第588章 就是沒底

王鵬冷眼看向付宇，表情不悅。

他身為金融辦副主任，平日裡應酬繁多。

北安地界的大大小小飯店，幾乎全吃了一遍，所以對於後廚的事情也比其他人瞭解一些。

廚師不像其他行業，向來是乾的年頭越長，經驗越豐富，手藝越好。

所謂越老越吃香。

再有天賦，再肯努力，想要掌握一手嫻熟精湛的廚藝，至少也得三十七八往上捋。

像眼前這位，看上去最多二十出頭的小年輕，那在後廚一準是打雜的小工，最多有師傅帶著，掌勺也都是做些二遍過油的零碎散活。

王鵬剛要說話，坐在旁邊的呂天逸已經開口說道：“不好意思啊，給你們添麻煩了。上桌的這道賽螃蟹，其實也挺好吃的，不過跟我記憶中的確實不太一樣。”

付宇轉頭看著呂天逸：“能不能請您詳細描述一下，您之前吃過的那道菜具體是什麼樣式，什麼口味？我們後廚這邊也好做為參考進行烹飪。”

趙猛之前同傳菜員說的那幾句話，付宇在旁邊也都聽見了。

他感覺，趙猛說的那種情況，可能性很大。

畢竟趙猛在千里馬工作了二十多年，店裡什麼菜餚做了改良，是不是最開始的老式菜餚，沒有人比趙猛更清楚了。

他說這道菜就是老式的烹飪方法，沒有做過改動，那就是沒有過改動！

顧客既然說店裡烹飪的賽螃蟹和以前吃過的不一樣，那就只能是在別的店吃過，記錯了地方。

付宇循循善誘的引導顧客仔細回憶描述之前嘗過的那道菜。

呂天逸想了想，說道：“其實我也有些記不太清楚了，畢竟算起來也有將近二十年沒有嘗過。”

“當時只記得嚐起來非常鮮美，明明不是螃蟹做的菜，吃著卻是滿滿的蟹肉鮮味。還有擺盤的造型，我確定沒有西蘭花，就是白底黃芯，白的食材吃起來像蟹肉，黃的食材吃起來像蟹黃，鮮的很......”

隨著呂天逸的描述，付宇盯著他頭頂閃現的影片畫面。

整個畫面非常模糊，一個白底的圓瓷盤，帶著扇貝形的凹凸條紋，中間堆著一圈高高的白色食材，最上面蓋著一層黃色的，像是蟹黃的東西。

倒是正如他所描述的那樣。

確定了食材的具體擺盤，付宇又迅速檢視了一下經典老味道食譜。

賽螃蟹這道菜，食譜裡倒是也有記載。

而且在烹飪方法上，確實同千里馬這邊的不太一樣。

雖然擺盤造型看起來，跟顧客回憶中的畫面不盡相同，但看上去倒是比千里馬這邊做的更貼近顧客的描述。

付宇迅速捋了一遍經典老味道食譜中賽螃蟹這道菜的烹飪方法。

細看下來，倒是跟千里馬這邊的做法有些相似，只是食材上略有差異，所以口味上才會相差的有些多。

千里馬這邊做賽螃蟹，用的海鮮是大蝦，而經典老味道食譜上用的則是小黃魚。

別說，這麼一搭配，口感上肯定也會非常鮮美，而且做好了，倒是更容易與原本的食材融化在一起，口味更貼近蟹肉的口感和味道。

付宇在腦子裡迅速過了一遍，覺得食譜上的烹飪方法或許可行。

呂天逸將自己記憶中的賽螃蟹詳細的描述了一遍。

付宇點點頭：“好的，請您稍後，我們後廚這邊馬上為您進行烹飪。”

王鵬見年輕廚師進來敷衍的詢問了一下，就要離開。

頓時臉色一變：“不是，就這麼問兩句，就要走了？”

付宇其實心裡也沒底。

千里馬的賽螃蟹，他倒是做過很多次，但是經典老味道食譜上的這種烹飪方法，他還是第一次見到。

先不說能不能原樣復刻烹飪出來，單是最後的成品，會不會讓顧客滿意，就連他自己都沒什麼信心。

付宇看著王鵬，也不敢把話說死了，只解釋道：“嗯，我已經大致瞭解了，等回去後廚就馬上烹飪這道菜，請稍等。”

王鵬看著付宇，心裡頭的不滿頓時達到頂點。

還大致瞭解了？！

真以為他們後廚那一套打發顧客的話術，在座沒人清楚是怎麼著？

董俊田這是看人下菜碟，瞧不起他這個副主任？

當初他跟著主任過來用餐時，董俊田那會兒還特意叫著那位姓谷的大廚來走了個過場呢！

簡直是欺人太甚。

這要是沒有外人在場，以著王鵬的脾氣，非得把話挑明瞭，狠狠損上幾句。

但是眼下自己還有任務在身，務必要把呂天逸招待好了。

呂天逸久居國外，肯定不瞭解飯店裡面的這些彎彎繞繞，估計也沒察覺受到了怠慢。

王鵬憋了一肚子氣，偏偏不能發作。

面上不顯，心裡倒是把千里馬的老闆董俊田給嫉恨上了。

付宇離開包廂，快步趕回了後廚。

趙猛關切問道：“怎麼樣？顧客怎麼說？”

付宇原話複述了一遍。

趙猛聽完，說實話有點無從下手！

這賽螃蟹，他烹飪了二十幾年，就從來沒有人說過這道菜做的不正宗！

顧客的描述也是雲裡霧裡，什麼白色的食材吃著像蟹肉，黃色的食材吃著像蟹黃？

既然想吃螃蟹，還點什麼賽螃蟹，鮮活的大閘蟹，它不香嗎？

巧婦難為無米之炊。

連用的什麼食材都不知道，這菜得怎麼做？

複雜的情緒出現在他的心頭，這是一種最讓人心慌感覺：沒底！

就是沒底！

他不知道該怎麼著手進行烹飪！

要是連他們這兒烹飪出來的賽螃蟹，都不算正宗地道兒，那他還真不知道哪兒能做出真正的賽螃蟹了！

怎麼辦？

不行乾脆直接用真螃蟹做一次？

能進104包廂的顧客想來也不差錢，回頭直接跟高文晶打聲招呼，這一單從餐費上就能把錢找補回來。

實在不行，為了穩妥起見，大不了，他自掏腰包，兩隻螃蟹倒也沒多少錢。

趙猛打定主意，轉頭吩咐小工去撈兩隻大閘蟹過來。

趙猛看著付宇，說道：“這道菜我來吧，既然他想吃蟹肉的鮮味，乾脆直接給他來道真蟹肉做的賽螃蟹。要是這樣，再能挑出毛病，那我也沒辦法。”