第104章：小龍蝦出鍋了

江海天勸了江曉白幾次，見他固執，這才回去給他拿了一個木桶來。

想了想，反正是在自家水田裡抓，只當給秧苗除害，就也脫了鞋下田，跟著一起抓。

也就半個小時左右，兩人就抓了滿滿的一桶。

“大伯，晚上來我家吃飯。”

從水田裡出來，兩人往回走，江曉白笑呵呵的說道。

江海天看著他拎的一桶禍害蟲子，嫌棄的撇了撇嘴，“算噠，我國人在屋裡吃。”

江曉白笑著道：“您兒是怕嘞些蟲子不好吃吧。”

江海天不吭聲，算是預設。

江曉白一笑，人就是這樣，一旦有了固有的看法，就不容易改變。

說得好聽，叫經驗。

說得不好聽，叫固執。

但是，人一旦固執，就會固步自封，對新鮮事務不接納，從而錯失許多機會。

若是別人，江曉白也就不再勸了。

不過江海天，一來是他的親大伯，二來後面他做的許多事還要大伯出面，便說道：“好不好吃，吃了才知道啊。”

江海天一怔，想到老二一直誇口說江曉白弄的飯菜如何如何好吃，就道：“那行吧，晚上我來。”

江曉白不再說什麼。

回到家裡，林嘉音見他打著赤腳，一手拎著一個木桶，一手拎著鞋子，忍不住道：“你不是去找曉舟哥拿魚的麼，哪悶搞成嘞樣，像下噠水田的。”

江曉白一笑，“可不就是下水田了的。”

“你還真下噠啊！”

林嘉音邊說拿了一個盆打水，沒好氣的說道：“趕快來洗哈腳。”

“謝謝老婆！”

江曉白把桶和鞋子放下，拉了把椅子坐下，開心的說道。

“粑粑，你哪悶捉嘞麼多大蟲子回來？”

“好黑人！”

江珊跑到木桶邊，看到桶裡蠕動的蝦子，小臉上露出怕怕的表情。

林嘉音打水過來，也才看清木桶裡裝的蝦子。

原以為是從江曉舟那裡拿的魚回來，沒想到是這些禍害蟲子，也忍不住道：“你把嘞些大蟲子弄回來搞麼茲？”

江曉白笑道：“晚上就吃它。”

“粑粑，我不要吃大蟲子，怕怕！”

小傢伙的小腦袋搖成了撥浪鼓。

林嘉音也皺著眉，“嘞些大蟲子不好吃。”

江曉白哈哈大笑，道：“這不是大蟲子，叫小龍蝦！”

林嘉音撲哧一笑，“長得跟蠍子似的，還叫小龍蝦，虧你想得出。”

江曉白一臉無辜，小龍蝦的名字是後世傳出來的，又不是自己取的。

不過，能剝奪小龍蝦的取名權也不錯啊。

“那是，你老公我天縱之姿，娶的老婆美貌賢惠，取個名字那還不是小菜一碟。”

林嘉音扶額。

嘞男人，信口開河的本事，真是天下無敵了。

娶老婆和取名字，那是一個“取”嗎？

諧個音，都能讓你口花一下，真是欠收拾了。

嗯，就不該給他打洗腳水。

江曉白洗完腳，開始清理小龍蝦。

足夠美味的小龍蝦，怎麼少得了啤酒呢？

他把桶裡的小龍蝦倒出來，先洗乾淨身上的泥土，然後用個大木盆倒入清水泡著。

“老婆，我去賣點佐料。”

跟林嘉音說了一聲，江曉白就飛快的離開。

家裡沒有啤酒，但是有偏三輪啊。

開偏三輪到青山鎮上，來回也不過十幾分鍾，江曉白就買回了兩大箱啤酒。

山城啤酒，6毛錢一瓶。

一箱是12瓶。

既然有了小龍蝦，以後免不了在家裡弄了吃，江曉白就乾脆多買了一些。

除了炒菜，吃小龍蝦的時候還能喝。

不過啤酒要冰鎮一下更可口，家裡沒有冰箱，他就去拿了幾瓶洗乾淨瓶身，用個籃子裝著，放到大水井裡泡著。

大水井的水冰涼，浸泡一段時間也能透心涼。

接下來，就是殺蝦了。

這也是一個技術活，不然很容易夾到手。

不過江曉白上一世經驗豐富，這些都不是問題，他捏住蝦子的頭部，先將蝦子的腹部用刷子刷乾淨，再用剪子減去蝦腹部的八隻腳和三分之一的蝦頭，保留其中的蝦黃，然後再小龍蝦背上開個口子，方便入味，最後把蝦線抽出。

這就算殺完蝦了，但還需要進一步處理。

江曉白將殺好的小龍蝦再次倒入一個盆中，加入兩瓶啤酒浸泡，然後就去挑選香料製作大料。

主要是桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香葉和白蔻，按比例調配好之後，他又找來大蒜、大蔥、老薑、幹辣椒等調料。

對了，之前做的豆瓣醬也找出來。

等這些都準備周全，小龍蝦也浸泡好了。

江曉白再次用清水洗淨，濾幹，正式開始做了。

今天抓的小龍蝦比較多，一大桶有十幾斤，江曉白決定做兩種，一種油悶大蝦，一種清蒸。

清蒸大蝦比較簡單，用小鍋蒸一下即可。

而清蒸大蝦好吃的關鍵是蘸料，這個蘸料跟他賣炕洋芋時調的秘製靈魂蘸料不同，但江曉白也有配方，而且還是前世最火爆的“ll蒸蝦”的秘方。

調配蘸料不急，江曉白先做油悶大蝦。

鍋裡倒入菜籽油，等油溫六成熱的時候，將洗淨濾乾的小龍蝦放入油鍋一炸，小龍蝦就漸漸變得通體紅亮，炸好之後撈出控油。

洗鍋後倒入新的菜籽油，油多是關鍵。

差不多2斤小龍蝦要200克油。

不然怎麼叫油悶大蝦呢？

油熱後先放入薑片、豆瓣醬，稍微炒一下後再加入大料以及大蔥、花椒、幹辣椒等炒出香味，再把控好油的小龍蝦倒入鍋裡爆炒，讓小龍蝦充分吸收大料的香味。

這時候，先倒入一些白酒，翻炒幾下後，再倒入兩瓶啤酒和少許清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

隨後開啟鍋蓋，往鍋里加入鹽、胡椒粉、醬油和冰糖等調味。

調好味之後，繼續蓋上鍋蓋燜。

等湯汁濃稠的時候大火收汁，讓小龍蝦儘可能多的吸收湯汁，小龍蝦就可以出鍋了。

油悶大蝦的香味，不說香飄十里，但真的能傳出好遠。

在場壩裡的林嘉音和江珊，都聞到了濃郁的香味。

“哇啊，好香喲！”

小傢伙大呼一聲，丟下麻麻就往灶屋裡跑。

林嘉音也跟著跑了進來。

灶屋裡，油悶大蝦的香味更濃。

“這就是你說的小龍蝦？”

林嘉音吸著鼻子，驚歎的問道。

小龍蝦不僅香，那紅亮的樣子就讓她吞口水。

所謂的色香味俱全，大概就是這樣的吧。

“這叫油悶大蝦！”

江曉白一邊起鍋裝盆，一邊得意的說道。