408燉酸菜

蘇青鸞默寫血腸製作方子的時候，切出來那一大盤血腸已經被後廚的小幫廚們瓜分得一乾二淨了，當然，這免不了又吃了許遠威一頓排頭。

“吃吃吃！你們幹活怎麼沒見著怎麼麻利呢？吃飽了趕快去忙活！尤其是你們這幾個手頭上有活兒的，難道等著客人來後廚給你做菜嗎？！”

蘇青鸞離開鴻福樓的時候，身後還遠遠傳來許遠威洪亮的罵聲。蘇青鸞暗笑也不知道前面的客人有沒有被這種“驚雷”一般的罵聲給嚇跑了。

蘇青鸞到家的時候，楊氏已經在家等著她半天了，正在後院剁雞食。

等到聽到蘇青鸞進門的聲音，連忙迎了出來：“你這丫頭到底去了哪兒？我一扭頭你這就沒影了！以前看你還算文靜，怎麼轉眼跑得比兔子還快？”

蘇青鸞笑著吐了吐舌頭，把手裡面的血腸舉了起來：“豬血腸，我去鴻福樓灌的。如果等到家裡才灌，那黃花菜都涼了，這新鮮的豬血也都該要凝固了。”

“那你倒是說一聲啊，還以為你被那柺子給拐了呢！”說到後面這幾個字，楊氏的聲音有那麼一點兒顫抖，蘇青鸞一愣，隨即明白了楊氏在擔心什麼。

她拎著血腸，但是還是把腦袋湊到楊氏的懷中蹭了蹭：“阿孃我錯了，我下回一定好好告訴你我去哪裡，不讓你擔心。”

“趕快起來！”被這麼大白天在院子裡撒嬌，楊氏反而不好意思地慌忙看了看四周，“你都這麼大的孩子了往阿孃懷裡面鑽像什麼樣子……”

蘇青鸞齜牙笑了笑，隨即探頭看：“小妹呢？睡了？”

“睡了。”楊氏有些無奈的寵溺，“可見到是病好了，也不蔫兒了，今兒上午一直玩兒跳格子，還寫了一篇大字，可是累了。”

蘇青鸞不由得想笑：當初讓妹妹寫大字，最開始因為新奇還有好好學，學到後來倦怠了，就開始磨洋工。

估計這段時間養病連屋子都不能出去，小丫頭憋壞了。就連以前覺得“無聊”的寫大字，估計在此時此刻的蘇雪雁心裡，都變得“有趣”起來了吧？

蘇青鸞笑道：“讓她睡吧，身體才大好，多睡一點兒能夠更好地休養。阿爹這幾日倒是要忙了。”

“可不是麼，從一早上就出門了，還不知道多久能回來。”雖然這麼說著，但是楊氏也明白，蘇廣福也是閒不住的人，這幾天他都忍不住下河捉蝦了——雖然也是因為女兒願意吃，不過憋得無聊卻也不假。

蘇青鸞轉向楊氏：“阿孃，我回來把這血腸煮了，待會兒還要去鎮子裡——那邊兒我還要時不時去看一下。”

楊氏點點頭：“你也說那是給大戶人家做的吃食，可馬虎不得，不然人家高興了能給咱們許多銀錢，若是一個不滿意追究下來，大丫，咱們終究是小老百姓……”

想到之前全家差點被謝府綁票，卻被沐行之暗中阻攔的事情，蘇青鸞的神情有些微妙的嘀咕一句：“倒也不完全是尋常小老百姓呢……”

“大丫你說什麼？”

“沒什麼，我去煮血腸了！”蘇青鸞連忙扔下這麼一句向灶房跑去。

爐膛裡面楊氏已經燒好了活，而且買來的下五花也打算焯水一遍去去腥。

蘇青鸞仔細看了看那五花肉，表皮呈現淡淡的焦黃色，應該是楊氏已經把表皮用爐火烤了，這樣破壞了表面的皮脂腺，不僅能夠把細細的豬絨毛燒掉，也能夠強調錶皮的腥羶味道。

焯五花肉的水裡面已經放了蔥姜和八角桂皮，蘇青鸞看了看水的狀態，沒有開，甚至連那種細小的水泡都沒有冒起來。

“阿孃，這肉你焯了多久啊？”蘇青鸞把脖子探出頭看向後院兒還在忙活的楊氏。

楊氏扭頭看她：“我回來先哄你妹妹睡午覺了，剛點上爐子也就不到一盞茶的時間。”蘇青鸞算了算時間，又用手碰了碰那水溫——竟然還剛剛溫熱，甚至不到燙手的地步。

蘇青鸞又探頭：“那我把血腸一起放下去煮了！”

“誒，你別放進去！”楊氏一聽，連忙用圍裙擦擦手跑到開向後院的窗邊把頭探向灶房這邊，“血腸子那玩意兒一個不好就容易煮爆炸，我不會煮啊！”

蘇青鸞笑：“沒事兒，煮個血腸而已，又不需要太久，我把腸子煮好了，就回去鎮子裡——那邊還有點兒離不開我的活計在。”

很顯然，焯五花肉和煮血腸的火候不一樣，不過五花肉原本就不是一時半刻能夠熟透的，所以蘇青鸞乾脆把火候調小，先可著血腸這邊的火候來。

等到經過了幾次放氣，血腸的內容物不再滲出，蘇青鸞知道這是裡面的液體已經漸漸凝固。

考慮到待會兒血腸切片之後，還要放入酸菜一起熬煮入味，蘇青鸞這一次並沒有把血豆腐蓋上鍋蓋悶煮一會兒，而是直接取出來放在一邊，等到溫度降下來，便切成約莫拇指厚度的片，碼放在盤子裡。

“阿孃，血豆腐我已經煮好了，我要去鎮子裡了！待會兒你把酸菜和五花肉片煮好之後，那血腸再煮一會兒就行，不能超過一刻鐘，不然煮老了就不嫩不好吃了！”

“行了，我記得了，你早點兒回來吃飯！”楊氏在後院揚聲說道。

蘇青鸞應了一聲，便轉身朝著鎮子那邊快步走去。

今天第一批的二十五套，共計一百罐的“四時”系列果醬原料已經完全製作完畢包括各種輔料配料，也完全融合其中，就等著裝罐包裝，然後讓謝府拿走運送到都城售賣。

忙過了這一波，明天只要把果子醬裝入已經制作好的罐子裡，那不過是很輕鬆的一件事——眼前這總共五六十號人甚至都不需要來幾個，哪怕只有柳芸娘和蘇青鸞兩個人，一百罐兒用不了半天便能包裝完畢。

不過為了保證包裝仔細，蘇青鸞還是點了包括招弟和鄒嬸子在內的另外五個人，加上柳芸娘和自己，明天來把控包裝這一關。

考慮到明天的工作很輕鬆，而且應該只有半天就能完工，大家都領半天工錢，剩下的人明天可以放假一天，後天繼續上工。

雖然明天拿不到工錢，但是聽說有一天假期，大多數人還是很開心的。而蘇青鸞選擇的那幾個人，都是家裡麵條件即便是在整個村子裡面，都算是貧困的，所以他們也很高興有加班的機會。