394炸蝦餅

蘇青鸞看著爹孃說著“個頭小一點沒什麼，不影響咱們吃”，有些哭笑不得：雖然從一定程度上來說這麼講也沒有錯，不過若是還想要用這麼小的蝦做蝦仁面卻不太可能。

因為原本的蝦仁面主要就是吃蝦籽、蝦腦和蝦仁。而這樣個頭太小河蝦，剔除蝦殼之後蝦仁幾乎所剩無幾，並不適合做蝦仁面。

蘇青鸞解釋一通之後，楊氏和蘇廣福雙雙露出失望的神情。

“那……那怎麼辦啊？”楊氏十分可惜地看著這一盆河蝦，“你阿爹還想著萬一不夠吃，特意多抓了一些呢。”

蘇廣福雖然沒有多說什麼，但是那低垂的臉容和沉默的神情，顯然也不像是高興的樣子。

蘇青鸞被阿爹和阿孃這般的反應弄得卻反而有些心疼了，忍不住安慰道：“雖然做不了蝦仁面，不過這河蝦卻也有旁的方式做成不同的美味，定然不會浪費的！阿爹阿孃且放心吧！”

說著，從衣袖中掏出一塊飴糖——最近弟弟妹妹喝藥湯的時候總是鬧脾氣，蘇青鸞總是會在身上放幾塊飴糖的——遞給蘇廣福：“阿爹莫要氣惱，這蝦子的確活蹦亂跳，新鮮的很，定然會味道不錯呢！”

她這般哄小孩子的舉動把原本有些焦急懊惱的楊氏逗得“噗嗤”一笑，連忙扯了扯蘇廣福的袖口：“我說老頭子，你可也莫要再繼續鬧脾氣了，你看大丫都拿出來哄孩子的飴糖哄你了……”

蘇廣福也沒想到自己竟然被女兒給“哄”了，一張黝黑的臉漲得通紅，但是卻因為膚色的遮掩變成了紫茄子色，訥訥道：“我……沒、沒鬧脾氣……”

蘇青鸞知道自家阿爹是個老實的，被自己這個女兒逗弄一下估計想要找個地縫鑽進去。

不過她也只是氣惱蘇廣福非要在這氣溫不穩定更容易風寒感冒的時候去河邊捕蝦，還一去兩個多時辰，四五個小時。

不過後來知道自家阿爹是看自己實在饞河蝦這一口才去的，她又氣不起來了，只剩下感動和一點擔憂。

不過看著阿爹狀態還好，楊氏也說給他又灌了薑湯，蘇青鸞只能暫且把心放下，讓爹孃把蝦子都洗淨了撈出來放在另外一個小一點的盆子裡，她看看怎麼把這看上去也有三四斤的蝦子給烹飪掉。

蘇青鸞回來之前，楊氏已經在灶房忙活了好一會兒。現在已經做好了晚上的餅子和山藥粥，還有一大盤炒野菜，只剩下這一大盆活蹦亂跳的小河蝦不知道該怎麼辦才好，正巧碰到了蘇青鸞從外面回來。

最簡單的自然是清炒河蝦，家裡面小蔥是現成的，只要加一點點鹽巴，小蔥特殊的辛辣還有河蝦本身的鮮甜就能讓這道菜十分美味了。

不過蘇青鸞估摸著，即便是做這一道菜，也頂多是用下去一斤左右的河蝦，畢竟如果她沒有預料錯誤，這道菜最後只有三個人會吃——她自己，楊氏還有蘇廣福。

至於另外兩個小傢伙，倒也不是蘇青鸞沒有信心讓這道菜吸引他們，實在是對於小孩子來說，清炒河蝦無論味道如何鮮美，吃起來的感覺可是有些痛苦。

原因很簡單，現在是秋季，河蝦早已經蛻殼完畢，形成了一層更加堅硬的鎧甲，並非春季那般的軟殼蝦。所以清炒河蝦的蝦頭上面的蝦鬚子對於小孩子幼嫩的唇齒來說，就像是一根根細密的針，一不小心就要戳破口腔內壁的播磨。

即便是這清炒河蝦滋味再怎樣鮮甜，小孩子估計也受不得這種皮肉之苦，只為了這一口吃食——畢竟蘇家已經不再是那種草根樹皮都要拿來充飢的飢寒之家了。

不過她也的確是很懷念清炒河蝦的滋味，因此還是取了一小部分的蝦子打算炒一盤。

而剩下的蝦子，蘇青鸞想了想，取出了約莫其中的二三成，打算待會兒另作他用，而剩下的卻打算做一個適合弟弟妹妹吃的吃食。

她翻出麵粉，去後面雞棚裡面摸出三個雞蛋，又在盆裡面放上一大碗的麵粉，打入三個雞蛋加入一些清水，不一會兒，麵粉就成了粘稠的糊狀。

蘇青鸞又加入鹽巴、黑胡椒粉、花椒粉還有、孜然粉等等香辛料研磨成的粉，不過並沒有加入太多——香辛料原本是為了去腥增鮮用，若是加了太多，會掩蓋原本河蝦的鮮甜滋味，那樣就本末倒置了。

將加了調味料的麵糊糊攪拌均勻，蘇青鸞開始分批次加入小河蝦。

雖然河蝦鮮活到處亂蹦，不過麵糊糊的粘性對於河蝦來說實在是太大，宛如泥沼一般，只要沾上面糊，那河蝦很快就老實下來。

蘇青鸞將河蝦與麵糊糊的混合物靜置了約莫一刻鐘的時間，讓蝦子充分吸收分散在麵糊糊裡面的香辛料的味道。而與此同時，她將自己的鐵鍋拿了出來，架在方才貼餅子的爐灶上面。

原本的火候被楊氏壓得很小，蘇青鸞在鍋內“咕咚咕咚”倒了大半鍋已經被橘子皮、檸檬皮浸泡許久，沾染上淡淡果香的豆油，將下面的爐膛風口開得大了些，又添了一根柴火讓火燒得更旺一些。

等到油溫上升得差不多，蘇青鸞沾上一點兒麵糊，滴入了油鍋裡面。

霎時間，那一點兒麵糊周遭開始翻騰細密的泡沫，發出“嗤啦啦”的聲響，只不過一個呼吸之間，那麵糊糊便膨脹起來，漂浮在油鍋的表面，慢慢漂浮到了油鍋的邊沿。

蘇青鸞一看這樣子，便知道油溫可以了。於是開始將那麵糊裹著的河蝦一團一團慢慢滑入油鍋之中。待到下入油鍋裡面的“蝦團”慢慢定型，便用笊籬的背部將這些一團一團的“蝦團”緩緩推開，防止它們互相粘連。

混合入麵糊的蝦子少說也有兩斤左右，再加上面糊，數量十分可觀。更何況經過油炸的麵糊會膨脹，體積自然增加許多，一鍋是指定炸不完的。

蘇青鸞也並不指望一次就把所有的蝦餅炸完，更何況她這第一次油炸只是把油溫控制在一個比較低的程度，炸出來的蝦餅也是質地偏於柔軟堅韌，這樣的蝦鬚子仍舊是扎口的，並沒有達到自己所追求的效果。

所以只要蝦餅的表面微微呈現淡黃色，而且不再鬆散開，蘇青鸞便把這些蝦餅打撈出來，盛放到另外一個大海碗裡面。