131鍋包肉

那種眼熟的感覺只是一閃而逝，蘇青鸞稍微回想一下，沒有想起來眼前這把鄭海罵的狗血噴頭的人到底是誰，也就不難為自己的腦子了。

鄭海仍舊在那邊被罵，而且估計少不了要後續賠償，蘇青鸞暗道好險，若不是她稍微警醒一點，真的被這麼個“低房租”的噱頭引著上了當，那現在自己可是要和那個鄭海一起承擔損壞鋪子的費用了。

再加上那二十多兩的房租。

下意識摸了摸自己的錢袋子,蘇青鸞心說，還好還好。

不過她存了個心眼兒，雖然鄭海的鋪子是大機率租不下去了，而且現在這鋪子裡一片汪洋澤國,暫時也不能出租，但萬一哪一天水都被清出去了呢？

於是蘇青鸞暗中記好了這個店鋪的位置，從這一天開始，每天都不著痕跡的往這邊溜達一圈兒。

倒也沒有溜達的太過靠近，畢竟若是被這裡的東家覺察出自己想要把這鋪子租下來的想法，對方很有可能趁機抬價，而自己想要講價也勢必落入被動立場。

蘇青鸞不是沒有考慮過趁著那鋪子積水的時候壓價，但是對方顯然也明白，若是等到積水退去,雖然可能暫時損失一兩個月的房租，但從長遠來看,若是把鋪子收拾停當再出租，租客壓價的可能性就大大降低。

於是蘇青鸞被對方以“店鋪暫不外租”的藉口堂而皇之擋在大門外面。

讓人沮喪的事情除了鋪子泡湯，還有近幾日連綿不絕的雨水天。

這不僅讓蘇家房屋修繕的工作一拖再拖，而且也沒有辦法去鎮子裡出攤。

更讓人鬱悶的是，即便這幾天下雨，也要給那些說好了要來幫忙的工人支付一部分工錢——因為有蘇家這邊的僱傭在先，他們無法再接其他的活兒，雖然這幾日因為下雨不幹活，但也要支付最低限度的銅板作為生活開銷。

蘇青鸞心說好在還有“鴻福樓”賣食譜的分成在，不然現在蘇家一定是有些艱難的。

好容易解鎖了這個時代的豆油，蘇青鸞打算在鴻福樓推廣一下，更何況許老爺子那“螞蟻大力丸”，算算日子也該用完了。

於是這一天趁著雨勢不是很大，但又偏偏不能出攤，蘇青鸞穿上她之前特製的“釘子鞋”，從家中拿了蓑衣斗笠，冒著雨去了縣城。

蘇青鸞先去了“弄墨軒”把新做的“螞蟻大力丸”交給許老爺子，又轉身去了“鴻福樓”。

由於今天下雨，客人少了很多。雖然已經是午時，正是用餐的時候，但是一樓大廳也不過只有兩三桌食客而已。

蘇青鸞現在已經是這“鴻福樓”的老熟人了，夥計見她進來，熱情地上前接過斗笠和蓑衣，笑著問要不要上杯熱茶暖暖身子。

蘇青鸞搖搖頭便去了後廚。

梁掌櫃之前趕走了一個錢六，又敲打了一下這些整天動小心思的幫廚們，而許遠威也明確說明會從能力最優的幾個人當中選擇繼承衣缽的廚子教授手藝，於是最近大家都有些幹勁十足。

即便是如今天這樣相對客源比較少，後廚工作比較清閒的日子，大多數想要做主廚的小廚師還是很有眼力勁兒地找活幹。

許遠威看到是蘇青鸞來了，已經沒有了之前那種迴避躲閃的奇怪態度，恢復了之前老大哥的模樣，抱拳道：“蘇娘子，您來了？”

蘇青鸞點點頭：“還記得我之前七夕節那次在你們這裡拎了一桶油麼？”

許遠威點點頭：“哪兒能不記得呢？你還說要拿回去做吃食——就算能夠除去豆腥味，還是需要多熱一遍油，浪費不少時間，沒有豬油好用。”

七夕那天蘇青鸞做的那個“油炸冰塊”他也是看到的，不過後來還是能聞到那道“菜”上隱隱約約的豆腥，遠不如豬油的香味濃厚。

蘇青鸞笑笑：“我可不是在誆你，豆腥味也是可以去除的——等待會兒做完今天要給你們做的菜，待會兒告訴你們。”

蘇青鸞把各種需要大量油炸的食物在腦子裡過一遍，除去最近剛剛已經吃過已經有些膩煩的炸雞和茄盒，蘇青鸞想到一款雖然是油炸，但十分開胃的菜品——鍋包肉！

鴻福樓不愧是鎮子裡規模最大的酒樓，別說蔥薑蒜和香菜這種常見菜蔬，便是胡蘿蔔這種“番邦菜”，也是有的！

剛開始切豬裡脊抓糊的時候，有後面觀看的幫廚打趣道：“蘇娘子，你是不是和豬肉卯上了？”上次蘇青鸞七夕臨走之前就用豬肉做了一次蒜香肉段，這一次有是豬肉。

而且至少從目前的步驟來看，除了把豬肉塊改成了切片，基本上從肉段沒有什麼區別。

蘇青鸞點點頭：“沒錯，這道菜從根本的做法上同之前那個蒜香肉段沒有特別大的區別，不過最重要的卻是在最後一步的調味——如今天氣炎熱，這道菜比起肉段來說，更加開胃。”

說話間，肉片已經被蘇青鸞抓拌均勻，並用白糖、精鹽和醋調製醬汁。

看著蘇青鸞倒入的那個醋的量，許遠威忍不住感覺一陣牙酸，不由得出言提醒：“這麼多醋，……沒問題麼？”

其實許遠威真正想問的是“這麼多醋，還能吃麼？”但是考慮到蘇青鸞一貫的手藝水平，他還是沒有把最想問的說出口。

蘇青鸞但笑不語，只將碗內的白糖和精鹽全都溶解在醋裡面，而油鍋也已經開始升溫。

蘇青鸞把手放到油鍋上方感受了一下，又用手沾了沾麵糊滴入一滴進油鍋，片刻之後，那麵糊周身迅速冒出了細密的小泡，很快便浮了上來。

蘇青鸞見狀，把爐膛的火微微降下來一點，防止初炸油溫升的太高，再將裡脊肉片慢慢依次滑入鍋中，並趁著初炸這個空檔把胡蘿蔔、蔥、姜切成細絲，蒜末拍碎切成蒜蓉。

而這時候，初炸之後的裡脊肉已經裹上了一層淡黃色的外殼，蘇青鸞立刻把肉片撈出，微微放涼復炸第二次，這次再撈出的時候，肉片已經變得比第一次的黃色深一些了。

而等到第三次高溫復炸之後，整個肉片都呈現一種鮮豔的金黃色。

這時候，蘇青鸞把鍋裡面的熱油都倒出來，又倒入一些未曾使用的冷油。

等到高溫讓豆腥味消散之後，蘇青鸞把切好的蔥薑絲和胡蘿蔔絲、蒜蓉放入鍋內炒香，隨即加入方才調好的醬汁。

一瞬間，酸甜的味道激發出來，刺激著每個人的嗅覺！