第七十八章 空心掛麵搞起來

袁府雙胞胎滿月酒的席面，太子爺不但吃撐了，最後兩人離開的時候還打包了不少回宮。

吃食這種比較容易被鑽空子的東西，翠花可從來沒有往皇宮送過，不過太子這有宮人親眼看著的倒還可以。

太子指名要的：溏心盾魚、窯雞、烤鴨、茶葉蛋都給裝了不少，靜瑤小公主喜歡的白菜心都沒少拿。

看得翠花直抽抽，這個白菜心真的不是普通白菜心吶！好吃的可不是白菜本菜，無奈之下還給他寫了開水白菜的做法。

看著紙上，光給白菜做的吊湯，用的那些食材，太子都是滿臉驚訝，他妹子可太會吃了，人家每樣嘗一口，就能抓住最費功夫的菜。

晚膳時間，坤寧宮，高皇后看著自家兒子閨女打包回來的席面菜，無語。連吃帶拿的，還是第一次去人家家裡做客。

夏洪棣當然也被請來品嚐，第一筷入口:兒子，你做得太對了！

高懷瑜給自家姐姐送了那麼多的海貨，御膳房也沒能做出這麼好吃的盾魚來，太氣人了。

飯後，皇帝與皇后喝著消食茶，聽太子和靜瑤公主給他們講述這次做客的經歷：

“母后，兩個弟弟好乖，不也哭，香香的，我還捏了他的jiojio，好好玩。”靜瑤對兩個包子戀戀不捨，當成了新玩具。

“那要不要讓你母后再給你生個弟弟呀？”夏洪棣一本正經的和閨女討論，他感覺最近皇后待他更冷了，他有點摸不著頭腦。

“母后，要小弟弟，可以天天陪著瑤瑤玩！”靜瑤公主馬上興奮的對皇后提要求，原來她還可以有自己的弟弟。

皇后內心翻著白眼，沒接話題，糊弄著女兒：“聽說你們吃了很多好吃的呀，都給母后說說！”

夏洪棣摸著鼻子，思考狀：皇后她到底腫麼了？

“.....還有雞花花，這個也好次，滑滑的，不用咬！”靜瑤公主給她母后掰著指頭報菜譜。

“妹妹說的是雞豆花，不知道袁夫人怎樣想出來的，每個菜都很花了巧思，那些莊戶人，都搶了起來，很是熱鬧。”太子盡責的妹妹給做補充說明。

“袁夫人說，您要是喜歡哪道菜，就讓派人去莊子裡，她包教包會，等學會了，再給您做。”

“這人就是太大方了，哪有動不動就白拿人秘方的道理？”皇后不贊成，她雖然喜歡這些菜餚，但豈能要道道學人家手藝的說法？

“嗯嗯，這兩口子是個不貪財的，你給她家的莊子，也經營得很是紅火。”夏洪棣不死心，求搭話。

“這事以後再說.....”

袁府，開始使用後的烤爐，從這天開始就沒有休息的時候。

烤包子、烤大餅，烤羊肉串，烤雞鴨鵝，烤魚，烤各種蛋，但凡是能吃的，都換著花樣去了烤爐做了試驗，吃得眾人上火都不在意。

掛麵坊也開始修了起來，村口袁家修的公用水流磨坊，已經投入使用半年了，方便了附近的村民磨面。

翠花想著自家要做掛麵後，磨面的時候更多，又修了一座更大的磨坊，不耽擱村民們的日常使用。

袁家給三個佃農村帶來的影響日益增加，隨著磚瓦窯的日日不斷燒火，修建房屋的農人增加了很多，實在太窮的，也都換上了瓦面，至少讓泥巴房不漏雨。

有點讀書天賦的孩子有免費的書念，磨坊也免費使用，租子收的六成，平時裡還能在袁家打打短工，上次的滿月酒，還不收他們的禮金，三個村子的人整整吃了一天的流水席。

再也沒有聽說過比袁府更好的東家了，三個村莊的人都發自內心的感慨。

“什麼？袁府要招工？還請的是大力勤快愛乾淨的媳婦子？”婦人們七嘴八舌，正在打聽。

“是的，李管家來我家說的，一個村招10名媳婦子，說是等那個麵坊修完就上工，做什麼麵條子。”

村長家的大兒媳婦何氏，正得意洋洋的給大夥宣傳，她家肯定有一個名額的，三個妯娌裡面，舍她其誰？

“為啥不要男人哩？咱們力氣更大啊！”有漢子表示不服，還歧視喲。

“人家說是要手巧的，需要擀麵條啥的，你個大男人，哪裡會廚房的活計？”婆子們馬上攻擊，這來搶飯碗了麼？

簡直就是太合她們的心意了：“就是，就是，咱哪個婆姨不是做面的好手，男人在灶房事情上不管用！”

“這可太好了喲，能上工掙錢，看我婆婆還天天罵我不？”

“你這話說得太早了，人家李管家說的，要乾淨的，做活利索的媳婦子，三丫她娘，你看你家那幾個閨女埋汰的喲，人家能看上你？”

“誰說看不上，哼，我回去就給她們洗乾淨，你們給我等著....”有利可圖，不就洗洗涮涮嘛，她又不是不會！

《舌尖上的中國》可不是白看的，翠花膝上型電腦裡面都還存著這些紀錄片的影片，尤其是陝西張爺爺家的空心掛麵。

那個村兒都給拍火了，成了天下第一掛面村，翠花可網購了不少，至今空間裡面還有幾大箱。

原料就是水、面、鹽，從揉醒、壓延、拉延、掛抻、晾曬有12道工序，道道精製又嚴謹。

她已經看著影片，研究了很久，最近袁府已經吃了好多頓麵條了，實驗了一個多月，才做出了味道還原百分之七十的掛麵來。

這應該和麥子的種類，還有研磨的細度有關，不過就這掛麵，大夥都覺得已經很美味了。

碗底放了辣椒油、蠔油、蔥花調味，加一筷子的白菜絲，幹撈一碗細掛麵，淋上滿口酥香的脆哨，簡直可以過大年。

脆哨可是貴省的名小吃，能把肥肉熬出焦香酥脆的口感，沒有人不愛這一口！

範先生都可以吃完一大碗，排骨麵、雞湯麵、酸菜魚面、偶爾來個牛肉麵，怎麼可能吃得膩？

人家範先生不但會吃，還有很多的創意：“這麵條子為啥只能煮著吃哩？還可以試下炒著吃，蒸著吃嘛，或者油炸看看，加些肉絲，菜杆杆，把辣椒油給我放進去，這不又可以多吃幾種味道啦！”

翠花能怎麼辦？只能做唄，況且，炒麵啥的，她會的花樣可比老頭子說的多多了，不展示一下實力，都不知道誰才是廚房扛把子了！

就這麼一個掛麵，給袁家人做出花樣來，加上湯湯水水的不斷，秋膘早就貼滿全家了。

以前還看著乾瘦乾瘦的範老頭，老了老了，還發福了，臉上都胖了幾圈，形容起來，就是胖若兩人！

袁府從自己家佃農裡招了30個媳婦子，又在非佃農的村民裡招了30個，管事一名。

給所有做工的媳婦子，統一的著裝，包括帽子和圍裙，還一人發了兩身，可以換洗。

最重要的是：

1、要求所有人頭髮要盤起來，戴上帽子，把髮絲緊緊的壓在裡面。

2、手上指甲每天都要檢查，隨時都要求要洗手

用的是東家配置的專用皂塊，為了這個衛生問題，翠花逼著黑娃把肥皂給造了出來，目前沒有在市面上流通，主要給掛麵作坊和家裡人使用。

袁夫人的口頭禪：做食物的，首先就是乾淨，其次再是手藝，一次不講衛生，馬上開除。

500文一月的工錢，沒有一個媳婦子會放棄這樣的機會，每天出門前，都要檢查自己好幾遍，她們才不會給旁人擠下自己的機會。

一組五人負責一道工序，份量、時辰都有嚴格的要求，買了很多的沙漏給她們使用。

媳婦子們從來沒想到，做個麵條子要求這般高，每個小組有一個小組長，在組員做出來的工序裡反覆檢查，東家說的可是責任連帶制，要是組員沒幹好活兒，要扣她們的工錢的。

組長的工錢每個月要多一百文，大梨村村長家的大兒媳婦何氏，在經過考核後，成為了掛麵坊總管，五個小組長歸她直管，總管的工錢一月一兩銀。

何氏一躍成為家裡收入最高的人，家庭地位嗖嗖上升，把幾個妯娌都眼紅得不行，這個收入，就是在縣城很多當家男人也掙不來啊，況且還在家門口上班。

看著走路帶風的大嫂，無不發酸，怎麼就選了這麼一人呢？咱也不比她差點啥呀？

何氏：心裡可真沒點逼數，你們識字麼？你們能管好這一作坊的人麼？她可是秀才的女兒，還做了這些年的長媳，族裡那年祭祖和宴席不是她在張羅的？