139洋蔥的鍋

蘇青鸞就著煉豬油的空檔，把手中切下了大半肥肉的五花肉改刀成薄如蟬翼的肉片，一齊丟入鐵鍋中煉製。

不一會兒，原本粉白相間的肉片漸漸在油炸的作用下變成了微微透明的顏色，周圍也由於受熱為變得焦黃卷曲。

蘇青鸞看火候差不多了，把裡面去腥的香料挑出來，黑胡椒粉放入熱豬油中炒香，又用醬油、糖、精鹽和少量水澱粉一起炒香成為黑胡椒醬，等到大火收汁濃稠的時候便把鐵鍋移開，防止鍋體過熱而導致醬汁焦糊。

接下來蘇青鸞把洋蔥外面一層老皮剝掉，隨意將洋蔥切成小塊。

“小郎君……？”黃姓僕婦失聲，“你怎的哭了？可是有什麼委屈不成？”竟然讓小主人看中的廚子淚流滿面，難道是哪裡有了紕漏？

蘇青鸞感受到洋蔥的辛辣氣息嗆得自己涕淚橫流，聽到對方的驚呼，連忙眯起眼睛努力看向對方。無奈眼淚流得太厲害，實在看不清楚，只能擦著眼淚解釋道：“只是這個洋蔥味道燻得眼睛疼而已，我不曾感到委屈……”

簡直太尷尬了……

旁邊的一位小丫鬟聞言立刻乖巧地上前行禮道：“小郎君，小桃來切這圓蔥吧……”

小桃麻利地把蘇青鸞手中切洋蔥的刀接過來……然後她也變得流淚不止。

“好了，這些洋蔥已經夠了。”蘇青鸞連忙道謝，“你閉上眼睛讓眼淚流一會兒，眼睛就不那麼疼了。”

“謝……謝謝……”小桃的臉不知怎地有些紅，蘇青鸞也沒太在意，轉身把已經剝好外皮的蒜子和切好的洋蔥一股腦鋪在砂鍋底下，鋪了厚厚一層，然後把用薑片去腥的鰈魚按照切開的順序一塊塊依次擺放入砂鍋，拼成整條魚的形狀。

最後，把剛剛熬成的豬油黑胡椒醬整個淋在魚肉上。

原本蘇青鸞想要把整個砂鍋坐在爐灶上面，但是發現這個砂鍋相對於爐灶而言有點小。

“這鍋子有點小，有沒有小一點的灶眼？”蘇青鸞端著鍋轉身問道。

小桃聞言點頭：“有的有的。”說著轉身從後面下排的架子上用鐵鉤子鉤下來兩個——鐵圈兒？

蘇青鸞十分明智地沒有問那個是做什麼用的，因為看樣子是非常常見的東西，而自己如果是“廚師”人設，她直覺上自己若是問出“這是什麼”就會崩人設。

不過還好，小桃並不需要蘇青鸞詢問，就把那個其中大一點的鐵圈放在了爐灶上，正好卡主最外面一層爐灶的邊緣，使得灶眼整個小了一大圈。

蘇青鸞端起來砂鍋試了試，灶眼還是有些大，於是小桃就又加了一個鐵圈，灶眼又小了一圈。

蘇青鸞心裡琢磨這玩意可真方便，趕明兒給家裡也弄一套，表面上她卻沒說什麼，只點點頭道謝。

一直在旁邊看著的廚子有些怔愣地看向蘇青鸞：“小郎君，這……就做得了？”如此簡單？這樣對待辛苦獲得的珍貴食材是不是有些……草率？

蘇青鸞當然不能說其實她只是選了比較省事的大眾做法而已這種話，於是調整了一下表情，先是用“這你就不懂了”的眼神看過去，然後淡定地說：“越是珍貴而美味的食材，越是僅僅用最簡單的烹飪，才能最大程度保留食材原本的鮮美。”

那廚子狐疑地看了蘇青鸞一眼：“真的？可黑胡椒、蒜子和那圓蔥皆為辛辣之物，並不清淡，足可以遮掩任何食物的味道啊……”

蘇青鸞嘴角一僵，抽了抽，隨即說道：“我聽聞醫家有個說法，夏天是去冬日寒症的好時機，所以夏天適當吃辛辣，發汗散寒，有利於身體康健。”當然這種話蘇青鸞只是隨便瞎扯，不過很神奇的是，灶房裡的人居然都信了。

蘇青鸞心說終於糊弄過去了，切了點蔥花，時間也差不多了，她用一塊乾毛巾墊著鍋蓋開啟一看，霎時間香氣伴著白色的煙霧瀰漫開來，近旁的幾人不禁吸了一口氣，彷彿這樣香味就能停留的更久一點。

蘇青鸞撒了一把剛切好的蔥花，把鍋蓋又蓋上了。

“托盤在哪兒？”

“這兒呢。”小桃拿過托盤，另外有僕婢把砂鍋放在托盤上。

蘇青鸞見那托盤準備好了，點點頭：“可以上菜了。”

隨著日頭西斜，日光照射角度的改變，謝子安已經從之前那個涼亭轉移到另外一個水榭了。

這處水榭此時所有的窗子都用撐杆撐起來，再加上流水潺潺，穿過窗欞的清風徐徐，很是涼爽。

蘇青鸞心中感嘆：奢侈！真是太奢侈了！之前在許老爺子家看到的三進宅院已經很寬敞，然而這五進宅院的後面居然還有花園亭臺，甚至還有活水！

而且聽謝中二和他的管家說話的意思，這應該只是他們家一座尋常的外宅！

心裡各種彈幕刷屏，蘇青鸞面上的動作卻很穩，她給謝子安遞過筷子，提醒道：“這魚是用油燜熟的，十分燙口且不容易吹涼，吃的時候還要小心。”說著，她揭開了蓋子。

“這麼多？！”謝子安驚呼，“這一鍋我怎麼吃得下？！”

蘇青鸞心中翻了個白眼，心說大不了下頓接著吃唄。可是她也明白，謝子安這種出身的估計是不會吃剩飯的，這魚要不然就賞賜別人，要不然就扔掉了。

謝子安卻絲毫沒有感受到蘇青鸞的腹誹，只好奇地問道：“你覺得哪裡最好吃？”

蘇青鸞想了想回答：“魚頭腮邊的肉細膩嫩滑，魚骨柔韌彈牙，魚裙邊油脂豐富，魚皮香糯，都是上佳之選。”

謝子安聽了她的話，有些狐疑道：“你不是說沒見到過這魚麼？怎麼哪裡好吃一清二楚？”

蘇青鸞心說壞了，吐槽太多忘記之前瞎扯的話了，於是想了想說道：“以前在書上看過，但是不曾見過真正的鰈魚。”

“鰈魚？此魚名換鰈魚？”謝子安好奇。

蘇青鸞不知道鰈魚在這個時代叫什麼，不過她也有現成的理由：“在那本書上被喚作鰈魚，可能不同的地域有不同的稱呼吧。”