565釀梅子酒

楊氏嗤笑道：“那白酒本就是隻給你喝一小杯，也沒有多大酒勁兒，若是梅子酒，那還不如直接喝果子露呢。”

蘇青鸞笑著解圍道：“多飲酒傷身，阿爹喝一些不那麼烈的酒，咱們也放心。更何況梅子酒酸甜可口，咱們身為女子也可以嘗一些。”

“那我也可以喝梅子酒麼？”蘇雪雁小丫頭聽說“身為女子也可以嘗試”，便眼睛一亮，有那麼點兒躍躍欲試的架勢了。

“你？”楊氏揶揄道，“你連一點兒芥末醬都會被辣哭，還是別喝酒了。”

經過了“加壓”燉煮之後，原本口感十分堅韌的豬肚變得一咬就斷，雖然還是十分彈牙，不過卻並不是咬不動，反而十分軟糯。

因為是涼拌肚絲，所以蘇青鸞的各種香辛料放得都不少，蘇雪雁自然是吃不了這種“重口味”，但是還仍舊人菜癮大躍躍欲試，於是蘇青鸞乾脆把調味的香菜給她挑出來幾根，讓她過過嘴癮。

今天晚上的飯菜除卻這道麻辣肚絲，都是比較清淡的。只有這一道菜麻辣鮮香，而且十分具有彈牙的口感，香辛料又是十分下飯，所以大家今天晚上都吃了不少。

晚飯過後，蘇廣福肉眼可見變得睏倦睜不開眼睛，於是楊氏讓他去洗漱先睡了。而蘇青鸞則是開始準備洗刷那些買回來的青梅，準備釀酒。

其實釀梅子酒十分簡單，不過其中要注意的小細節還是挺多的，至少上輩子蘇青鸞釀酒就失敗過三次，每一次都有不同的“驚喜”。

考慮到這個時代的釀酒條件更加簡陋原始，所以蘇青鸞把能夠想要可能翻車的地方已經很早就記下來了。

首先是清洗梅子。這一步比起現代需要加入鹽水和小蘇打去除農藥殘留倒是簡單許多——這個時代還沒有什麼有機農藥，所以只需要用清水洗去表面的汙漬就可以了。

但是清洗梅子之後，去掉根部的果蒂這一點倒是同樣麻煩——如果不把這一部分摘下去，釀出來的果酒會有果蒂浸泡的苦澀味道，所以一定要去除。

途中弟弟去溫書，妹妹蘇雪雁過來看到蘇青鸞把一個個“小揪揪”拔下來，感覺很有趣的樣子，就想要來幫忙。

蘇青鸞卻搖搖頭：“你昨個剛剛剪了指甲，不太能夠掐住這麼一點兒的果蒂，就暫時不用麻煩你來幫忙啦！”

其實還有一點，蘇青鸞害怕打擊小孩兒的積極性，所以沒說。

這摘除下面的果蒂雖然看上去簡單，不過卻有一點兒小小的訣竅：要把果蒂整個旋轉一圈兒，讓它自然而然脫離果實，不能用蠻力硬拔下來，不然容易連帶著果皮一起被拉下來。

釀造青梅酒，梅子的果皮是不能夠損毀的，不然不但容易讓果肉汙染酒液，更重要的是，破了皮的果子即便浸泡在白酒裡面，也十分容易腐敗，到時候整個一罈子酒就全部都報廢了。

如果是知道發生質量改變，一整罈子酒扔掉，除卻有些可惜，倒也沒什麼。就怕輕微變質之下肉眼觀察不到，如果喝了這樣的酒下去，上吐下瀉都是輕的。若是一不小心一命嗚呼，那才是冤枉呢。

蘇青鸞一顆一顆摘著梅子的果蒂，蘇雪雁在旁邊看著，隨即開始低頭數手指。

片刻之後，小丫頭眼睛轉了轉，扯了扯阿姐的衣袖：“後天就是阿姐休沐的時間了誒。”

蘇青鸞的“蘇記”按照每一旬，也就是十日的週期有一日“休沐”時間。當然，同公家那些當官的休沐是為了整理儀容不同，蘇青鸞只是為了讓大家有時間休假而已。

原本蘇青鸞是想要效仿上輩子來個一週雙休，但是有種事情叫做“過猶不及”，在這個世界，除卻官員們有“旬假”，也就是所謂的“休沐日”，而且還是十日一次，剩下的工作基本上都是常年無休，只有過年那幾天是可以休假。

若是尋常有事情要請假，則是要扣工錢。

而蘇青鸞這裡，每人每年有三天的事假，這三天之內請假不需要扣工錢。另外每十日有一天“休沐日”，國家規定的節日，比如上巳節之類的節日另算假期。

在蘇青鸞的視角來看，這種休假簡直算得上是苛刻，上輩子高聲疾呼“九九六是福報”的資本家都要落淚的程度。

但是對於普遍沒有“休假”概念的時代來說，蘇青鸞知道，若是假期太多，反而會讓“蘇記”變成太過格格不入的存在。

最重要的是，“蘇記”歸根結底是服務業，尤其是負責一線銷售的店面，更加不可能三天兩頭就休假，所以他們都是輪班制的。

即便如此，在“蘇記”的員工看來，自己在這兒居然有這麼多不扣薪水的假期，簡直是天堂一樣的存在，這讓蘇青鸞不由得為這些苦哈哈的勞動人民掬一把同情淚：沒有享受過社會福利的人，實在是太可憐了！

蘇雪雁特意算出蘇青鸞的休沐日，肯定是有下面的話要說，果不其然，這小丫頭看自家阿姐一直埋頭工作，一副似笑非笑看熱鬧的樣子不搭話，便自顧自說道：“阿姐，如果那一天天氣不錯，我們……”

“不行。”蘇青鸞拒絕得十分乾脆，頗為無情無義無理取鬧。

蘇雪雁賭氣嘴巴：“可是我還沒有說要做什麼！”

“你要做什麼也只能自己做，”蘇青鸞伸手捏了一下妹妹的小鼻子尖兒，隨即繼續忙活自己的活計，“因為那一天阿姐要有事情做。”

蘇雪雁很顯然有些不高興的扁扁嘴，不過比起蘇玄鶴那種一旦不合心意就開始耍熊的熊孩子，蘇雪雁還是十分小天使的。

她自己彆扭了一會兒，就想開了，然後開始討價還價：“……那好吧，阿姐既然說沒空，肯定是有很重要很重要的事情要做，那我們下個休沐日去郊遊好嗎？”

蘇青鸞沒把話說死：“如果阿姐有時間並且天氣好的話。”

“阿姐，事情真的這麼重要啊？是什麼事情呢？”蘇青鸞一再推脫自己原本想要的郊遊計劃，讓蘇雪雁有些好奇到底阿姐要做什麼。

蘇青鸞聞言神秘一笑：“要學習如何坑蒙拐騙。”