409下飯神器

蘇青鸞回到家裡的時候，阿爹和弟弟都已經回來了。

蘇玄鶴還好，雖然是“大病初癒”第一日去學堂，但是小孩子本身就精力旺盛，再加上馬上就要吃飯了，所以這小子的精神頭不是一般的足，正在院子裡帶著蘇雪雁瘋玩兒，整個院子裡都是兩個孩子清脆的歡笑聲。

但是蘇廣福很顯然就是很累了，坐在家門口的竹凳上面，上下眼皮都有些打架，蘇青鸞覺得若是溫度再適宜點兒，溫暖點兒，他能直接睡著了。

“阿爹，如果太累了進去先去眯一會兒吧？”蘇青鸞走到蘇廣福旁邊有些心疼地低聲問道。

蘇廣福卻搖了搖頭：“你阿孃都已經在灶房盛飯了，不差這一會兒功夫。”

“可是……”

蘇廣福粗糙的大手拍了拍蘇青鸞的胳膊：“莫要擔心，阿爹就是休息時間長了，整個身體都有些鬆散了，今兒個突然開始幹活，有點兒不習慣而已。”

蘇青鸞原本只是想讓不再出攤子的蘇廣福有個營生，但是並不打算真的讓自家親爹做苦力每天吃苦遭罪。見蘇廣福累得這般樣子，她登時心疼極了，連忙說道“阿爹，要不這活計你讓別人去做，你只是監工就好了。”

正往正廳端菜飯的楊氏路過，聽到了蘇青鸞這句話，笑道：“大丫你可是太不瞭解你這個爹了，若是他在面前，有人做木工泥瓦匠，他非要給別人找出點兒毛病。”

蘇廣福卻不服氣地抬頭爭辯：“喝什麼叫做我‘非要給別人找出點兒毛病’啊？他們幹活幹得那麼拖泥帶水，裡勾外連，還不能讓我說幾句？再說我不是也幫他們改過來了？你就說我幹活是不是比他們都強吧？”

“是是是，對對對，你天下第一，你做的榫卯都是雕花的！”楊氏毫不客氣地揶揄，“結果吃苦受累的是誰啊？反正不是我。”

說著，自己端著燜飯的瓦罐進了堂屋，把瓦罐放在一旁，發出“咚”的一聲響：“行了，別在那兒想著那活計了，趕快過來吃飯，不然菜都要涼了。”說完了有招呼蘇青鸞，“大丫，你去院子裡把那兩個玩兒瘋了的叫回來，我只要不說，他們都玩兒野了！”

蘇青鸞笑著去叫弟弟和妹妹吃飯。兩個小孩子瘋玩一通，的確也是餓了，蘇青鸞說領著他們去洗手，兩個人都沒有討價還價說要多玩兒一會兒，乖乖就去了。

也難怪，今天的大燉菜實在是太香了——能不香麼？那麼大一塊肥厚的下五花呢！

今天的菜只有一個大鍋裡面的一道菜——酸菜血腸燉白肉。

因為五花肉買了整整一大塊，差不多有海碗那麼一大塊見方，酸菜楊氏害怕不夠吃，竟然拿出來整整兩大顆，再加上蘇青鸞切下來那碼成了小山一樣的血腸，這“一道菜”的分量可是很足。

蘇雪雁坐在桌子邊上不由得驚呼：“阿孃，今天這鍋子真大，都能把我給燉了！”

楊氏聞言笑罵：“瞎說什麼呢？呸呸呸，童言無忌，大風吹去！”

蘇青鸞笑著打圓場：“妹妹沒見過這麼大的鍋子嘛，阿孃你莫要在飯桌上同她置氣，不然待會兒要胃痛了。”

楊氏哭笑不得：“我沒生氣，倒是你這妹子，怎麼想到這麼個古怪的形容？”

其實也不怪蘇雪雁這麼說，實在是——那燉酸菜的砂鍋太大了些。當然，說是能燉了一個三歲多的孩子，那實在是太誇張了。

……而且這個形容也的確十分驚悚，不怪楊氏差點暴走。

不過這也足能夠看出來，對於小孩子來說，這麼大的砂鍋從視覺上有多麼震撼。

楊氏感嘆道：“不拿這麼大的鍋，食材都裝不下，更何況若是鍋子太小，我這酸菜燉了整整兩個時辰，那湯都被烤沒了。”

蘇玄鶴在旁邊一聽這個時間就咋舌：“兩個時辰？！需要燉那麼久？”

蘇青鸞笑著解釋道：“酸菜吸油，如果不燉的時間長一些，下五花當中的肥肉裡面油脂就滲透不到酸菜裡面，酸菜的口感就會十分澀口，並不好吃。”

蘇雪雁小心翼翼地問道：“酸菜很酸麼？我不喜歡酸的東西！”說著，大概是想到了所謂的“酸”到底是什麼味道，一張小臉兒皺成了包子。

蘇青鸞摸了摸妹妹毛茸茸的頭髮：“雪雁可以先夾一點點嘗一下，如果不好吃就不吃了！”

事實上雖然酸菜被叫做“酸菜”，不過從醃漬酸菜的陶缸裡面撈出來之後，為了清洗表面上的汙漬，酸菜必須要放在水裡面投一下。

更何況，楊氏知道家裡面兩個小的都不喜歡吃太酸的東西，所以她過水的時候就沖洗得更加仔細，甚至每一片酸菜葉子都單獨摘下來清洗。

再加上加入了血腸和五花肉一起燉煮，原本酸得讓人直皺眉的那種沖鼻子的味道已經大大弱化，只剩下帶著幾分特殊芳香的淡淡酸味。

而且這種酸味十分解膩，又能夠分解肥肉中的脂肪，能讓原本肥膩的五花肉的肥膘變得輕輕一抿就在口腔中化掉，而且口感也更加清爽，沒了膩歪，更多的是屬於豬肉本身的香味。

蘇青鸞夾了一片五花肉，十分愜意地眯起眼睛：恩，果然在燉酸菜裡面的五花肉片才是絕品！

那五花肉片在長時間的熬煮下，已經變成了略微透明的顏色，放在潔白的米飯上，顯得更加瑩潤誘人。

而把五花肉裡面捲入一口米飯，米飯和油脂的香味霎時間互相融合激發，形成了另外一種更加層次分明的香味，吃完了簡直可以原地昇華。

蘇青鸞這麼想著，又夾了一口酸菜。

這酸菜經過長時間的熬煮，浸潤了油脂的口感，變得更加軟糯而豐盈，一口下去，微酸的汁液霎時間在口腔中迸發，沖淡了屬於五花肉的油膩口感，讓口腔變得清爽起來，同時微酸的味道更加刺激食慾，讓人胃口大開。

而血腸的口感也十分恰到好處，並沒有夾生或者燉的火候太過。

而原本血腸的些許腥味，被酸菜的酸味完美融合到燉菜裡面，形成了一種別緻的香味，而血豆腐吸收了油脂，也變得更加柔潤而香滑。

這就使得兩個小傢伙雖然最開始有點兒牴觸血腸，不過在嘗過第一口之後就欲罷不能了。

這一道燉酸菜真的可謂是下飯神器，最好的證明就是，大家今天甚至都沒有怎麼交談，都拼命低頭乾飯。

一時間，家中除了輕微的咀嚼聲，什麼都沒有。