138鰈魚

蘇青鸞臉上意外和驚訝的表情簡直是藏不住的，但謝子安很顯然是誤會她驚訝的原因了。

他很臭屁地揚了揚下巴：“怎樣？好好開開眼！是不是都沒見過這稀罕物？”

蘇青鸞搖搖頭，內心吐槽：把一個鰈魚當“稀罕物”，這場面，她真沒見過。

不過也難怪，古代除非海邊的住民，否則哪裡能輕易吃得到甚至見得到海產呢？

更何況，鰈魚雖然是生活在淺水海域的魚種，但是估計這時候的捕撈運輸水平有限，估計大多數時候，就算是富貴人家，也不一定能夠時常吃到吧。

“今天就要做這條魚？”蘇青鸞指了指那條在水缸底部緩慢遊動的鰈魚——由於水缸很大，內裡的底部又是偏向棕褐色的深色，所以若非最開始這條魚在半空遊動，蘇青鸞甚至很難注意到它。

謝子安點點頭，想了想說：“你應該也是第一次做，反正一條魚那麼大，你可以先做半條，不成再做另外一條。”說著露出了一個“我是不是很貼心很大度”的表情。

蘇青鸞聞言一邊在內心刷屏吐槽，一邊扯出了一個燦爛到有些咬牙切齒的笑容：“真的十分感謝您的體諒……”感謝你八輩子祖宗！

謝子安點點頭，朝跟在一旁的僕從招招手：“去，把那魚撈上來——別忘了，撈小的那一條，大的那條我要留給祖母享用！”

本著“千穿萬穿馬屁不穿，天大地大甲方最大”的原則，蘇青鸞聽到謝子安的話，十分順嘴地拍了一句馬屁：“小公子把最好的留給令祖母，真是孝心可嘉！”

謝子安倒是十分光棍道：“哦，我把她哄開心了，這樣才能從鳥不拉屎的樂豐鎮快點回帝都去啊！”

蘇青鸞：……

老管家：……

周圍的僕從：……

蘇青鸞不由得嘴角抽搐：這倒黴孩子怎麼回事，瞎說什麼大實話？！這話讓她該怎麼接？

老管家很顯然也知道自家小主人不靠譜的性子，只說道：“老夫人若能吃到小郎君孝敬的吃食，病都能好一大半兒呢。”說著，轉身指揮那些僕從拿著抄網在水缸裡面撈魚。

這魚缸的面積委實不小，是那種不算很深卻形狀不甚規整，十分寫意的形狀。

魚缸底部的顏色和鰈魚背部的花紋很相像，再加上鰈魚通常都是貼著水底緩緩遊動，僕從拿個抄網的功夫，兩隻鰈魚就都隱藏了身形。

於是，有兩個僕從不得不挽起褲腿跳入那大型魚缸，示意外面抓捕的人目標的鰈魚到底在哪裡。

經過僕人們一番努力，鰈魚終於被撈上來了，蘇青鸞趁這個時候，先問了謝子安能不能吃辛辣，在得到肯定的回答之後，又轉身詢問是否有蒜子、洋蔥、黑胡椒。

要說富貴人家也是有好處，吩咐一聲，就有人把需要的食材準備妥當。由於這個時代沒有什麼破壁機，蘇青鸞想要黑胡椒粉，還要提前讓僕從用碾子研磨。

等到那幾個僕從同鰈魚“鬥智鬥勇”結束之後，這邊除卻黑胡椒粉——還沒有研磨完畢——之外的輔料都已經準備完畢了。

這一次蘇青鸞再來到灶房，可是比之前熱鬧多了。

這宅子雖然錦繡繁華，但其實佔地面積並不十分廣闊，而且就謝子安這麼一個小主人，所以蘇青鸞廚藝了得，入了謝子安的眼這一點，已經在如此短的時間內不脛而走了。

更何況，謝子安讓府中的廚子特意來學習如何料理鰈魚，這讓廚房裡和周圍都有很多前來看熱鬧的人。

蘇青鸞讓廚房把最大的一隻砂鍋拿出來，她比畫了一下尺寸，勉強能放下整條魚。三下五除二拍暈鰈魚，蘇青鸞快速將那魚物理超度，洗涮乾淨。

鰈魚肉厚，且骨頭質地疏鬆富含膠質骨髓，十分具有品嚐的價值，若因沒有滋味而隨意丟棄未免可惜。

思及此，蘇青鸞還是在處理鰈魚的時候，把它砍成了兩指寬的小段。

“誒唷，好好的魚怎麼切了？”有人驚呼，“一整條魚的寓意多好？”

蘇青鸞笑道：“這魚的精妙之一正是中間的魚骨，內部膠質豐富，骨有彈性，質地軟韌，別有風味。若不這般斬開，那魚骨怕是少了很多滋味，棄之可惜了。”

說罷，將剩下的魚肉都切成二指寬，只留下完整的碟魚頭，並沒有再切。

“可有豬肥肉？要肥瘦相間五花肉。”蘇青鸞問道。

僕從有人皺眉：“謝家乃世家大族，怎可吃豬肉這種低賤食物？”

蘇青鸞不以為然：“豬肉乃五牲之一，供奉天地神靈祖宗，神靈祖宗用得，怎能稱作‘低賤’呢？”

之前為蘇青鸞帶路那僕婦也在一旁，蘇青鸞已經知道她姓黃。她上前一步低聲道：“這位……小郎君說的有些道理，然而那豬肉味道的確不佳……”

這黃僕婦很顯然也是知道蘇青鸞女扮男裝的事情——大概是老管家向她說過了——所以對於蘇青鸞的稱呼很是糾結了一下。

蘇青鸞笑著將蒜子乾燥的外皮扒掉，只留下最裡面一層柔嫩淡紫色的蒜皮：“我自有方法讓豬肉變得美味可口。”

那黃僕婦將信將疑，終是讓僕婢把一塊上好的五花肉拿了過來。

其實蘇青鸞也知道，這時代的豬都是養在茅廁下面，形成和人的“自然迴圈”，所以肉上的腥臊味比較重，而且很多人也由於接受不了豬的居住環境，而覺得豬肉十分骯髒。

不過還好，去除豬肉腥臊的方式很多。

首先蘇青鸞將一口鐵鍋放置在灶口燒熱，把肉皮的一面按在鐵鍋上使勁摩擦。

鐵鍋受熱彷彿烙鐵，讓肉皮一入鍋就發出“嗤啦”一聲，隨著淡淡的烤肉香瀰漫開來，豬肉皮漸漸從白色變成了焦黃色。

蘇青鸞一邊烤肉皮，一邊小心觀察肉皮的顏色，過了一會兒，確定火候差不多了，便聽到旁邊有僕婢輕聲道：“小郎君，您要的黑胡椒粉，磨好了！”

蘇青鸞點點頭，朝著旁邊的緩臺揚了揚頭：“就放那兒吧，謝了。”隨即拿出豬肉，切下底部比較肥厚的純肥肉，切成比較粗糙的色子塊丟入油鍋，再加入少許八角和香葉去腥。

霎時間，空氣中瀰漫著屬於豬油的香氣。