102油炸冰塊

蘇青鸞湊近了仔細檢視那冰塊，只見那晶瑩剔透之下，冰塊的內部泛起白色而不透明的霧狀。

微微碰觸，那冰塊竟還有些粘手，蘇青鸞便明白，這冰塊竟是比她想象的冰凍程度還深。

她不由得暗自咋舌：早看到書上說，古人有自己的方式儲存冰塊，可保證從春日一直用到入冬，沒想到竟是真的。

她笑著衝許遠威點點頭：“大師傅辛苦了。”

轉身開始準備炸製冰塊的麵糊。

她把方才打散的雞蛋中放入一些麵粉,邊抽散邊拌勻，直到麵糊十分粘稠，甚至能夠讓筷子都站住。

而同時將鐵鍋上灶，把梁掌櫃拿來那些豆油一股腦“咚咚咚”倒了大半鍋進去。

隨即他拿過旁邊的蔥姜,原本想要將那整塊的生薑拍散，隨即手上一頓，眼珠轉了轉，浮現出一抹狡黠的笑容，最終只切下拇指肚那麼大的一小薄片丟入油中。

蘇青鸞轉身拿過那些冰塊，將周遭細碎的小塊拂去一邊不用，而取中間較大塊的部分，用刀具切掉周圍有些融化的邊角，剩下比雞蛋略大一些的一塊冰。

蘇青鸞先用乾麵粉滾在冰塊表面滾了一圈,那微微融化的冰塊形成了一層薄薄的水膜，很快將麵粉打溼,形成了一層面糊。

蘇青鸞又將方才雞蛋調製的濃厚麵糊再把那冰塊厚厚裹住，又在濃稠的麵糊漿外面掛了一層乾麵粉。

就這樣裡外裡裹了三層，原本雞蛋大小的冰塊已經同拳頭大小差不多了。

這時候蘇青鸞轉身又去看那油鍋裡面的薑片，只見它表面起了一層細密的泡沫，而且原本淡黃色的表面也慢慢開始變成焦黃色。

蘇青鸞將手攏在油鍋的表面，感受了一下溫度，隨即將那裹著厚厚麵粉糊的冰塊順著鍋壁輕輕慢慢地滑了下去。

滑入油鍋的一瞬間，那沾滿了麵粉漿的冰塊表面上就湧出了細密的氣泡，而油鍋也開始嘩啦啦地翻騰，偶爾“噼啪”地炸開一聲。

整個過程中，所有手上沒有活計的幫廚，包括梁掌櫃在內，都看著蘇青鸞，一邊看一邊嘖嘖稱奇。

梁掌櫃踱步到許遠威身旁，微笑慨嘆：“也不知我這位賢侄女是如何有如此奇思妙想，竟然能夠把冰塊這般裹起來油炸——可是這樣冰塊竟是不會融化嗎？”

他自然不知道，已經不愁吃喝的現代人研製出了各種奇葩吃食，其中一種“油炸冰激凌”便是同今日那熊孩子出的難題是有著異曲同工之妙的。

許遠威盯著蘇青鸞的動作，表情有些不可捉摸：“蘇小娘子把麵糊裹得厚實，這樣就可以阻斷油炸的高溫傳入內部。再者，如果精確控制油炸的時間，便可以使得內部的冰塊保持不融化。”

果然，彷彿是為了印證許遠威的話，蘇青鸞拿起笊籬，快速翻動麵糊裹住的冰塊讓表面迅速炸制焦黃色，直到表面一層完全起了一層酥殼。

趁著油炸這個空檔，她甚至抽空用幾片葉子擺在盤子上作為點綴，再把炸至表面金黃的冰塊置於盤子中央，就著那輕微“滋滋”作響的外殼，蘇青鸞多年工作麻利地端起盤子：“梁叔，咱們快些上菜吧，這東西等不得，怕是慢了就化了。”

說話間，她已經快速走出了後廚，把眾人都甩在了身後。

但是在這種情況下卻沒有人責怪她性子太急——誰讓前面還有個小閻王不好惹呢？

梁掌櫃回頭吩咐許遠威：“許師傅還請留在後廚，我先去前面看看。”他作為鴻福樓的掌櫃，實在不能將所有的風險都交給蘇青鸞一個小姑娘。

這麼想著，他也三步並作兩步跟了出去。

許遠威定定注視著蘇青鸞離開的背影，臉色陰晴不定。這時候，錢六十分殷勤地湊過來遞過一條汗巾：“許師傅您擦把汗？”

許遠威卻沒接茬，只喃喃道：“我的確有不如那蘇青鸞之處啊……”

這話的聲音幾近耳語，然而錢六就在近旁，還是被他聽在了耳中。他猛地面色一變，恨恨地朝外面瞪了一眼。

卻說蘇青鸞，三步並作兩步繞過鴻福樓川流往來的跑堂小二和客人，以最快的速度把那“油炸冰塊”端到了熊孩子謝子安面前那。

“謝小郎君，請用吧，您要的‘油炸冰塊’。”蘇青鸞將那拳頭大的一塊推了過去，做了一個“請用餐”的動作。

“……”謝子安怕是未曾想到“油炸冰塊”這麼奇葩的要求竟然真的被做出來了，先是愣愣地瞪著那拳頭大小的一坨，等蘇青鸞把盤子推到自己面前，才不可思議地指著那盤子，“這麼大一塊，我要怎麼‘用’？”

蘇青鸞滿臉的恭敬嚴肅，外加一點點委屈：“可您不是說‘隨便什麼塊’都可以麼？”

“……”謝小郎君無言以對，因為他真的說過！

而且今天本就是當眾找茬，為了這個目的他甚至沒有去二樓雅間！

當著這麼多一樓廳堂裡面食客的面兒，他又不可能堵住悠悠眾口反悔抵賴，那謝小少爺臉色一陣紅一陣白，片刻之後冷哼：“我怎麼知道里面是不是真的冰？”

“小郎君試試不就知道了？還是說……”蘇青鸞故意換上一種“哎呀我懂了”的表情，“謝小郎君百般找理由就是不想用一口那油炸冰塊，是想要等到冰塊完全融化，就可以抵賴了？”

謝子安到底不過是十一二歲的少年，而且這種什麼情緒都寫在臉上的樣子，看著就不像是有那種太多心眼兒的，所以被蘇青鸞這麼一頓搶白，臉色立刻就漲得通紅。

這時候原本落後一步的梁掌櫃也趕了過來，連忙打圓場“謝小郎君，我這位小友心直口快，您貴人有雅量，定然不會同一個平民丫頭計較的。”

兩人一唱一和，讓謝子安說不出什麼話——歸根結底，到底這熊孩子臉皮不夠厚，心腸也不夠硬，於是他只能將視線重新轉移到面前的“油炸冰塊”上面。

其實他自己也有些好奇，自己不過一時突發奇想，怎的被做出來了？

小孩子總是有好奇心的，於是他讓小廝替自己拿帕子淨了手，用筷子嘗試了一下，夾不起來盤子裡那一塊三扁四不圓的物什。

於是他嘆口氣，乾脆徒手拿起來咬了一口——

然後，小少爺十幾年都被嬌生慣養的味蕾感覺到受到了前所未有的虐待。