第三九五章 我教你們怎麼品

李文軍卻當沒聽見，自顧自舀了兩杯，遞了一杯給陶光明，自己端了一杯放在鼻子下晃了晃：“拉圖酒莊的酒有著濃濃的煙薰和烘烤氣味，還有松露菌、薄荷、皮革、黑櫻桃和礦物質氣息。這些香氣，是因為釀造酒用的葡萄，以及當地的水土決定的。”

他把瓶塞拿起來聞了聞遞給陶光明：“有時候還會混合酒桶的味道，用橡木酒桶裝的酒就會有淡淡的橡木的香味。從軟木塞上也能聞到。”

陶光明接過瓶塞聞了聞：“聞不出來。”

李文軍笑：“慢慢來。”

李文軍切了一塊牛排，嚐了嚐，說：“香，嫩。不錯。”

陶光明嘀咕：“外國人跟野蠻人一樣，喜歡吃沒熟的東西。這牛排還冒著血水，看著就嚇人。”

李文軍笑：“主要是煎得太熟就老了，咬不動了。”

他們說話聲音不大，可是餐廳裡本來就很安靜，所以基本上所有人也都能聽見。

剛才說李文軍是鄉巴佬的服務員後悔到不行：沒想到小白臉竟然是個行家，是自己看走眼了。

剛才笑李文軍的顧客，這會兒聽李文軍說得頭頭是道，也好奇叫了經理過來：“他們叫的酒，一樣給我們上一瓶，我們也嚐嚐，是不是他說得有那麼神奇。”

經理一臉為難：“這是顧客自己準備的酒。”

那人有些不甘心，對經理說：“問問唄，我們跟他買。”

經理只能厚著臉皮過來問了：“那邊幾桌客人說想試試你們的酒，能不能給他們一樣一杯。”

陶光明一揮手：“怎麼不可以。”

經理要上來倒。

陶光明卻用手一擋：“誒？誰想喝誰來倒，不用你幫忙。”

經理剛才也聽見了那兩個顧客的嘲笑聲，自然明白陶光明的意思，過去跟那兩顧客說：“您都聽見了。”

那兩顧客知道這是陶光明在報復他們剛才的嘲笑，羞得臉發熱，哪裡還有臉皮過來倒酒喝。只能悻悻看著李文軍他們吃喝，乾嚥口水。

經理下去了，過了一會兒又回來，然後又朝李文軍走過來，點頭：“這位同志，您好像很懂行，能不能幫我們看看這幾種新到的酒，要怎麼跟顧客推薦才好。這幾種酒是我們總店購買的，我們這邊西餐廳才開業，沒人懂，也還沒有來得及派同志出去系統地學習。”

服務員們面面相覷，原來經理是去下面酒庫拿酒了。

李文軍恍然大悟：也是才開業，難怪上菜的順序都不知道。

他從來不拒絕好學的人。

李文軍笑了笑：“行，你都擺上來，我一瓶一瓶跟你說。”

經理揮了揮手，然後服務員們拿著酒魚貫而入，在桌上擺了一排。

剛才那桌顧客一看這樣，想要報仇，又開始胡說八道了：“切，擺譜，我就不信他能全認識。”

“就是，還不是胡說八道一通。”

另外有一桌顧客可能也是好奇，所以起身過來站在李文軍身後聽。

陶光明一看這麼多酒，而且標籤都是洋文，頭都大了，現在一看還有人圍觀，更緊張，低聲問李文軍：“你行不行啊。等下說不出來，就丟人了。”李文軍懂英語，可是未必什麼洋文都懂，這幾個一看就不是英文。

李文軍笑：“笑，放心。我是那種不知深淺，隨便開口的人嗎？”

陶光明看他胸有成竹的樣子，乾咳了一聲，挪了挪身體。他雖然嘴裡不說，可是身體卻還是忍不住偏著朝向門口，下意識還是怕李文軍說不上來，丟臉，所以想逃跑。

李文軍把瓶子的標籤都轉著朝向自己，然後對經理說：“按規矩，向別人介紹酒，要把標籤對著對方，讓對方能看清楚。”

經理點頭：“是，知道了。”

李文軍又說：“因為酒是從酒櫃裡拿出來，比人體體溫要低。如果是名貴的葡萄酒，取酒的時候最好帶個手套，以免體溫影響酒的口感和儲存。”

經理才意識到剛才他們都直接用手就拿上來了，忙紅了臉說：“好，我記下來了，這一點很重要。”

經理這麼低三下四的，讓所有服務員都悄悄交換了個詫異的眼神。

有人低聲對剛才那個服務員說：“瞧你，不管住嘴，現在麻煩了吧。”

那人小聲說：“別說了。丟死人了。、”

李文軍指著第一瓶：“這個是香檳，是法國香檳區用特殊白葡萄採用指定流程釀造的起泡白葡萄酒。一般都作為餐前的開胃酒。飲用前最好冰鎮一下，讓它的溫度保持在8~12度為佳。口感比紅葡萄酒要酸要辣，既然是開胃酒那就配開胃菜。魚子醬、鵝肝醬什麼的，還有冷菜拼盤。因為是起泡酒，瓶子裡壓力比較大，開瓶的時候要小心，不能對著人。”

經理忙掏出本子，記下來。

李文軍指著第二瓶：“這是澳國奔富酒莊一九六五年釀造的bin707，bin707表示的707號酒窖裡面釀造出來的bin系列酒。bin707用的是赤霞珠葡萄。酒的顏色是深紅色中帶有墨黑色調。酒的香氣中帶有黑醋栗、桑果與薄荷，有些人還能品出肉豆蔻與雪松的味道。這個酒的特點是入口非常活潑且極具風味，單寧結實，後味持久。適合搭配主菜，特別是豬牛羊肉這樣的紅肉。”

經理完全懵了。

李文軍笑：“你慢慢寫，不著急，我說慢一點。紅色葡萄酒一定要醒酒。一來需要沉澱一下，如果沉澱較多，還需要過濾。第二是軟化單寧，讓年份比較少的葡萄酒變得圓潤與柔順，喝起來舒服愉悅。醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時不等。這個時間太長，酒會失去新鮮清爽的味道，太短又達不到目的。一般來說年份越長的葡萄酒，醒酒越要特別小心，不然失去酒中珍貴的香氣，就會毀掉好酒。貴賓館連醒酒器都沒有，我只能用個敞口海碗了。”

那兩顧客和服務員才知道李文軍拿海碗裝紅酒原來是因為這個，更加無地自容，後悔自己剛才笑話他。