152火鍋的快樂

今天蘇青鸞切菜的時候雖然沒什麼太多的感覺，不過等到所有的食材都準備好，沒想到有很多種——

羊肉、兔肉、蘿蔔、蘑菇……林林總總加起來，竟然有十來種菜色。

今天一起吃火鍋的人有七個，蘇家特意把最大的一口銅鍋搬出來放在院子裡臨時搭設的灶臺上。

蘇青鸞把已經熬好的雪白色羊骨高湯倒入銅鍋內，又加入了一把枸杞和大棗作為點綴和調味，蘇廣福和李三兩個男人蹲在灶膛的通風口旁邊，把灶膛裡面的火一點點吹得旺了起來。

蘇廣福又在土磚灶外面撘了一圈兒緩臺，用來擺放各式各樣盛裝菜品的盤子。不過這樣一來就造成了一個麻煩的情況：涮火鍋的銅鍋本身就很大，再加上一圈兒菜，佔地範圍就更大。

這樣一來，別說是蘇玄鶴和蘇雪雁這兩個小孩，便是蘇青鸞這個半大小孩還有剩下四個大人，也只能夠得到自己面前的兩三樣菜品。

蘇青鸞想了想，提議道：“不然我們把凳子都撤了，想吃哪個菜就走到那裡夾著涮，這樣就可以每一樣菜餚都可以夠得到了！”

孫桂香聞言點點頭：“大丫頭這點子可是好！這銅鍋這麼大，若是想要涮點菜，不夾住了怕是轉眼就沒影兒了！還是想吃什麼自己便吃就好！”

別人倒是還要，蘇雪雁踮起腳尖試了試，抬頭有些為難：“可是我夠不到那個湯底！”她才三歲多，實在是個頭有限，莫說是自己涮菜品，就是能不能夠得著蘇廣福今天新砌好的這個土磚灶臺，都是個問題！

楊氏和孫桂香便笑著說，她們兩人挨著小丫頭，一左一右給她先加菜。

小孩子飯量少，吃不了幾口就飽了，乾脆讓她先吃飽自個兒去院子裡玩便好。

大家都按照自己的口味調製的蘸料醬汁。蘇青鸞知道蘇雪雁這個小妹妹的口味，按照她的喜好調製了一碗，又用筷子沾了一點讓她嘗一嘗，等到小丫頭點點頭，她把那個調製好醬汁的碗遞過去。

“好好端穩了，”蘇青鸞扶著妹妹的小手，“待會兒給你加菜，你慢點吃，剛出鍋的涮菜很燙。”

剛才她問過楊氏，這是小丫頭第一次吃涮鍋，如果不囑咐一兩句，等一下可能就好吃苦頭了。

除卻蘇雪雁，其他人——甚至包括蘇玄鶴小朋友在內——都有著豐富的吃涮鍋經驗，所以選擇蘸料的時候很是麻利。

但是當大家紛紛夾起來羊肉片或者蘿蔔片的時候，還是發出了一聲聲驚歎。

“阿孃！阿孃！”蘇玄鶴拎著一片羊肉，“這肉片是透明的！”

另一邊，夾起來一片蘿蔔片的孫桂香也感嘆：“誒唷，我頭一次看到薄得像是紙皮兒一樣的蘿蔔片兒呢！”

蘇青鸞笑眯眯地解釋道：“菜品火候太過，容易失去口感和鮮嫩，若是切得太厚，外面已經過火，而裡面還是夾生。這樣切得薄一些，只要簡單涮幾下就能熟透，可以保留食材最新鮮的狀態。”

眾人紛紛挑選自己喜歡的食材下筷，蘇青鸞則是加起了肖想許久的兔子肉。

挑剔地迎著光線看了一下那兔肉的透光度，蘇青鸞滿意地暗自點頭：還要說“工欲善其事必先利其器”，許老爺子送給她的那把的確不俗，連帶著刀工都恢復到和前世差不多的水平。

將那兔肉在羊湯中涮燙兩三下，兔肉就變色捲曲，聚攏起來。

蘇青鸞把兔肉裹挾著濃郁的醬汁送入口中。

原本無論是羊肉或者是兔肉，都有自身帶有的特殊腥羶味，但是經過蘸料的激發，反而變成了別樣的鮮美，再加上這兔肉不過略略涮過三兩次，雖然已經熟透，卻仍舊保持著鮮嫩的口感，因此風味甚佳。

這一份食材本身的鮮美讓蘇青鸞這個川渝火鍋腦袋也仍不住暫時拋棄了對辣椒的懷念，專心致志享受起眼前的美味。

李三兒是用羊骨高湯打的蘸料，他一邊大口扒拉羊肉，一邊含混不清地感嘆：“蘇老哥，方才你家大丫頭向我要那羊骨頭，我還納悶兒呢，雖說骨頭能熬湯，但是已經把肉剔得溜乾淨，哪裡還有什麼熬頭？結果，嘿！這湯頭真是鮮啊！”

蘇青鸞連忙搖頭：“李三叔過獎了。”

“不過不過！”李三兒用湯匙單獨舀了一下子湯底，吹了吹仰頭喝下去，“誒呀，好久沒喝過這麼鮮美的羊湯了！丫頭啊，你把這湯頭的方子說給我家婆娘，趕明兒我自己家也能煮了！”

蘇青鸞立刻點頭應了：“好嘞！李三叔等我吃完飯，待會兒就給嬸子把這方子抄了去——其實很簡單，全在李三叔這羊骨頭新鮮啊！”

李三聽到蘇青鸞的話，連忙擺擺手：“你可算了吧，還抄給她，你可真抬舉她了！我倆夾起來識字兒兩手兩腳都能數過來！你給她抄，她能看明白嗎——誒唷！”

正打趣著自家媳婦，李三後背上重重捱了一巴掌，孫桂香沒好氣地嗆聲道：“嘿，長本事了？我大字不識幾個，你就是做學問的秀才了？還想不想吃飯？”

李三兒趕快告饒：“誒唷媳婦你可輕一點，我不是說‘我倆’了嗎？咱倆都一樣，砂鍋配啥該，誰也不嫌棄誰，你看這兒還好幾個孩子呢……”

蘇雪雁和蘇玄鶴都被逗得哈哈直笑，蘇青鸞這種好歹知道這麼大聲嘲笑不太禮貌，拼盡全力捂住自己的嘴巴，爭取讓自己不要笑得太過分。

就像是最開始楊氏說的那樣，蘇雪雁作為一個才三歲多的小孩子，飯量比起正在竄個子的蘇玄鶴還有已經算是半個成年人的蘇青鸞，實在小得可憐。

不過吃了幾片肉幾口菜，她就已經吃飽了。蘇青鸞怕她待會兒餓，又給她打了一個雞蛋吃，吃完這些，她就去院子裡自己玩兒了。

這時候，蘇廣福感嘆道：“這羊肉可真是新鮮，怕是現宰現殺的吧？”

李三兒點點頭：“咱鄉里鄉親之間吃，自然要現殺的。蘇老哥您若是吃好了，下次咱再殺！”