170互惠互利

剛出鍋的餃子，湯汁被熱油包著，十分燙人。蘇廣福一口下去，噴濺的湯汁裹脅的熱度讓他半張臉霎時間變得刺痛起來。

蘇廣福自然不是什麼嬌氣的人，風吹日曬的粗糙面容抵擋了些許燙傷帶來的痛感，但還是讓他一個哆嗦，夾著的餃子“啪嗒”一聲掉在了桌子上。

“阿爹？！”蘇青鸞忙站起身來，“您沒事吧？”

“不妨事，就是嚇了一跳，”蘇廣福擺擺手，從桌子上撿起來那咬了一口的餃子，若無其事地放入嘴巴。

這一次他吃得十分小心，在咬下第一口之前，先試探地用牙尖將餃子皮小心翼翼地磕破，感覺不再有大量的湯汁噴濺出來，才緩慢地開始咀嚼。

把口中的餃子嚥下去之後，蘇廣福才感嘆一句：“沒有想到餃子餡竟然能做得像是湯包一樣多汁水。”

楊氏笑道：“這可是咱大丫費了好些心思呢。”想起來蘇青鸞頗費心力地把那大半碗水攪打進肉餡兒裡面，楊氏笑道，“不過這般做出來的肉餡的確更加爽口彈嫩，就是容易燙舌頭！”

有了蘇廣福這個“前車之鑑”，原本對那翠綠色或者三瓣樹葉形狀餃子躍躍欲試的兩個小不點，也收起了毛毛躁躁的性子，小心翼翼夾起來一隻水餃，沾了自己調製的蘸料，小心咬下一個缺口。

霎時間，裡面鮮嫩柔潤的湯汁就流入調料碟裡面，將清澈的蘸料潤了一層油汪汪的薄膜。蘇青鸞看得大為可惜：“誒呀，你們這麼吃可真是暴殄天物。”

“什麼叫做‘暴殄天物’？”蘇雪雁抬起小腦袋瓜，不明所以地問道。

“就是浪費了好東西！”蘇青鸞嘆氣，“要先沾佐料，再咬破餃子皮的同時輕輕吮吸一下，這樣才能喝到裡面鮮美的湯汁——當然，餃子不要出鍋就吃，要放涼一點，不然又要被燙舌頭了。”

說著，自己親自示範了一遍，然後她滿足地微微眯起眼睛。

果然，剛剛從餃子內部破皮而出，帶著肉餡餘溫的湯汁比起放涼之後的膩口，更多的是鮮美，彌散在口腔的每一處角落，霎時間讓飢腸轆轆的臟腑也感覺到了熨帖和滿足！

蘇家其他的人看著蘇青鸞的表情，依樣畫葫蘆這般嘗試了一下，紛紛忍不住讚歎。

“今天的餃子格外好吃！”蘇玄鶴嘴裡喊著半口餃子含混不清地讚歎，而蘇雪雁小丫頭也把之前同阿姐鬧彆扭那點不愉快就著餃子嚥下，送去五臟廟輪迴了。

不過樣式奇特、顏色鮮豔的水餃果然更加得到小孩子的喜歡，很快，蘇玄鶴蘇雪雁就為了爭奪剩下的一隻翠色水餃又開始拌嘴。

然而大家都表示見怪不怪——這兩兄妹每日總是會因為這種雞毛蒜皮的事情吵個天昏地暗，轉眼之間又開始黏在一起嘰嘰咕咕愉快玩耍了。

最開始蘇青鸞還會調節一二，現在的她則完全一副見怪不怪的樣子，是十分平靜地說道：“你們再吵，這餃子就進了我的肚子了。”

果然，下一刻兩個小不點都顧不得吵嘴了，轉而直接上演全武行。最後那一枚可憐的翠色水餃慘遭“分屍”——讓這兩個小豆丁一人一半分而食之了。

對於這種結果，蘇青鸞對翠色餃子表達了十二分的遺憾，並舉行了水葬——原湯化原食，一碗餃子湯下肚，十分滿足。

酒足飯飽之後，小孩子可以去後院玩耍，而蘇青鸞則要和爹孃繼續處理明日要出攤販售的下水。

大概是最近一段時間看蘇青鸞賣下水湯漸漸火爆起來，有些屠宰場便想收集下水自己製作來售賣。

甚至還有許多路邊攤開始把目光轉向這原來並不曾關注的“新型食材”。

不過處理下水卻是手藝活，一個不小心，那種腥羶味道就會非常影響口感和味道，變成生人勿近的“黑暗料理”。

更何況，後期調味也是非常有講究，蘇青鸞是配置過數十種比例，才讓辛辣鹹香的口感和下水特殊的髒腥味兒相互融合激發，成為一種特殊的香氣，更何況之前還有一道滷製的工藝，更是不可或缺。

倒是有人做了比較粗糙的下水湯，雖然味道一言難盡，勝在實惠量多。然而那味道可謂“迎風臭百里”，別說自家生意，連周遭都受影響，反而被近旁的食肆掀了攤子，最後不了了之。

正因為此間重重難題，導致了雖然大家想要搶“下水湯”這一份基本上無人爭搶的蛋糕，但是實際結果卻不如人意。

結果反而是更多的人慕名來了蘇家的下水湯攤子這邊，甚至由於攤子售賣的下水有數，有人甚至在剛剛開始就守在蘇家還沒出攤的攤位上，就是指望能夠排上靠前的位置，買到下水湯。

更誇張的是，有一天，一個人來得太早，等的時間太久，想要方便於是離去，待到回來，後面的人卻不承認他來這裡排隊，兩人大打出手。等到來巡城的捕快來維持秩序，這場鬧劇才得到解決。

而蘇廣福也不得不在蘇青鸞的請求下，臨時製作了十餘枚巴掌大小的木牌，上面刻上了從“一”、“二”、“三”一直到“一五”數字的號牌，來人排隊看號不看人，這樣才避免了之前那種為了排隊計較先後大打出手的尷尬局面。

而各個屠宰場見自家根本沒有那種做下水湯的手藝，想著那些豬下水、羊下水、雞下水等等……反正都是要扔掉或者喂牲口，乾脆低價統一出售給蘇家，還能多少賣出去幾個錢。

而蘇家有了穩定而大量的下水供貨源，甚至有些屠宰場為了能夠爭取到長期穩定的供貨關係，願意幫忙預處理下水，這讓蘇家省下十分客觀的時間成本。

這般流程下來，屠宰場有了下水的“廢物處理渠道”，而蘇家節省了人工成本，各自有了更多的盈利進項，反而歪打正著來了個互惠互利，雙方都是樂見其成。

不過有人生意紅火，便有那阿貓阿狗見到黃白之物，動了歪心思了。