太陽日漸西落,趙宛舒抬眼看了看,挽起袖子,就開始琢磨晚上的大餐。

因為要給久未回家的爹和大哥接風洗塵,趙宛舒就打算好好露一手。

按照鮮有的食材,她準備做兩個硬菜,再做一個湯並著兩三個素菜,這樣也夠他們一家六口吃的了。

大棒骨早在中午就煲上了,這熬了兩個時辰,裡頭的骨髓都給熬出來了,湯早就熬得奶白奶白的,開啟蓋子迎面而來的都是香味。

趙宛舒先是盛出了一小碗濃湯備著等會他用,然後再把之前曹嬸子特地送來的山藥,洗洗切上,倒入剩下的骨頭湯裡。

這樣一來,又能中和湯裡的油膩感,又能添上山藥的清甜,一鍋上好的山藥棒骨湯就準備完畢了。

至於上午買的雞,已經被趙榮貴給處理乾淨了,考慮到林彩雲的孕婦口味,趙宛舒就琢磨做個德州扒雞。

雞早被她放到冷水裡浸泡了一個多時辰,血水都泡出來了。

趙宛舒把雞給撈出來,動作麻利地在其頸部劃出漂亮的刀口,把雞的雙翅從刀口處交叉插入,再從口腔中向左右伸出。而兩隻雞爪則是交叉塞入腹腔,如此就擺成了鴛鴦戲水的造型,也更加便於控淨水分了。

趙宛舒看著忍不住為點頭,然後就是給雞上色的問題了。

家裡現在不缺糖了,這時候的糖並非是雪白色的,而是偏黃色的,但這卻更便於著色了。

趙宛舒把糖倒入鍋內翻炒成焦糖後,就加入適量的水分熬製,不過在熬製的過程中防止粘鍋燒焦,就得不停地翻炒,這樣才能熬出漂亮的糖色。

等糖色炒出來後,雞的水分也瀝乾得差不多了,就把雞往鍋裡滾一圈,把糖色均勻地裹上去,等到晾乾後,再重複一次塗抹晾乾,雞就穿上了焦糖色的外衣了。

這就要開始炸了。

目前沒有什麼植物油,甚至有些香油比豬油還貴的。所以家家戶戶用的都是豬油,而家裡的剩下的豬油不多了,趙宛舒乾脆把所有的豬油都下下去了。

雪白的豬油滾入鍋裡,隨著灶下火燒騰,豬油很快就滋滋地化開了,等油溫七成熱,趙宛舒就迅速地把上色的雞送入鍋內炸。

裹著糖衣的雞很快炸出漂亮的焦色,通體發亮。

這主要是為了固定顏色,倒是不需要炸熟,所以很快就被撈出來瀝油。

這油還要用,所以暫時也不需要弄出來。

趙宛舒在旁邊又生起了個火堆,用石磚堆出個小灶,放上小砂鍋。

德州扒鷄最關鍵的味道就是這一步了,砂鍋裡倒入剛才留下的骨頭濃湯,然後再往裡頭扔八角香葉、花椒生薑,桂皮丁香、白芷陳皮等二十多種藥材。

再把瀝乾油的雞放進去,再新增清水沒過雞,不需要放多餘的調料,只要加點鹽作為調料就好。

德州扒雞必須讓雞整個不能浮出水面,不然會有入味不均勻的現象出現,所以,必須用洗乾淨的石頭把雞壓在小砂鍋底部。

等大火煮沸後,就用文火慢慢熬製,等她爹他們回來,應該就能拿出來脫骨吃了。

時間不多了,趙宛舒完成了一個硬菜後,就得馬不停蹄準備下一個了。

她擦了擦汗,目光落到了五花肉上。

德州扒雞味道屬於鹹口,接下來就做個酸甜口的。

夏天本來天氣就熱,大家都胃口不佳,何況是從外頭曬過太陽回來的,那就更沒胃口了。

那酸甜口味就很適合開胃了。

而酸酸甜甜的鍋包肉就是最好的選擇啦!

鍋包肉的肉得是肥瘦相間的,吃起來又不會膩又不會柴。

首先這肉得切成半公分厚度的大塊,這樣吃起來才會有勁道。

趙宛舒先把肉都切好,這肉得提前醃入味了,所以得先加鹽抓勻,再加入蔥姜醃製去腥味兒。

家裡沒有玉米澱粉,她就打算用麵粉來做面衣。

麵粉家裡目前是不缺的,她倒出麵粉,加水攪拌泡透。待得麵粉沉澱後,就把水倒出來,把肉片倒到碗裡抓均勻,這得讓每塊都掛上厚厚的麵粉衣服。

鍋子裡早就有熱油了,她重新加入了柴火,待得油溫起來,就迅速地把掛好麵粉的肉片逐片放進去。

隨著噼裡啪吧的聲響,肉片就被炸得金黃酥脆,香味四溢。

待得外衣用筷子敲起來有清脆的聲音後,又迅速撈出來。

待得面衣軟和後,再重新復炸一回,等肉片炸得酥重新撈出來,這鍋包肉就算是完成了一半了。

只是她還沒來得及調配醬料做完這道菜,就聽到外頭響起一道有些耳熟的聲音。

“這是誰家在做肉啊,聞著怪香的啊!誒,阿雲,阿宛,我回來啦!”

趙宛舒愣了愣,她從廚房探頭望出去,就看到門口停了一輛牛車,正從牛車上跳下來兩個曬得油光黝黑的男人。

當前那個男人個頭高大,眼神精爍,模樣端正英挺,面容跟趙榮貴極為相像。

她終於想起來了,這不就是她去挖山未歸的便宜爹趙三河嗎?

對方看到她出來,頓時眼眸一亮,銅鑼般的嗓門驚喜喚道。

“是阿宛!阿宛啊,爹爹回來了!”

趙三河一看到自己心心念唸的小閨女探頭出現,整顆心霎時都要化了。

這可是他唯一的閨女啊!是他好不容易找回來的閨女啊,之前那副嬌嬌怯怯,面黃肌肉的,可是把他給心疼壞了。

他心裡歡喜,把手裡的東西一股腦兒塞給但趙容則後,就快步朝著她走了過來。

等走到趙宛舒跟前,他目光貪婪地觀察著這瘦瘦小小的小閨女,見她個兒高了,面板也變白了,人瞧著也沒事,這心裡就是又驕傲又欣慰。

本來他激動地想要摸一摸閨女的頭,可見她只拿著黑葡萄般大的眼珠子看著自己,頓時就止住了動作,只默默地搓了搓手,舔了舔唇角,小心翼翼道。

“阿宛,你還認得爹爹不?”

趙宛舒眨了眨眼,她怎麼會不認識呢?

原主當初覺得最對不起的就是家裡人,而趙三河其實是在她印象裡是很深刻的存在。

她孺慕著親生父親,但卻不敢靠近。而趙三河也不知道怎麼跟失而復得的她相處,便是每每說話都要斟酌再斟酌,生怕讓她難過了。