都是鮮甜的，讓人聞起來食慾大增。奈何要想花樣吃蟹子，這種美味誘惑還真的得忍住。

雖然沒有趁手的蟹八件，好歹有剪刀細勺擀麵杖這些替代品，蘇青那邊把第二鍋蟹子上鍋蒸，這邊利落地把蟹足剪開，開始小心而迅速地剝蟹肉。

蟹腿肉的剝法是很講究一些技巧的，如果縱向一個個破開，那樣速度慢得要死還很難把蟹腿肉剝除乾淨。

不過用剪刀把蟹足的關節處剪斷，再用擀麵杖擠壓著蟹足一端把蟹肉往另一端的開口處擀，蟹肉在擀麵杖的擠壓之下，就會一整條都被擠出蟹腿殼外面了。

而蟹肉則是需要用細長的勺子清理每一格的蟹肉，防止遺漏。

蘇青鸞最開始並沒有找到足夠細長到能進入蟹子外骨骼組成的身體內的勺子，後來她靈機一動，把目光看向了那些存放調料的瓶瓶罐罐——裡面用來量取調料的小勺子正好用來挖蟹肉！