129炸茄盒

蘇青鸞自然沒有察覺，自己在不知不覺中被試探了，她現在正匆匆趕回家中——畢竟雖然雨已經停了，但天上還是陰雲密佈。

好在這一次她的運氣不太差，直到進門，雨點也沒有再落下來。

因為借書耽擱了一些時間，她回家的時候已經有些晚了。

楊氏見她進門，連忙迎了上來：“剛才下得好一場急雨，你有沒有被淋？”

蘇青鸞搖搖頭：“只被淋了幾滴雨,不礙事。”

“誒呀，那要煮一碗薑湯！”

“娘，您別忙了！”蘇青鸞連忙叫住楊氏，“方才在沐先生那兒,已經喝過薑湯了。”

“沐先生總是這般細心……”楊氏感嘆又有些敬佩，“村中誰有個什麼事情去問，他都十分耐心，從不見他和誰高聲過，是個脾氣頂好的人呢！”

蘇青鸞點點頭：“而且沐先生家有很多書，您瞧，我借了好幾本呢！”

“誒唷，這書可是金貴，你可快些放好,莫要損毀了。”楊氏看蘇青鸞想要往灶房這邊走，連忙把她推出去。

蘇青鸞也明白,這時代紙張和書籍的貴重程度完全不是同一個等級，於是乖乖把書放回自己房內，還特意放入床頭那個上翻的箱櫃裡面，防止若是打飯茶杯什麼的沾溼了書籍。

收拾好書籍，又去看了看弟弟妹妹寫大字寫得怎樣，蘇青鸞轉身去了灶房。

她原本想要問問阿孃今日有沒有合適的短工前來應聘，卻沒想到，楊氏端著一碗什麼東西，一張臉都皺成一團。

難道是東西放壞了？

蘇青鸞心裡嘀咕著，連忙走過去，把那碗歪向自己這一邊：“這是豬肉餡兒？今天要做肉丸湯？還是要包餃子？”

楊氏苦笑著搖搖頭：“原本是要做丸子湯的，可是好像放重鹽了……”

蘇青鸞接過那一碗肉餡兒湊上前聞了聞：“恩，應該是鹹了，還有肉嗎？”

“就剩下這些肉的邊角料都在這兒了，”楊氏嘆了一口氣，“不然我待會兒做湯的時候就不在湯裡放鹽巴了……”

蘇青鸞四處瞅了瞅問：“阿孃，咱家有茄子麼？不然藕也可以啊。”

“想要吃藕怕是還要等上一兩個月呢，”楊氏搖搖頭，隨即困惑道，“茄子是什麼？”

“……哦，應該是‘落蘇’，茄子是番邦人的說法。”蘇青鸞想了想茄子在古代的叫法，同時給現代被迫“番邦人”的同胞們默默道了個歉。

楊氏恍然點點頭，嘀咕一句：“那還是我們的叫法更好聽一些，又轉身一指，喏，那邊咱們小園子裡面種了。”

蘇青鸞接過那一碗肉餡，朝楊氏晃了晃：“娘，您莫要煩惱了，回屋歇著吧，這兒交給您閨女我。”

楊氏點點頭：“那阿孃去把你們的衣服拿去河邊洗一洗。”說著，轉身離開了。

現在是夏季，正是茄子成熟的季節。之前蘇青鸞往小院子一看，基本上綠油油一片，而茄子種在靠最裡面的位置，若不是今天楊氏告訴她，她都沒怎麼注意到。

小心地踩著壟溝走到茄子架旁邊，蘇青鸞有些慶幸方才那場雨雖然急，但是時間並不長——不然這泥濘的地壟溝可是夠她受的了。

現在她只要小心避過水窪就好。

茄子靠近藤蔓的部分有刺，蘇青鸞很小心地握住光滑圓亮的另一端，輕輕旋轉幾圈，又用力扯了一下，茄子就被摘下來。

這茄子雖然不是那種圓圓胖胖的麵包茄子，但也有茶碗口粗細，蘇青鸞估摸著肉餡兒的多少以及全家人的食量，摘了四根茄子，便回到了灶房。

清洗後，蘇青鸞把茄子改刀成約莫拇指寬的厚片，每隻茄子都能切成如此的十來片。然後蘇青鸞再在這厚切片中間將茄子一分為二成為兩片，但留下最後一點茄子肉不斷開，在兩片茄子中間釀上肉餡。

隨後，將雞蛋和麵粉攪拌成麵糊，又分了另外一份乾麵粉在旁邊。

昨天炸雞剩下的油還有很多，蘇青鸞並沒有直接拿去點燈，而是撈乾淨裡面炸雞剩餘的殘渣和放進去去除異味的果皮，隨即架在爐灶上。

蘇青鸞低頭看了看火，出風口的擋板已經被拉下來的一半，裡面的柴火添得也不是十分充足，所以火燒得不是很旺——大概是自家孃親方才糾結如何補救肉餡太過鹹的時候不想浪費柴火吧。

不過對於蘇青鸞來講，這樣比較小的火候正好——炸茄盒第一遍的時候，總是要慢慢炸透的，更何況肉餡加上茄子肉的厚度，不比一塊雞腿肉要薄。

一切準備工作都做好了，蘇青鸞把釀好肉餡的茄子片在麵糊裡面滾了一圈，又過上一層乾麵粉，如此把所有的茄盒準備完畢之後，那邊油鍋也熱的差不多了。

蘇青鸞夾著茄盒小心地沿著鍋壁把一個個茄盒滑入油鍋中，並輕輕地用笊籬將它們推動，防止粘連。很快，茄盒的表面就變成了淡淡的淺黃色。

原本最容易迸濺油滴的時候是食材下鍋的一瞬，既然油炸一段時間，應該也不會崩油——蘇青鸞這麼想著。

事實證明她還是太天真，前一刻剛放鬆警惕，下一刻就被打臉。

雖然她一瞬間閃開了，油滴還是在手指上崩了一下。

蘇青鸞的手上輩子已經“練出來”了，可以達到“水火不侵”的程度，區區崩一下油那是完全不當回事。

但是這輩子屬於蘇青鸞的手才十三歲，還沒有厚厚的繭子，也就不那麼“抗折騰”了。

蘇青鸞把自己的手指伸進冷水裡止疼，腦海中卻在盤算著：一定要讓阿爹給做一雙長筷子，專門油炸食物用！

初炸一遍，復炸一遍，金黃酥脆的茄盒便端上了桌。

蘇清理率先看向楊氏，遞給她一個茄盒：“阿孃，您嚐嚐看，這麼做是不是沒有那麼鹹了？”

楊氏實在擔心這肉餡被做的怎麼樣，於是連忙嚐了一口，隨即驚訝地睜大眼睛：“這……大丫，你又放了什麼調整鹹淡麼？”

入口的茄盒尚且有些燙口，但是鹹淡適宜，外酥裡嫩，十分美味！

蘇青鸞卻搖搖頭：“關鍵並不在肉餡上。”