425熬製湯底

這些各種肉類實在是不少，尤其是那些淡水魚和蝦子，處理起來會比較麻煩一些。

之前蘇青鸞教過楊氏怎樣片生魚片，而且今天買的是已經被攤販處理過的黑魚，魚刺比較少，而且也已經涼透了，不用擔心突然起來打挺拍人，所以楊氏片魚片的難度比尋常要低了不少。

饒是如此，當她處理完大半兒食材的時候，也感覺腰痠背痛，不由得起來活動了一下痠痛的腰部和肩頸。

這時候，蘇青鸞已經把所有盛出來的米粉變成米糊，又加了很多水稀釋成了“米粉湯”。

楊氏問道：“要去拿涮鍋的那口鍋嗎？”

蘇青鸞搖搖頭：“我要先用咱們家熬粥的瓦罐把這米糊給熬成濃稠的樣子。”

楊氏以前也熬過米糊麵糊，知道這可是個費功夫需要耐心的活兒，於是看了看已經升起來的灶臺，把火兒壓到了最小的程度，又轉頭看正在往灶臺上面架瓦罐的蘇青鸞：“大丫，你待會兒若是覺得火兒太大，就把最粗那幾根柴火抽出來一兩根，最開始如果火太小，我怕開不上來。”

蘇青鸞低頭看了看爐膛裡面的火苗——同這個時代的簡易灶膛打交道了一段時間，蘇青鸞已經能夠透過大致爐火的情況摸索出對應的火候了

於是她估摸了一下，點點頭：“現在這樣正好。”就如同楊氏所說的那樣，雖然熬製米湯的時候不能火勢太猛，但也不能完全不開啊。

熬製米湯火鍋的湯底需要不停地翻攪容器內部的米糊，不然一個不小心就會糊底。

而且這種翻攪是有技巧的，不是如同尋常攪拌混合物那種水平方向的攪拌，而是把長柄木勺深入容器的最底部，從下面向上翻攪米糊，並且隨時隨地探查鍋底的情況，直到米糊完全熟透開鍋，這種情況才能減輕。

然而蘇青鸞熬製的是五人份的大號米湯火鍋，而且為了防止大家吃到一半沒有湯底了，蘇青鸞還特意多加了些米粉和水。

也就是說，比起尋常的米湯火鍋鍋底，這一鍋幾乎有三倍的分量——無論是從體積上或者是重量上！

“哎，這不是自己給自己找罪受呢麼？”蘇青鸞一臉苦笑地盯著眼前一大鍋米湯，米湯的水平面很安靜，連一顆小泡泡都沒有，距離開鍋似乎是遙遙無期了。

摸了摸自己感覺已經有些乾癟的肚子，蘇青鸞彷彿洩憤一樣拼命翻攪米湯——來啊，互相傷害啊！

米湯：……這個女人好可怕！

也許是感覺到了蘇青鸞因為飢餓和疲累衍生出來的無限怨念，蘇青鸞開啟狂暴模式瘋狂翻攪不過幾個呼吸之間，米湯就慢慢浮出了一顆接一顆的小氣泡。

緊接著，單獨的氣泡愈發密集，慢慢連成一串白色的小珍珠，又聚整合了一小片乳白色的泡沫。

蘇青鸞知道時候差不多了，又加入了早已經準備好放在一旁的薑絲、胡椒粉還有一點胡麻油，繼續攪拌。

等到這樣維持滾開的情況有一段時間之後，加入的薑絲和胡椒粉的辛辣味道已經同米糊完全融合到一起，而加入的胡麻油也完美地融入米湯，完全看不出最開始紅棕色的濃郁色澤，只有屬於芝麻的濃郁香味從米湯中陣陣飄散出來。

“阿孃，我回來啦——哇什麼味道這麼香？！”外面響起來蘇玄鶴的聲音，同時響起來的還有一個略顯嘶啞的屬於年長男性的聲音，“豁，我說老蘇家媳婦，你們家做什麼山珍海味，這味道真是香死個人咯！”

緊接著就響起了楊氏的聲音：“他大伯啊，我們家快開飯了，是我家大丫頭搗鼓出來的吃食，您要不要進來一起吃點兒？”

那年長者卻笑道：“你家二壯我給送回來就行了，我家婆娘還煮了飯菜等我回去呢，我就不留下吃了！”說著那聲音就漸漸遠了。

卻原來，自從蘇玄鶴再次恢復去學堂之後，因為蘇青鸞拜託楊氏趕製冬衣，蘇廣福又整天修房子補牆，三個能接送蘇玄鶴的人都每天忙得像是陀螺一樣，而蘇玄鶴的接送自然就成了問題。

蘇青鸞雖然也順路，不過最重要的是，她不能保證每天都按時去接蘇玄鶴。

好在每日順路要去鎮子裡做小生意的花溪村的村人很多，所以蘇家拜託一位同村的大伯，正巧那位大伯賣一些自家種的蔬菜，偶爾也有幾盆鮮花，而且正好在周夫子的學堂附近。

原本蘇家想要付錢，奈何人家性格爽利，不願意。用那位大伯的話說：“不過是順便的事情，哪裡用得上錢呢？”蘇家也只得暫時作罷。

蘇青鸞眼見米湯鍋底熬好了，招呼大家在外面點火架鍋。而她自己則把下面灶膛裡面的火熄滅，準備把這一鍋湯底轉移到外面的火鍋裡面。

這一鍋湯底實在是有些太過於笨重，而且她為防萬一，把家裡面最大號一隻瓦罐給搬了出來。

沒想到一點點往裡面添水的時候沒發現，整隻瓦罐拎起來居然這麼沉！以她現在乾巴巴的小體格，居然拎不動！

蘇青鸞使了兩次，沒有再做無謂的第三次努力——她小小年紀，犯不著和自己的腰過不去，落下一個腰間盤突出的毛病。

雖然這個時代也有“正骨”這門技術，而且據說很牛，但是也據說很遭罪——蘇青鸞才不想多受那個罪。

蘇青鸞決定把搬鍋子這項光榮而偉大的任務交給她親爹。

事實上成年男性——尤其是長年勞動身體機能十分發達的成年男性的力氣不是十三四歲小丫頭能比得上的。在蘇青鸞看來彷彿磐石一般沉重的瓦罐，蘇廣福似乎沒有花什麼力氣就拎起來。

蘇青鸞跟在蘇廣福身後屁顛兒屁顛兒出來一看就樂了：她算是明白，為什麼方才楊氏不怕大冷天在院子裡吃火鍋了。

院子中間支起爐子的地方，赫然豎立著一扇巨大的屏風，目測差不多有個兩米左右的高度。

這屏風已經有些年頭，上面繪製的花紋已經褪色相當嚴重，只是依稀能看出是仙鶴凌雲。

不過這不是重點，重點是，這屏風一共有七折，可以來回任意角度地彎曲，所以楊氏就把這一扇屏風彎折成了一個半包圍的結構，幾乎是把爐子圍擋在正中間。

今天的風雖然不小，不過方向比較固定，一直都是西北風，所以只要找準了角度，冷風就不會被灌進來。