第43章 辣滷與雪，絕配！

宿舍樓外，太陽依舊睡著懶覺，

整個華清已經被銀裝素裹，梅花般大小的雪花在路燈的照耀下，如精靈般飛舞，溫婉如玉，淡雅如詩。

“原來是下雪了啊，怪不得這麼冷。”

宿舍樓門前的楊毅忍不住停下腳步，觀賞著難得的美景。

一些早起的學生，發現下雪全都振奮不已，穿著棉鞋，在雪地上劃出一道道痕跡，試圖在雪地上勾勒出世上最完美的畫卷。

“也好，就讓我給這寒冷的冬天提供最熱烈的溫暖吧。”

想到自己今天要做辣滷，剛好就下雪，楊毅感慨天意如此。

辣滷與雪，絕配！

來到食堂，楊毅先把每一個滷鍋的灶口都開啟，準備煮開一遍，防止發酸變質。

隨後把泡好的鴨貨再衝洗一遍，

接著冷水下鍋，下入蔥，姜，料酒準備焯水。

邊焯邊撇去浮沫，直到徹底不出浮沫為止。

然後把焯好水的鴨貨放入一個溫水盆中，清洗掉殘留的血沫。

如果沒有清洗乾淨，血沫就會殘留在滷湯當中，導致滷湯變質。

徹底清洗乾淨後，再放入燒開的滷水中，接著大火燒開轉小火。

在此期間，還要加入一斤白酒，徹底去除鴨貨殘留的腥味，

餘外，還有一個終極秘密武器，加入蜂蜜一斤，能夠最大限度的增香提味，讓味道更加柔和！

（終極絕招，一般人都不知道。）

楊毅用的這些鴨貨都只需要滷製20分鐘，再關火浸泡30分鐘就行。

剩下的就是等待了，楊毅開始彌補昨天沒有摸魚的愧疚，拿起手機耍了起來。

此時已經上午8點多。

華清大學所有的大門口，保安和工作人員都在掃著雪。

只有西門例外。

“你們燕大的學生瘋了？大早上跑華清來幹嘛？”

保安看著大門口前聚攏的十幾個燕大學生無奈的吼道。

本來上班後，他在好好掃著雪，隨後就聽到了門禁警報聲。

頓時就發現一個想偷偷溜進去的燕大學生。

正在與之唇槍舌戰之時，卻發現聚攏的燕大學生越來越多。

“叔，您就讓我們進去吧，保證一會兒就出來！”

今天是週日，這些學生也沒什麼事情，一直在門口耗著。

“不行！你們趕緊回去吧，這麼大的雪不冷嗎？”

歲數半百的保安，真是被這群活力滿滿的大學生耗怕了，瘋狂勸解道。

殊不知，造成這一結果的，正是他自己。

正是因為他昨天一時心軟把盧曉婷放了進去，

之後盧曉婷在嚐到了楊毅的美味滷味後，更是在燕大論壇裡面瘋狂釋出影片，一直稱讚華清大學四食堂2號檔的滷味有多好吃。

燕大的學生，最近本來就頻頻刷到關於華清大學滷味的影片，

此時得到本校的同學證實，就愈發的好奇起來，當即決定今天要混進去嘗一嘗。

“叔，你不讓我們進，我們就在這耗著！”

燕大的同學仗著人多勢眾，當即威脅道。

保安大叔徹底無語，他真想不通這些燕大的學生在發什麼瘋。

“嘿，我這倔脾氣，今天我說不能進就不能進！”

保安大叔本來就犟，吃軟不吃硬，聽到這種威脅的話，頓時也不管這些學生要幹嘛了，就是兩個字‘不行！’

......

四號食堂，2號檔口內。

楊毅此時已經將滷了20分鐘，泡了半個小時的鴨貨全部撈出鍋。

同時刷上一層滷油隔絕空氣，防止氧化變黑，賣相難看。

此時鴨貨的肉質已經達到了口感最佳的程度，味道和香味也全都入了進去。

雖然這個時候已經能吃了，可這樣還不夠。

香味和味道還沒有達到極致，這個時候就需要等待滷湯冷卻，再把鴨貨放進去浸泡一個多小時。

才能讓鴨貨徹底達到味道的巔峰。

至於為什麼需要等滷湯冷卻再放進去浸泡，則是因為滷湯中滷油的封閉，能保證滷湯一直維持很長時間的高溫。

就算關火，滷湯的高溫也能持續很久。

在這樣的情況下浸泡，味道達到了巔峰，但口感又會過於軟爛。

所以只能撈起鴨貨，等待滷湯冷卻，再放進去浸泡。

這也是行業中的‘熱滷冷泡’。

以上步驟完成之後，鴨貨就會變得徹底入味，就連掰開的骨頭裡面都是香的。

就在楊毅等待滷湯冷卻之際，

華清大學，東大門處，

一輛計程車停在了大門口，

老唐從計程車下來之後，立馬被凍的一哆嗦，

今天因為下雪，再加上華清附近不好停車，所以就打了計程車過來。

“艹，真特麼受罪，這麼冷的天跑華清來探食堂。”

吐槽了一聲，老唐縮著脖子，緊緊的裹住身上的棉服。

一旁助理兼攝影小李也扛著攝影機下來。

“沒辦法啊，華清只能週末預約才能進來，這還是我守著預約時間一直搶才搶到的名額呢。”

小李一邊收拾著攝影機，一邊解釋道。

“行了，行了，趕緊走，知道在哪個地方吧？”

老唐聞言，不耐煩的催促道。

“放心吧，我都做好攻略了，跟著地圖走就行。”

小李拍著胸脯保證道。

華清學院很大，要是沒有地圖，兩人除非慢慢問路，要不然真不一定能找到四食堂在哪裡。

走了十幾分鍾，兩人才終於到了四食堂。

這個點外面的學生不多，而且還有下雪的原因，學生就更少了。

所以一路上也沒有學生認出他們來而要合影拍照什麼的。

剛進入食堂，老唐立馬就聞到了濃烈的麻辣滷香味。

“小李，你聞到了嗎？”

“聞到了，特別香！感覺比我們上次去四川的那個辣滷味還香。”

小李嗅了嗅，眼神一亮，接著馬上開啟攝影機，全程拍攝，回去再好好剪輯。

“還真是掏上了，名不虛傳啊，怪不得在華清裡面這麼火。”

聞到這股香味，老唐心態也轉變過來了，原本打算隨便敷衍的拍攝一下，此時已經沒有了這個心態。

隨後，兩人去食堂充卡處，辦了一張臨時卡，

這也是小李找的攻略裡面提到的，沒有這種臨時卡買不了食堂的飯菜。

辦完卡之後，兩人才順著檔口上的數字找到了楊毅的2號檔口。