512烤魚

蘇青鸞說完哪些情況下冰面危險，又大致說了一下什麼情況容易產生清溝，什麼情況下的冰面比較薄弱，以及真的萬一碰到冰面開裂如何自救。

因為昨天很多小夥伴的“親自上陣的生動示範”，蘇玄鶴蘇雪雁兩兄妹充分意識到了冰面看似平靜的表面下多麼可怕，兩個小傢伙都學習得很認真。

原本蘇青鸞認為，即便是蘇玄鶴勉強能夠聽懂並記下來，這麼多知識對於蘇雪雁一個三四歲的小孩子還是有些太困難了。

可是不曾想，妹妹在另外一處架設簡易橋樑的河面很肯定地指出來：“阿姐，這裡是不是容易有清溝形成？”

蘇青鸞驚訝於妹妹竟然會活學活用，笑眯眯摸摸她的腦袋：“我家雪雁真聰明！”

今天收穫頗豐，不過因為第一波被捕撈上來的魚放在冰面上已經小半天了，早就變成冰雕了，真正算得上新鮮的只有單獨捕撈上來的那一條草魚。

那條魚體積偏大，而且是最後捕撈上來的，掙扎得厲害。雖然帶回去頗費了些力氣，不過也保證了這是唯一一條被捕撈上來之後，沒有受到“冰凍”而保持鮮活的魚。

蘇青鸞想著，這條草魚十分新鮮，而且活蹦亂跳，沒有被冰凍過，適合做魚湯。而剩下已經逃不過“冰雕”命運的幾條魚，註定是會肉質變差的。

這樣的魚只能炙烤得焦脆，加上更多的香辛料，掩蓋肉質變差的問題。

不過也因為剩下的幾條魚都相對而言比較小，而且是鯉魚居多，所以都是有很多細小的魚刺，烤魚能夠把魚刺一併烤焦，這樣便能夠入口更加酥脆，而且不必擔心被魚刺扎傷了，可謂一舉兩得。

蘇青鸞帶著弟弟妹妹回到家，蘇廣福和楊氏一起在給園子裡面的菜窖還有雞棚編織草蓆子來保暖。

見三個孩子回來了，楊氏率先停下手中的活計，跑過來迎接，口中驚歎：“喲，今天這魚可是不少，喝，這一條還在撲騰，真是不老實！”

蘇青鸞笑著指了指那草魚：“這一條今天就燉魚湯吧，前些日子剩下的豆腐凍在外面，現在應該已經變成凍豆腐了，可以放進去。另外也可以放一點白菜進去。”

白菜和豆腐本身沒有太特殊的味道，白菜只有一點點鮮甜，而豆腐只有一點點豆腥味。

本身，這兩種食物都是很寡淡的味道。

不過兩者卻都可以吸收魚肉的鮮味，尤其豆腐經過冰凍之後，會變成疏鬆多孔的結構，簡直像是一塊海綿，能夠吸收一切湯汁裡面美妙的味道。

木炭是之前買好現成的——為了防止想要吃燒烤類的食物而找不到賣炭的店家，蘇青鸞從賣炭和柴火的父子二人那裡買了許多，都囤在倉庫裡面的一個小格子裡面。

說是“小格子”也是相對於整個倉庫來說的，其實這些木炭的存量，哪怕蘇家整個冬天，每日都要吃一頓燒烤，怕也是不會少到哪裡去。

眼看天色已經不早，楊氏和蘇廣福便停下了繼續給雞棚和菜窖“編織外衣”的工作，開始和蘇青鸞一起準備晚飯。

蘇廣福在外面負責把爐子架起來，並且準備好炭火——畢竟這年代的木炭要燒紅了之後才能用，並非如同蘇青鸞上輩子網店裡買的精緻無煙炭，生火的過程總要耗費很久。

楊氏則是讓蘇玄鶴一起把摺疊的屏風拿出來遮擋刮過來的寒風。

至於蘇青鸞，則是生火準備燉魚湯，並且準備製作需要醃製的烤魚。

有道是“千滾豆腐萬滾魚”，這句話說的並非別的意思，而是說豆腐燉魚這道菜要慢慢小火燉煮，時間長了能夠讓魚湯更加鮮美，豆腐也會更加入味。

考慮到現在天氣寒冷，蘇青鸞放了更多的薑絲在魚湯裡面——這樣不僅可以去除腥味，而且可以暖身提香，簡直一舉多得。

白胡椒也是必要的，不過蘇青鸞這一次並沒有把白胡椒放得太多。

雖然白胡椒可以去腥，而且和魚湯的味道更加搭配，但是凍豆腐會吸納大量白胡椒的味道，如果放了太多進去，估計凍豆腐都會變成“麻婆豆腐”了，弟弟和妹妹都會被辣得眼淚汪汪。

想到這裡，蘇青鸞一笑，蓋好了鍋蓋任由魚湯在鍋子裡面“咕嘟嘟”地冒著熱氣，不再理會，轉而看向了另外幾條被她埋在了“調料堆”裡面，已經開膛破肚，並且改了花刀的幾條鯉魚和鯽魚。

這幾條魚被一堆蒜片、姜沫、蔥花以及一些吃剩下的果皮淹沒了——果皮是最後剩下的一些檸檬和柑橘的外皮。這已經是最後一些了，若要再吃新鮮的，估計要等到明年秋天。

想到這裡，蘇青鸞又不禁懷念起來現代那些保鮮技術和發達的物流了。

為了能夠進一步去除那些土腥味和長時間不當儲存帶來的不新鮮的感覺，蘇青鸞甚至加了一點白酒和米醋在裡面用力揉搓，讓蔥薑蒜的辛辣氣息充分滲出來，片刻之後，等到這些味道充分滲入魚肉中，蘇青鸞便把魚肉表面的調味料小心翼翼地去除乾淨。

但是之後她並沒有把這些魚拿去沖洗，反而放在了另外一堆調料裡面——這些調料並非蔥薑蒜，而是花椒、大料、茱萸等等的香辛料。

同方才蔥薑蒜一般，蘇青鸞不僅僅在表面把香辛料整個糊住幾條魚，而且開膛破肚之後的魚腹中也塞滿了各種香辛料。

“雪雁，我讓你拿的觀音土拿過來了麼？”蘇青鸞看時間差不多，探頭看向灶房外面。

“阿姐，我來啦我來啦！”蘇雪雁小丫頭端著一隻小粗瓷盆，裡面是調和的有些粘稠，好像是一鍋顏色不太對勁麵糊糊的觀音土，“阿姐，你要吃這個麼？可是阿孃方才告訴我說，只有沒有吃的，快要餓死了才能吃的。”

蘇青鸞搖搖頭：“阿姐不吃，是用來做別的用處。”

其實所謂的“觀音土”是一種細陶土，因為含有礦物質，所以吃起來是有些鹹的。

這種陶土沒有任何毒性，吃下去會有很明顯的飽腹感，所以在很多時候鬧饑荒的情況下，難民會因為實在沒有東西吃，用這種陶土來充飢。

但是陶土總歸是陶土，即便口感細膩，但是本質上不會改變。這種陶土雖然能夠提供飽腹感，到底不是食物，只能欺騙胃腸，不能提供營養。

更要命的是，這種陶土會吸收大量水分，從而造成腸梗阻，最終會讓人腹脹而死。而且吃多了觀音土的人死去的時候，四肢細小，只有肚子很大——裡面全都是泥土。

但蘇青鸞並非要吃這麼危險的東西，而是另有他用。