045 烤蛋卷

楊氏顯然也意識到了“太好吃結果大家沒吃夠”的事實，連忙起身說道：“我看看灶房還有些什麼吃食。”

蘇青鸞連忙說搖搖手：“阿孃，您今天自己看著攤子半天了，做晚飯這點小事就交給女兒吧。”

她突然想起來一件事：“之前因為那兩個鬧事的耽擱，那些放了太長時間有些蔫巴巴的菜呢？”

楊氏指了指放推車的角落，蘇青鸞走過去拿起那些蔬菜絲：

由於長時間放置在空氣裡，又是這炎熱的夏日，這下子別說菜絲蔫吧，甚至大部分都由於水分大量蒸發變成了“菜絲幹”。

好在沒有黴變，所以不需要扔掉，反而更方便她的使用。

於是，蘇青鸞乾脆把那些特別乾燥酥脆的菜絲攏在一起，搓成細粉，又打了幾個雞蛋，裝了滿滿一碗。

把蔬菜碎撒進去三分之二，又加入比以往少一些的鹽巴和香辛料調味，蘇青鸞端著那一碗蛋液又坐回院子裡。

小丫頭看著打散的雞蛋，高興地搶答：“阿姐我知道，這是要做雞蛋羹！”上次阿姐做軟軟滑滑的雞蛋羹，就是先把雞蛋這樣打散的！

“雪雁記得真好，但是今天我們做點別的。”蘇青鸞笑眯眯地捏了捏小丫頭圓潤的鼻尖兒，說著走到煎鍋旁邊，迅速將約莫四分之一的蛋液倒入煎鍋。

由於煎鍋是微微在中心向下凹陷，蘇青鸞不得不手握兩邊的木把手，小心地將煎鍋來回微微轉動，讓多餘的蛋液滑到四壁周圍，形成厚薄較為均勻的蛋餅。

等到感覺最下面一層由於受熱，蛋液已經開始凝固，蘇青鸞又加入一小勺蛋液，並用筷子微微挑起蛋餅的一個邊兒的角落。

隨即立刻用一雙兩根筷子併攏，沿著夾住那個蛋餅的角落，將整張蛋餅用筷子迅速翻卷起來。

由於中間新增加了少許蛋液，在受熱的情況下，這一點蛋液就變成了“固定劑”，讓被筷子捲起來的蛋餅不會散開。

等到蛋卷轉移到盤子裡，再將筷子抽出來，撒上少許“蔬菜碎”和今天新制備的“烤肉乾粉碟”，蘇青鸞將那一長條蛋卷遞給全家：“你們嚐嚐，這般煎蛋味道如何？”

蘇廣福率先夾斷了一截蛋餅，送入口中。

接下來楊氏和兩個孩子也各吃了一塊。

這次由於中間部分液體蛋液剛剛將蛋卷固定住，蘇青鸞就立刻讓蛋卷出鍋，使得那一層蛋液處於一種介於固體和流體之間的質感，使得蛋卷外層略有焦脆，而內部中間的口感卻十分嫩滑。

均勻鋪灑與內外的蔬菜碎讓蛋卷有了一種輕微的蔬菜清香，中和了煎蛋卷的油膩感；而灑在蛋卷表面的烤肉佐料，則把烤雞蛋的香味更好地激發起來。

“和之前的雞蛋都不一樣誒……”蘇雪雁滿臉驚歎地抬頭看向蘇青鸞，“阿姐，你是雞在用雞蛋變戲法嗎？”

蘇青鸞被自家小妹這種形容方式可愛到了。

她手上正在煎制第二張蛋餅，並小心讓一些蛋液在被捲曲之前保持液體狀態，微笑著問道：“那你喜歡哪一種雞蛋啊？”

小丫頭歪頭想了想，露出一排小米牙，仰頭笑：“都喜歡！”但是又想到什麼似的搖搖頭，“除了白水煮蛋！”

小丫頭撇撇嘴補充。

蘇玄鶴表示強烈認同：“煮雞蛋嚥下去很費力氣。”

楊氏打趣道：“可是見到家裡寬裕起來，都知道挑嘴了！早前只要是能吃，什麼不是往嘴裡放？”

蘇廣福倒是有不一樣的看法：“能夠寬裕起來，總是好的——說來多虧有大丫。”

“可不是，若咱們兩個再大些本事，大丫也不用這般辛苦。”

說著楊氏居然有些眼泛淚花。

蘇青鸞手上正忙著，挪不開地兒，見爹孃這麼感嘆，連忙說道：“誒呀，阿爹，阿孃！一家人為什麼說話這麼見外！”

小丫頭雪雁不太明白，為什麼孃親突然哭了，於是連忙又夾了一塊蛋卷遞給楊氏：“阿孃，你別哭呀，再哭雞蛋都被阿兄吃光了！”

“唔、唔沒有次光！”蘇玄鶴不滿地撇撇嘴，然而兩個鼓鼓囊囊的臉頰讓他的話沒那麼可信。

烤了四張雞蛋卷，大家才吃飽喝足。

由於蘇青鸞現在已經是家裡的廚藝擔當，因此飯後的其他活計楊氏都是不讓她經手，而是儘量自己和其他家人去幹。

蘇青鸞樂的清閒，於是把剛才切下來不吃的胡蘿蔔頭部的部分和洋蔥連著鬚子的部分拿了過來，埋在了屋子邊上的土裡。

“阿姐，你在做什麼呀？”作為“無所事事”的另外一人，小丫頭看著阿姐蹲在屋子下面，便好奇地湊過來小腦袋問東問西。

“阿姐在種菜，”蘇青鸞低著頭，用小鏟子在地上挖著距離適宜的土坑，挖好之後便每個坑裡面都放上一塊胡蘿蔔或者洋蔥切下來的部分，並再次用土埋了起來，坐上簡單的標誌。

“這樣就可以有新的菜可以吃了嗎？”蘇雪雁的小手好奇地想要摸一摸剛剛埋入胡蘿蔔和洋蔥“殘骸”的地方。

蘇青鸞連忙捉住妹妹的小手：“不若等一等，看看它們能長成什麼樣子？”

“恩！”小丫頭眼睛亮晶晶的看著剛剛才填好的幾個土坑，好像下一刻那裡就已經長出參天大樹，結出各種瓜果梨桃了。

當天晚上，蘇青鸞把自己和梁掌櫃“長期合作”的事情向蘇廣福和楊氏詳細說了一遍。

“所以明天出攤可能要拜託爹孃單獨看著，我要去一趟‘鴻福樓’，把原本要提上日程的新品教給後廚。”

畢竟，後日就是之前預告的“第三日”，也就是新的小吃上新試吃的日子。

蘇廣福看了看大女兒，語重心長道：“那梁掌櫃也算是這遠近有名好結交、講義氣的人，大丫你若是能和梁掌櫃交好，對你有利無害。”

他看得出來，自己家這個大女兒不似一般閨閣兒女，天天只想著嫁人生子，而是想要有一番成就，既然如此，同人脈廣闊，見識廣博的人交往——哪怕僅僅是合作——也是好的。

蘇青鸞聽懂了阿爹的言下之意，高興的同時很是意外——在這個時代，竟然能有支援女兒“拋頭露面”搞事業的父親，也是很難得了。

楊氏自然也明白丈夫的意思，她何嘗不是這麼想的？

只不過——她看了看大女兒身上的衣裳——楊氏問道：“大丫，你要不要換一身打扮？”