071 菠菜炒雞蛋

蘇玄鶴蹲在水缸邊上，委屈巴巴洗菠菜，蘇青鸞就在後面跟個監工一樣，各種指指點點。

“你把那個菜杆兒劈開，那裡面都有泥巴呢。”

“旁邊那樣泛黃的葉子摘下去不要，對，就那兩片，後面綠色的留下。”

“洗乾淨的菜葉子要甩一甩水，嘖，別甩那麼大力氣，你看掉了吧？”

總算是盯著蘇玄鶴這個熊孩子洗了菠菜，蘇青鸞轉身看方才放在灶上的陶鍋裡面的清水——已經開了。

在沸騰的水裡加上一點鹽巴防止待會焯水菠菜葉子泛黃，蘇青鸞把菠菜切成小段，先放入菠菜杆，片刻之後再放入菠菜葉子，片刻之後用竹笊籬把菠菜撈出來連同笊籬一起放在一邊盤子裡備用。

緊接著把幾顆白色的蒜子拍碎，再細細剁成蒜末備用。

然後蘇青鸞換上了鐵煎鍋坐在灶上，一邊換一邊感嘆：現在家裡也有些剩餘的銀子，等這幾日阿爹忙完了屋頂的修補工作，就跟他商量一下，在灶房多建兩個灶臺，不然這般光是換各種鍋具，就有的折騰了。

這麼想著，蘇青鸞已經把平底煎鍋放在了灶臺上，又放了一些豬油在鍋底。

眼見著豬油慢慢融化，蘇青鸞心底嘆了一口氣：改天一定要把大豆油弄出來。

這年代的糧食，比如綠豆大豆什麼的，種出來之後第一反應都是吃，充其量是有些富餘糧食的人家會用來釀酒。

除此之外，糧食根本不會被用來做什麼次級加工品。原因無他——對於很多連飯都吃不飽的人家來說，浪費糧食去做什麼別的東西，無論是什麼都會損耗很多，那就太浪費了。

對於普通老百姓來講，所有能吃的東西，最要緊的是原封不動儘量吃下去，味道如何不要緊，最重要是吃飽，否則要餓死。

就連蘇青鸞一家也是因為最近收入增加，才會讓她搞這些綠豆澱粉什麼的，不然若是溫飽沒解決竟然浪費寶貴的糧食做什麼澱粉，蘇青鸞估計自己可能會被伺候一頓“竹板燉肉”。

就因為這個原因，這時代的人若要吃油脂，基本就是動物油煉製而成，比如豬油，羊油，甚至雞油。

至於牛油？不好意思，牛是重要的耕種牲畜，除非病死，不然殺牛甚至犯法，所以牛油什麼的是可遇不可求的。

所以至少現階段而言，澱粉要自己造，豆油什麼的也要自己弄，蘇青鸞覺得有些苦兮兮——每天都在為各種調料不足而發愁。

哎，要是有人能專門幫著做這些事情就好了……

這想法一閃而過，蘇青鸞待豬油完全融化，立刻倒入抽散的蛋液，快速煎炒至凝固後，用鏟子分成小塊盛出來放在小碗裡備用。

隨後又劃入一塊豬油——這豬油僅僅一天就下去了一大塊——待到豬油融化，放入蒜末炒出蒜香味。

等到蒜香完全激發，再放入菠菜略略翻炒，由於之前菠菜已經焯水過，不用擔心不能斷生，只加入醬油和鹽巴調味，最後加入防止太過火大而發硬的雞蛋塊。

最後出鍋的時候，為了增加風味，蘇青鸞又撒上一點胡麻，招呼道：“飯做得了，來吃呀！”

楊氏聽了從屋內掀簾子出來，舉著手上的衣裳道：“那感情好，大丫，你們三個的衣裳我剛做得，待會用了晡食，你們三個拿去試穿一下，看要不要改動尺寸！”

蘇青鸞一愣：“什麼衣裳？”

楊氏笑道：“前些日子逛集子給你們三人買了布料，大丫你忘了——那兩個小的還為了搶料子吵了一架。”

蘇青鸞想起來這一茬了。

實在是最近忙起來，自己最近又一直男裝，所以想不起新衣服這件事了。

想著反正百日到處奔走還是男裝輕便靈活，蘇青鸞笑道：“阿孃，我暫且不用穿新衣，不若留到新年？”

“胡說！”楊氏輕拍了她的胳膊一下，“距離過年還有半年呢！再說這衣裳料子單薄，就是這夏日才穿得。難道你想隆冬臘月穿著薄薄一層？”

蘇青鸞吐吐舌頭，隨即好奇道：“怎地想起來這時候制新衣？”

楊氏笑嘆道：“這孩子，怕不是忙傻了——三日後便是七夕，難得節日熱鬧，換一身衣裳去乞巧，也算是應景啊！”

這時候，蘇雪雁跟出來奶聲奶氣問道：“阿兄也要乞巧嘛？”

“噗嗤”，蘇青鸞被小丫頭的問話逗笑了，腦內瞬間浮現出小屁孩拿著繡花針的樣子。

……有點雷，求一個沒想過的腦子，蘇青鸞面無表情地腹誹。

楊氏也笑道：“你阿兄不乞巧，但是可以和咱們一起去逛夜市。”

“夜市？”蘇青鸞有些意外。

穿越至今，她就從來沒見過“夜市”這玩意——畢竟縣城裡面每天早晨開市鼓不響，他們沒辦法進縣城；閉市鼓響之前，又必須要出縣城。

現在突然跟她說，這個時代也有夜市，她便有些好奇和期待。

……所以適合夜市上賣，而又能在這個時代方便生產的小吃是什麼呢？

楊氏絲毫不知道自己掉進錢眼兒裡面的大女兒腦內的想法，只看到她臉上嚮往和期待的神色，笑道：“且先吃飯，七夕那日定帶你們去夜市！”

蘇廣福這時候也從房頂下來，洗去一身的塵土。

蘇青鸞將那一大盤菠菜炒雞蛋放在中間，又放了一疊鹹蘿蔔絲和一盤拌野菜，最後給每人盛了一大碗生滾魚片粥。

“慢些吃，”蘇青鸞意有所指地瞄了一眼坐在旁邊的二弟，“雖然這粥不冒熱氣，但是放了豬油，熱氣都悶在裡面了，小心燙口。”

有了這一句叮囑，蘇家幾個人吃第一口魚片粥的時候都很小心。

小心吹涼調羹裡面的魚片和白粥，再慢慢小心翼翼用牙齒碰觸那薄薄的雪白色魚片。

那魚片輕薄而細、嫩，幾乎是牙齒剛剛碰到，就掉落成兩片。

而且同鯉魚那土腥的味道不同，這黑魚絲毫沒有腥氣，和著豬油米粥散發出的濃厚而稠密的清香，再加上鹹香中隱隱泛起的辛辣，讓人感覺舌頭都要鮮得一口吞下去。

而那野菜切成的細絲，則讓濃郁的米粥多了一絲清新的香氣，中和了豬油帶去的油膩質感。