405臨時加工點

蘇青鸞也不是沒有聽到自家阿孃在身後幾乎喊破了嗓子，不過她還是不能慢下來自己的步子——這裡回去到花溪村要大半個時辰，如果到了那裡再製作血腸，那麼手裡面這些好容易得到的新鮮豬血早就凝固了。

“阿孃，我先去把這豬血處理一下，您先回家等我！”遠遠地扔下這麼一句話，蘇青鸞就一溜小跑，只留下身後揚起的塵土，把楊氏完全扔在了腦後。

楊氏跑了兩步，實在是追不上這兔子一般的女兒，只能慢慢停下步子歇口氣兒。

突然想著蘇青鸞告訴她，今兒個柳家開始繼續出下水攤子了，楊氏想了想，扭頭先去了原本蘇家開攤子的地方看看情況如何，也算是為柳家撐撐門面。

蘇青鸞一轉身拐去了鴻福樓那邊，因為害怕自己拿著一桶豬血這般“鮮血淋漓”驚擾到客人，她特意繞了一點兒遠，從後門直接去了後面的廚房。

這時候雖然前面已經開始上客人，不過並沒有到客流高峰的時候，所以後面的灶臺只有約莫一小半燒著旺盛的爐火。各種鍋碗瓢盆互相撞擊的聲音還有許遠威那獨特的大嗓門，讓這後廚還是熱鬧非常。

見有人從外面進來，許遠威下意識就趕人：“閒雜人等不得進入後廚，想要點什麼去前面小二那裡，不要來後廚這邊。”

說完就繼續呵斥那些小幫廚：“看什麼看，手下麻利點兒，沒看到客人都等不及都跑到後廚來了嗎？！”

蘇青鸞：……她有些哭笑不得地出聲：“許大廚，是我呀！”

許遠威方才面向裡面的灶臺那邊，看向門口也不過是餘光撇了一下而已，所以並沒有注意到來人是誰，什麼樣子。

聽到了熟悉的聲音，他才猛地一扭頭看向門口的蘇青鸞，隨即笑道：“這不是蘇娘子麼？可是有時候沒見了！”

蘇青鸞有些不好意思：“最近實在忙得很。”

“聽說了，”許遠威指了指那幾個小幫廚的方向，“底下這些小的跟我傳了好多次話，說你最近在折騰什麼果子醬，而且還僱傭了幾十號人，自己也成了小掌櫃了？”

蘇青鸞連忙擺擺手：“折騰些小吃食而已，算不得掌櫃，目前還剛剛起步呢。”說著把裝著豬血的木桶“咚”地放在了地上——這麼拎著十來斤，遠道無輕債，實在是不輕鬆。

許遠威低頭一看那一桶，有些蹙眉：“蘇娘子，你這一桶怎麼看著那麼像是血呢？”

“不是‘像’，這就是豬血啊。”說著蘇青鸞從懷裡掏出了油紙包——裡面不是別的，正是之前從殺豬攤子那裡買來的豬小腸。

“這玩意處理有些麻煩，如果我拎回家去這血都凝固了，我想著現在你們這兒應該不算太忙，我就厚顏借你們這地兒用一用，也不知道梁叔能不能答應？”說著，蘇青鸞抬頭來回尋找梁有道的身影。

畢竟按照那位梁掌櫃的性子，只要後廚開始忙碌，他恨不得一天要跑八遍後廚，就是為了表現出“掌櫃的親自催上菜”。雖然有做戲的成分，不過的確是在用餐高峰安撫客人的有效手段。

誰知許遠威卻擺擺手：“你別找了，掌櫃的現在不在，估計回來要午後了。”又轉身指使下面的小幫廚，“你們兩個，把這兩個爐膛子和上面的案板是都收拾收拾，動作麻利點兒。”

說著，他回身看向蘇青鸞：“蘇娘子您看這地兒可以麼？”

蘇青鸞點點頭：“可以可以，我不生火，只是把這豬血灌上血腸就帶走。”

說著就開始處理那包小腸。

許遠威原本想著還要說什麼，見蘇青鸞忙得連頭都不抬一次，於是只能作罷，好像憋著什麼一樣轉身出去了。

旁邊的幫廚見狀忍不住“噗呲”笑出了聲。

這一聲就在蘇青鸞耳邊，她不由得把頭扭過去問到：“小哥你笑什麼呢？”

“啊……不是……”那小幫廚正是許遠威指派收拾這附近的，一邊擦著灶臺，一邊小聲嘀咕著，“其實我們灶房的頭兒這陣子又設計了幾道菜，想要同蘇娘子比試一番，憋著一股勁兒呢！但是您卻實在是太忙，他有些有力無處使……”

蘇青鸞這才反應過來，許遠威似乎是總有那麼點兒欲言又止的感覺，不由得哭笑不得：該說許師傅是富有鑽研進取精神呢？還是實在不服輸呢？

“其實許師傅有他自己擅長的菜系，廚藝之間取長補短倒是可以，不過倒也沒有必要一定要分個高下。”蘇青鸞仔細地清洗著小腸，儘量摘掉裡面的內容物，不要留下奇奇怪怪的東西。

洪福樓的後廚蘇青鸞已經十分熟悉了，於是等到腸子裡面的油膜被摘取乾淨，蘇青鸞又抓了一把麵粉，放在上面揉搓，這讓能讓腸子清洗得更加乾淨一些。

洗淨腸子，蘇青鸞把這些放在一隻笊籬上面瀝乾水分，然後又拿了一隻煲湯的大砂鍋，問道：“你們的高湯已經熬好了吧？”

小幫廚指了指最靠邊上那個最大的鍋：“就在那裡，您隨便用，是今兒新鮮熬好的。”

這小幫廚讓蘇青鸞“隨便用”倒也不是撐面子，這高湯的確是能夠隨便用的，畢竟鴻福摟是這樂豐鎮最大的酒樓，點單的菜色也是五花八門。

無論是煲湯、製作餡料或者做什麼底湯，高湯都是必不可少的。正因為如此，很多大型酒樓都會在一天開業之前就事先熬製大量的高湯，以備不時之需。

蘇青鸞畢竟上輩子也在大型酒樓做過廚師，自然也知道這個不成文的規定，因此才十分肯定這裡有現成的高湯。

於是蘇青鸞便盛了差不多和那一桶豬血差不多的高湯，倒入鍋中。

幫廚常年在許遠威的“語言藝術”薰陶之下茁壯成長，自然眼色是一等一的好用，他看到蘇青鸞拿砂鍋的時候，就意識到可能需要開火，於是自告奮勇，在蘇青鸞倒高湯，找需要的食材這一空擋，先把爐灶裡面的火燒起來了。

所以等到蘇青鸞幾乎是繞場大半周，拿著蔥姜香菜，還有可能需要的一些香辛料又走回來的時候，發現原本冷冰冰的爐膛裡面，已經燃燒起了旺盛的火苗。

那小幫廚正好擦了擦汗站起身來，也不上來邀功，只笑道：“蘇娘子您忙！”