第92章 烤地瓜都烤不上

所有的雞腿肉穿完籤子後，

此時已經來到了10點左右。

楊毅透過檔口往食堂內看了一眼，

現在食堂裡面的人又比早上多了一些，

畢竟燕北大學是每天都對遊客開放的。

所以此時食堂裡面也有很多遊客，

也因為這個原因，食堂裡面的其他檔口幾乎也全都開始營業了。

距離學生放學還有兩個小時，楊毅想了想，反正也得提前烤制，

索性現在就開始烤雞腿，還能賣給遊客一些。

隨後楊毅拿出昨天買好的菊花炭，準備放進在猛火灶上準備引燃。

菊花炭的燃燒香味特殊，溫度均勻，燃燒時間長，而且無煙，味道也是一種淡淡的香味。

所以菊花炭是燒烤的不二選擇。

（炭的選擇很多種，大家只需要記住菊花炭是最好的炭，機制炭是最差的炭就行，另外一些天然木炭必須提前燒透徹底燒紅，要不然會冒大煙，還容易炸火星。）

引炭的同時楊毅掏出手機，準備在電子螢幕上輸入價格。

算了一下成本，楊毅最終將烤雞腿的價格定為15元。

這個價格楊毅沒有考慮補貼的問題，

這是因為燕北的食堂政策和華清的食堂政策不一樣。

燕北的食堂對外全部開放，不管遊客，教職工，還是學生都是能夠任意挑選的。

而學生的補貼，則是在刷卡時，自動減免百分之二十五的費用。

減免的數額也會記錄在系統裡面，學校之後也會統一結算再給檔口補貼。

所以楊毅的定價就是按照正常的價格定價的。

定好價格，菊花炭也被引燃好了，楊毅這才將炭都放進燒烤爐內。

爐內的炭只需要鋪上一層就行，要不然溫度太高，會讓烤肉外面糊掉，同時裡面還沒有熟透。

燒烤就是一個慢工出細活的過程。

徹底準備完畢，楊毅這才拿出雞腿肉開始烤制。

此時旁邊檔口的做燒鳥的韓安福也在營業中。

他瞥了一眼楊毅的檔口，看到雞腿後頓時輕蔑一笑的搖了搖頭。

“在燒鳥旁邊賣烤雞腿，真是不知死活。”

韓安福一邊烤著雞肉串，一邊心中頗為諷刺的想著。

而楊毅則是認認真真的準備著烤雞腿，對於旁邊的做燒鳥的韓安福視而不見。

初次見面時不給他好臉色，他也沒必要把對方放在眼裡。

烤雞腿的步驟也十分重要，稍一不慎就容易翻車。

首先先烤帶有雞皮的那一面，先讓雞皮定定型，同時逼出一些多餘的油脂，

隨後翻面，將雞腿內側露出骨頭的這一面也定一下型，

兩面都定型完畢之後，再刷上一層煉製好的料油。

然後，再給雞腿肉撒鹽，增加一個底味。

前面兩個步驟，都是為了給撒鹽做準備。

這是因為鹽有滲透壓，很容易逼出肉內部的汁水，先撒鹽會讓雞腿肉變柴，肉質也容易發乾。

而雞腿肉兩面定型之後，內部的水就不容易被逼出，

同時料油也能封住雞腿肉的內部水分不流失，達到鎖水的作用，

而且隨著烤制的進行，鹽也會把料油的香味給帶進肉的裡面去，

所以按照這個步驟，烤出來的雞腿肉就會又嫩，又有汁水，還有香味。

此時還沒有撒料，雞腿肉的香味已經非常突出了，

淡淡的肉香，夾雜著一些料油香味，雞腿肉也變成了誘人的金黃色，

聞言這股香味，在旁邊檔口的韓安福精神一振，

同為廚師他自然能分辨出這種香味是十分純粹和自然的香味，

雖然現在楊毅烤雞腿的香味，還沒有蓋過他燒鳥的香味，

但聞著這種特別自然的香味，還是讓他這個經常聞科技香味的廚師，渾身都感覺清爽了許多。

韓安福意外的看了兩眼還在一直來回給雞腿翻面，左右忙活的楊毅，

心中再也沒有了之前的輕視，甚至隱隱有了一種不好的預感。

楊毅這邊還在慢慢烤制雞腿肉，

隨著時間的推移，雞腿肉也逐漸達到了九分熟的狀態，

這個時候楊毅才把把昨天準備好的撒料均勻的撒上。

霎那間，撒料被熱度激發，立馬混合著雞腿肉的肉香，料油的香味，雞皮的焦香味，

直接向四面八方飄散而去。

不過飄散出去的香味不多，

這是因為檔口上面還有著一個抽菸機，

而抽菸機似乎也被烤雞腿的香味所迷住，

正在貪婪的吸收著烤雞腿所散發的香味。

雞肉香，料油香，燒烤焦香，菊花炭的特殊香味，撒料中的香味，

其中以孜然香味最為突出，帶領著其他香味如同千軍萬馬般，源源不斷地從雞腿肉上誕生而出。

聞到這樣的香味，還在製作燒鳥的韓安福徹底不淡定了，

霎那間他只覺得，那些香味所形成的千軍萬馬是衝著他而來。

韓安福目露驚駭的看了一眼旁邊楊毅燒烤爐上的烤雞腿，

“不是，這水平來學校食堂，有點欺負人了吧？”

韓安福心中痛苦的想著，僅僅是香味，他就意識到楊毅的烤雞腿肯定不一般。

......

燕北學校內，一個寶媽正牽著已經幼兒園放假的兒子悠閒的在燕北學校裡面逛著。

寶媽秦彤雯看起來心情極好，

她出來旅遊時，拿出的理由是帶著兒子見見世面看看名牌大學是什麼樣子的，

其實是她天天在家裡待著有些悶自己想出來玩而已。

看了看優美的未名湖，秦彤雯象徵性的衝著兒子王子涵問道：“兒子，華清你也逛了，燕北也逛了，以後想考哪個大學啊？”

聞言，王子涵白了自己媽媽秦彤雯一眼，奶聲奶氣說話兩三字就一吸氣的說道：

“你天天9點多才送我去幼兒園，還考華清燕北，烤地瓜我都烤不上。”

秦彤雯聽完兒子的埋怨，則是毫不在意的笑著說道：“哈哈哈，烤地瓜烤的上，烤地瓜也行。”

身為新時代的母親，她自然不會搞雞娃那一套，孩子能健健康康長大就好。

再說天天起那麼早去送孩子上學，哪有睡懶覺舒服？