210處理多餘的雞蛋

頭天晚上蘇雪雁一頓吐，第二天早晨蘇青鸞再也不敢讓她吃那些冷食了，特意早起了一些，給小丫頭熬稀飯。

蘇廣福和楊氏也剛起來，正準備去鎮子裡出攤子，見蘇青鸞從房裡出來了，楊氏連忙上前問道：“三丫頭昨晚上又吐了嗎？還難受嗎？”

蘇廣福自然沒有楊氏這樣連珠炮似地問出口，但是也緊緊跟在楊氏後面，一臉嚴肅地看著蘇青鸞的表情。

見自家阿爹和阿孃一臉如臨大敵的樣子，蘇青鸞莞爾失笑：“您二位放心吧，昨天那小丫頭喝了我給的熱糖水，就睡下了，現在還沒醒，睡得可香了。”甚至還打起了小呼嚕。

楊氏看了看蘇廣福，又轉頭回來：“那……我們今兒個還用不用去回春堂……”

蘇青鸞搖搖頭：“回春堂的大夫倒是醫術高明，不過咱們雪雁是吃了太多冷食。現在天氣涼了，小孩子腸胃又弱，自然吃多了不舒服。”

楊氏聽了點點頭：“那就好，那就好……”邊說著，語氣也明顯鬆懈下來了。

“所以您可以不用去找郎中，更不用去請神婆了。”說道後面，蘇青鸞還是有一點小心翼翼。

畢竟“神婆”這種玄之又玄的職業，她不僅能“治病”，還能“賜福”，很多沒病沒災的人也不是沒有被坑騙過。

不過好在，楊氏和蘇廣福雖然有迷信的一面，不過本質上還是實用主義至上，在知道小女兒只是吃多了冷食之後，就把注意力放在“以後要在吃食上面多多上心”，“無論再怎麼忙碌，都不能再吃食上馬虎”這類的事情上面。

蘇青鸞笑道：“阿孃，有我在呢，總不會讓雪雁餓著。”

楊氏卻看得很明白：“現在你是在忙著那果子醬的事情，自然能在家顧得上三丫頭，可是等到忙過了這一陣，還要跟我們出攤子的，到時候三丫頭怎麼辦？”

蘇青鸞一想倒也是。

其實出攤子還不是最忙的，關鍵是如果那“四時”系列的果子醬真的一戰成名，在都城的貴人圈層流行開來，那麼自己恐怕就得為了這果子醬的生產線忙得腳不沾地了。

到那個時候，難道還讓妹妹每天吃冷飯？或者乾脆讓一個三四歲的小娃娃點灶膛自己起火？

李桂香雖然還是盡力幫襯著照顧蘇雪雁一二，到底顯懷之後各種症狀，比如水腫、憋氣等等不適感越發多了，蘇家也不能真的把蘇雪雁這麼個性子活潑的孩子完全交給距離產期越來越近的孕婦來照顧。

蘇青鸞不由得在想：柳芸娘她冷眼看著是個肯幹又踏實的姑娘，不知道有沒有可能招過來，給自己家當個婢女幫襯家用。

……雖然“婢女”這說法有點彆扭——蘇青鸞本質上只是想找一個靠譜的住家保姆。

不過現在說這些話為時尚早，於是蘇青鸞只是把這些想法壓在心底，並沒有同爹孃說得太多。

這時候，蘇玄鶴也揉著惺忪的眼睛晃晃悠悠出來洗臉。

自從蘇玄鶴去學堂需要早起開始，無論家裡朝食吃什麼，總是會給這小子多煮一隻煮蛋帶著，防止他白天捱餓。

畢竟煮蛋這東西方便攜帶，而且也很耐飢餓。

甚至楊氏為了三個孩子都能每天吃上雞蛋，在家中條件不那麼拮据之後，還多買了幾隻雞，就為了多下蛋。

不過雞太多了也是有點問題。

原本蘇家指望著雞下蛋去鎮子上或者村裡別人家去換一些吃食或者生活用品，現在這些日常用品若是想要，完全可以用賣下水湯賺來的銅板去直接購買。

鎮子上的商鋪裡面，能夠選擇的種類更加豐富，而且品質也會更好一些。

也因此，原本在蘇家是屬於“硬通貨”級別的雞蛋，變得有那麼點可有可無——即便是作為單純的食材，在有了更多可選擇方案之後，雞蛋也變得有那麼點平平無奇了。

就這樣，不知不覺間，雞蛋居然成了“滯銷品”。

雖然前一段時間蘇青鸞改變了烹飪方式，把雞蛋做成了各種各樣的美食，不過最近她實在有點忙的腳打後腦勺，所以也沒有什麼多餘的精力研究把雞蛋吃出花樣來的方法。

於是蘇家就回到了白煮蛋、炒雞蛋、水煮荷包蛋三選一的迴圈之中——雖然比單純的水煮蛋好一些，但是也沒有好太多。

比如今天，蘇玄鶴就看著手中的又一枚水煮蛋，流露出嫌棄的神情，結果是又吃了自家阿姐一枚頭滾栗子：“先湊活一陣子，我想辦法給你帶點好吃的。”

蘇青鸞白了弟弟一眼。於是蘇玄鶴也不揉腦袋了，也不委屈了，霎時間一雙眼睛瞪得賊亮：“阿姐，什麼吃的啊？”

“就認得吃，小心書沒背下來，又要挨板子！”

聽到蘇青鸞這麼一說，蘇玄鶴臉色刷地一變，也不琢磨吃的了，搓了搓彷彿還留有痛意的手心，連忙又嘀嘀咕咕唸唸有詞起來，惹得楊氏和蘇廣福都笑了。

送走爹孃和弟弟，今早蘇青鸞給妹妹和自己分別蒸了個雞蛋羹之後，決定處理一下剩下這二十來枚新下的雞蛋。

這些蛋雞自然要留著，畢竟雞蛋是營養十分豐富的食材，唯一缺點就是如果放置時間太長，不僅容易腐壞，還容易讓裡面的蛋清越來越少——能吃的部分自然也就小了很多！

眼睜睜看著大好食材因為僅僅是儲存不當就變少甚至變質，蘇青鸞實在是覺得有些痛心疾首。

既然如此，就想辦法把雞蛋儲存的更加長久一點。

蘇青鸞想了想，最終決定用雞蛋做鹹蛋，不過出於自己的口味偏好，她又拿出來八枚雞蛋，決定用這八枚做皮蛋。

至於為什麼做這麼少——蘇青鸞私心覺得，皮蛋那種刺鼻而且讓人很容易聯想到廁所的味道，應該不是所有人都能接受得了。

既然終究是小眾的食物，那就沒有必要做得太多。

反正估計到了最後，只有自己願意吃——此時的她完全不曾想到，皮蛋經過了長久的時間考驗和地域考驗，成為了上輩子大江南北都流行的美食，怎麼可能是“小眾食物”呢？

即便它口味奇特，不過獵奇的人從來不在少數的。

相比於皮蛋來說，醃製鹹蛋需要提前熬製滷湯，於是吃完朝食，蘇青鸞就打算把滷湯熬好出門繼續跑果子醬外包裝的事情。

不過也不知道天公作美還是不作美，清晨醒來天氣還只是多雲，朝食的時候就愈發陰雲密佈起來。而等到姐妹兩人吃完飯，雨點就淅淅瀝瀝砸下來，而且這雨有越下越大的趨勢。

這下子蘇青鸞沒辦法出門了，只能安心在家做鹹蛋。

“阿姐，爹孃和阿兄會不會被淋溼啊？”蘇雪雁聽到外面的雨聲，跑過來問道。

蘇青鸞蹲下笑眯眯地誇了一句：“雪雁真乖，這麼會關心家人！不過你放心，爹孃都帶著雨具和油布呢。”

雨具是防止自己被雨淋，油布則是蓋在攤子上，防止滷湯和下水被淋溼。

當然，這也是夏天無數次半途中突然被天降大雨教做人幾次之後總結出來的經驗，現在蘇家幾人出攤子應對這種程度的突發天氣變化，已經是十分熟練了。

聽了蘇青鸞的安慰，小丫頭立刻放心下來點點頭，又看看蘇青鸞：“阿姐在忙嗎？”

“是呀，咱們家雞蛋剩下的有些多，我怕放壞了，就想想辦法做成別的吃食。”

“哇~”小丫頭一聽，立刻眼中冒光，阿姐，什麼時候能做好？我能吃嗎？

“這個麼……”蘇青鸞賣了個關子，“看你表現！”

其實蘇青鸞這話是半開玩笑的性質，畢竟無論是鹹蛋或者皮蛋，都不可能今天做好。但是逗弄小孩子麼，也不用說得那麼嚴謹。

沒想到小丫頭誤會蘇青鸞的意思了，馬上點點頭：“我現在就去寫大字，不給阿姐搗蛋！”

蘇青鸞哭笑不得地想：妹妹這麼乖巧懂事，她倒是真的想要給她弄點好吃的了。

想歸想，手頭的活兒還得做。

其實鹹蛋這種食材在這個時代也並不是特別罕見的，只不過售價也不是那麼便宜，所以花溪村尋常的村民通常是不太吃的。

原因很簡單，醃漬鹹鴨蛋的滷湯需要小茴香、八角、香葉、等等各種香料，還要在滷湯里加上不少鹽巴，這麼一鍋滷湯，在這個年代價格可不是那麼便宜的。

即便滷湯可以重複使用，但是也要重新加入各種香料，五文錢一枚鹹蛋，對於花溪村的鄉親們來說就是——可以但沒必要。

五文錢，可以買一碗小碗下水湯和一張席娘子家的炊餅，吃飽一頓；也可以買一碗陽春麵或者一碗豆腐腦加兩根油條。

無論如何搭配，都比單買一隻鹹蛋實惠得多。

所以當滷湯開鍋之後，鹹鮮的味道飄散出來，小丫頭又忍不住探出小腦袋問道：“阿姐，你做什麼這麼香啊？”

“讓雞蛋變好吃的滷湯。”蘇青鸞說著，把剛剛浸泡在米醋裡面的雞蛋小心地拿出來——這是為了讓米醋裡面的醋酸腐蝕蛋殼，讓原本就多孔的蛋殼結構孔隙進一步擴大。

這樣才能保證滷湯中的鹽分充分進入蛋殼，使得蛋黃中的油脂更容易分離出來，這樣做出來的鹹蛋會更加油汪汪。