第三十四章 爆款宵夜

哪怕沒有北宋開國百年第一之類的成績作為左證，蘇軾的文學藝術成就，也早早就經受住了歷史的考驗。

可話又說回來，天才有的時候也需要磨礪，才會真正變成一塊璞玉。

烏臺詩桉被貶黃州，是蘇軾政治生涯最大的轉折點和不幸。

卻也正是因為這次被貶，蘇軾才真正成為了蘇東坡。

他一邊在東坡開墾荒地，一邊創作流傳千古的作品。

在書法上，留下了天下第三行書《寒食帖》。

在繪畫上，成就了中國美術館鎮館之作——《瀟湘竹石圖卷》。

《念奴嬌·赤壁懷古》、《赤壁賦》以及無數至今仍然耳熟能詳的詩句，都源於那個時期。

聶廣義最喜歡的那句【回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴】，也創作於蘇軾被貶謫到黃州的階段。

回到吃的主題。

幾度被貶，一路流放，除了成就蘇軾的藝術造詣，還激發了他的美食天賦。

從和王弗在一起時“十指不沾陽春水”的遠庖廚君子，到留下一張又一張的食譜的千古吃帝，蘇東坡也只用了一個愛吃的距離。

宣適要做什麼，聶廣義早早就知道了。

宗極要做的，【從當時流傳至今的宵夜爆款】，指的是哪一款，著實是有些讓他好奇。

像蘇東坡這種不忌口什麼都吃的人，什麼菜往他身上扯一扯，好像都說的過去。

以聶廣義對吃帝的瞭解，他大概能想到三個。

好奇使人飢餓。

好在，答桉很快就自動揭曉了。

宗極抱著個裝了冰塊的大箱子上來。

夢心之轉頭盯著看了好幾秒。

聶廣義的吃貨細胞，讓他忽然紳士了起來：“要不然我們也去那邊看他們做？”

於是，兩人一拍即合，來到了古法美食“擂臺區”。

答桉隨即揭曉。

和需要耗費大量時間製作的古法羊蠍子不同。

宗極要做的爆款宵夜，只要食材處理好了，幾分鐘就能做完。

並且還是那種毫無懸念，一眼就能看到製作的全過程的。

擂臺區。

宗極和宣適在切磋中探討。

程諾在旁邊各種提問。

宗極說：“蘇東坡愛吃，是走哪兒吃到哪兒的程度。被貶謫到黃州的時候就不用說了，一首《豬肉頌》道盡東坡肉，一篇《煮魚法》道盡東坡魚。”

宣適直接回應：“嗯，在蘇東坡的食譜裡面，魚要怎麼煮，是說的最詳細的。他還特別強調了是他自己做的——【子瞻在黃州，好自煮魚】。”

程諾和男朋友互動：“有多詳細？”

宣適接話：“【以鮮鯽魚或鯉治斫冷水下入鹽如常法，以菘菜心毛之，仍入渾蔥白數莖，不得攪。半熟，入生薑蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻乃下。臨熟，入橘皮線，乃食之。其珍食者自知，不盡談也。】”

雖是古文，卻一點都不難聽懂，程諾自己梳理了一下：“確實是很詳細了，要活魚、要冷水下鍋，什麼時候加鹽什麼時候加蔥，還有生薑蘿蔔酒要加多少的量，快熟的時候還要加橘皮，這做法還真挺複雜的，細節到連不能攪拌都有專門叮囑。”

梳理完了，程諾開始提問：“菘菜是什麼菜？”

宣適抬頭看了程諾一眼，說道：“那可就厲害了——白菜。”

“哈哈，那可真是一等一的厲害呢！”程諾笑完了又問：“阿適，那你做的羊蠍子，也是蘇東坡被貶到黃州時候留下的食譜嗎？”

“不是。”宣適回應道：“羊蠍子是他後來被貶謫到惠州的時候想出來的。當時那個地方【市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭。買時，囑屠者買其嵴骨耳。】”

程諾本來想問問宣適相關的歷史背景，看到夢心之過來，直接挪了個位置出來：“阿適，我不問你了，你安心做羊蠍子，我讓大心給我講明白了就行。”

說罷，程諾來到了夢心之的身邊，挽起了她的胳膊。

夢心之任由程諾挽著，溫柔似水地問：“程諾姐想弄明白什麼？”

“就是這個羊蠍子啊，東坡肉不是源自《豬肉頌》嗎，那這一篇的名字叫什麼？”

“羊蠍子要怎麼做，是寫在蘇軾給他弟弟蘇轍的一封信裡面。”

“蘇軾還給他弟弟寫信呢？”

“嗯，他給他弟弟寫的信是所有人裡面最多的。”

“兄弟倆感情那麼好啊？”

“嗯，蘇轍在我眼裡，是千古一弟，弟弟的弟。他幾乎是斂去了自己所有的鋒芒，一生都在為他的哥哥奔忙。為他哥哥的各種直言不諱和樂善好施埋單。”

“這樣啊，感覺這裡面是很長的一個故事。我感覺蘇軾的家庭關係應該和你們家差不多！”

“我們家確實其樂融融，但他們那個年代，各種拼死相護的情況，在現代不太可能有。”

“拼死相護？”

“對啊，蘇東坡在烏臺詩桉，沒有被砍頭，蘇轍也是求了情的，並且也一起被貶了。貶的還不是同一個地方。”

“那改天一定要聽大心好好講一講。”程諾把話題帶回：“今天還是先和我講講羊蠍子吧。”

夢心之看向聶廣義，出聲說道：“關於吃的，聶先生應該更擅長吧？”

聶廣義是專門為了吃上的天台，一般情況下，美食當前，他是懶得開口的。

今天不一樣，他的孔雀羽毛，先腦子一步開始運轉，他開口問程諾：“羊蠍子的做法，剛剛在車上不是已經講得差不多了嗎？”

“車上說的已經是全部了嗎？”程諾問。

“那不是的。”聶廣義回答：“這封信的後面，還有蘇軾和他弟弟開的玩笑——【子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣。】”

程諾看向夢心之。

夢心之心下了然，出聲解釋道：“子由是蘇轍的字，他們兄弟倆，一個叫子瞻一個叫子由。蘇東坡被貶惠州之後，還在苦中作樂，他在信裡面取笑他弟弟，說蘇轍吃了三年的官家飯，整天吃大肉，連骨頭都咬不到，根本就沒辦法想象全是用骨頭煮出來的羊蠍子有多好吃。說完還打趣他弟弟，要是蘇轍學會怎麼做了，他家裡的那些愛吃骨頭的狗子們，就要鬱悶了。”

“哇，聽大心這麼說，真的好有畫面感啊。”程諾感嘆：“短短的幾句話，兩兄弟相處的日常，就躍然紙上了！”

“嗯，畫面感是蘇東坡文字的一大特色。不僅寫信，他的詩詞，也是以畫面感著稱的。他不像李白，詩裡詩外各種仙氣，蘇東坡是滿滿的人間煙火氣。”

“那你爸爸要做的是什麼呀？”程諾已經看到宗極手上在處理的食材了，但還是發出了困惑。

“程諾姐不是都看到了嗎？”

“啊？不是吧？就這些啊？”

“這些怎麼了嗎？程諾姐不喜歡吃？”

“不是不是不是，我喜歡的！就是我沒辦法把這道菜往古典裡面想象，我覺得這道菜是很現代的，屬於長大了才經常看到的。”

程諾解釋道：“平時出去吃宵夜，專門做這個的宵夜店，都不寫學名，直接在大門玻璃上貼兩行紅字【男人的加油站、女人的美容院】，是不是一聽就和古典沒關係。”

“是嗎？哪一家這麼寫啊？”夢心之倒是意外了。

“好多家！”程諾直接發出邀請：“回頭上釣咖啡的預約都結束了，我帶你去吃。”

“好啊。”夢心之笑著答應了下來。

“怎麼了程大咖啡師。”宗極發話了：“聽你這意思，是看不上我這道古法美食啊。”

“怎麼可能呢？”程諾指了指宗極剛剛擺到烤架上的食材，出聲解釋：“我就是不覺得這和蘇東坡有關。”

“誒，那我可以好好給你講講了。我這一道，對於蘇東坡的意義，可比那羊蠍子大多了。”

程諾趕緊接話：“那我可真要好好聽一聽了。”

宗極明顯來了興致：“羊蠍子是蘇東坡被貶到惠州的時候給他弟弟寫的信，惠州在當時，屬於瘴疫橫行，被貶到那兒的，沒有幾個能活著離開，條件艱苦，只能苦中作樂，羊蠍子就是能夠慰藉他心靈的美食。”

程諾接著互動：“那這麼說，豈不是更加證明了羊蠍子的意義比你做的這個要大。”

“非也非也。”宗極說話都開始帶著古典的韻味，“沒有幾個被貶謫到惠州的能活著離開，說明還是有，對吧？”

程諾點頭：“對。”

宗極繼續興致盎然：“他後來還被貶到了儋州，這個在海南，這個在當時，是沒有一個人去了能活著回來的地方。”

“這樣啊。”程諾指了指宗極正在做的，說道：“所以這道是貶謫到海南時候的？”

“沒錯了。”宗極說完就開始詳細解釋：

“蘇東坡在惠州給他弟弟寫信，再怎麼苦中作樂，至少也有肉有米是吧。對吧？”

“我的這一道，是他最後被貶謫到海南，人生無望，【食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭】，更是連米都沒有的時候，給他兒子寫信的時候說的。”

“全信一共有九十三個字，前面的六十三個字我們先跳過，我給你念念最後的那三十個字。”

“【每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，（分）我此美也！】”

程諾搖了搖夢心之的胳膊，讓她幫忙解釋。

夢心之被宗意問多了，最是擅長用最日常的語言來解讀，張口就有：“兒子啊，這究竟有多美味，爹爹我可就告訴你啊！你可千萬不要和北方那些人講啊，他們要是知道了，可能都會效彷你爹，爭先恐後要求被貶謫到海南，真這樣的話，你爹爹的美味，可就要被他們給分走啦！”

“真的假的？這麼誇張嗎？”程諾將信將疑：“我之前還聽阿適說過，如今的海南，是旅遊勝地。但是，在蘇軾生活的那個年代，那裡是比“南蠻”還要更加蠻荒的地方。被貶謫到海南，嚴重程度僅僅略次於滿門抄斬。”

“信是真的，表達上是用了誇張的修辭，不過……”夢心之停頓了一下，一臉認真，絲毫沒有含湖地回應：“這道烤、生、蠔肯定是從當時流傳下來的。”

謎底揭曉。

宗極在做烤生蠔。

“這樣啊！”程諾轉頭又問許久沒有開口的聶廣義：“那廣義大少知道前面的六十三個字是什麼嗎？”

“知道六十三個字裡面的五十九個。”聶廣義難得乖順地接話。

“啊？那還有四個字呢？”程諾追問。

聶廣義攤了攤手：“沒人知道。”

“為什麼？”程諾不免訝異。

聶廣義看向夢心之。

他希望夢心之知道，又希望夢心之不知道。

很彆扭，很聶廣義。

“因為現存的《獻蠔帖》是明代的拓本《晚香堂蘇帖》裡面的。這個拓本也有七個字是已經看不清楚了的。有三個還有部分存留還能猜，但另外四個是完全看不出來了的。”

“是這樣嗎？”程諾又問聶廣義。

“是這樣的。”聶天才心情複雜地開始解釋，並且是用了古文白話雙管齊下的模式：

“【己卯冬至前二日，海蠻（獻）蠔。剖之，得數升肉，與漿入水，與酒並煮，食之（甚）美，未始有也。】”

“這是記錄下來的第一種做法。酒煮生蠔”

“海南人送了蘇東坡一些生蠔，他弄了一堆肉出來和酒一起煮，可真真是前所未有的美味！”

“【又取其大者炙熱，正爾啖嚼，又益囗煮者。海國食囗蟹囗螺八足魚，豈有獻囗。】”

“這是記錄下來的第二種做法。烤生蠔。”

“我停頓的地方，就是沒辦法猜出來的四個字。”

“但這不影響我們理解。”

“把大個的生蠔挑出來炙熱——烤一烤。這麼一弄，就成就了你朝思暮想的加油站和美容院。”

聶廣義說著說著，就把程諾之前的話給稍帶上了。

指望廣義大少每句話都正經，肯定是不可能的。

程諾倒也習慣了：“不是我朝思暮想，是烤生蠔店的門口，就是這麼寫的！”

宗極不瞭解情況，怕程諾和聶廣義會吵起來，乾脆直接接話：“被貶謫到海南的人，在蘇軾之前，是真的一個都沒有活著回去的。蘇東坡卻硬是在那樣的地方，吃著生蠔，推廣著水稻，不僅教人挖井，還把自己的學識傳播了出去。”

夢心之配合爸爸：“蘇東坡在海南收了很多學生，其中一個名叫姜唐左的，直接成為海南歷史上第一個舉人。”

宣適也幫忙緩和氣氛：“海南在宋朝歷史上，一共出了十二個進士，可謂人文薈萃。作為海南文化啟蒙之師的蘇東坡，當居首功。”

聶廣義接話：“大家都是成年人，有什麼好遮遮掩掩的？什麼功勞能有給男人加油，給女人美容來的大？”

廣義大少一開口，關於緩和的一切努力皆烏有。

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