532辛辣適應性訓練

嫩豆腐即便經過了汆燙，也只不過是相對而言比較堅挺了而已，其實還是十分嫩滑脆弱，不能如尋常菜餚那般翻炒，只能用勺子背部輕輕把堆積在一起的豆腐塊推散，而且這個過程中動搖要穩，不然一個不小心就把豆腐弄碎了。

片刻之後，等到所有的豆腐塊每一面都均勻沾上咖哩醬汁，蘇青鸞又加入一點水澱粉勾芡。這樣不僅能夠進一步把湯汁的口感變得更加細滑濃郁，同時也會讓菜餚的色澤更加明亮誘人。

隨即蘇青鸞把這一盤色澤明亮呈現暗黃色的咖哩版本的“麻辣豆腐”倒入白淨的盤子中，又撒入青綠相間的蔥花，原本有些暗淡的顏色霎時間被最中心的一抹嫩綠和蔥白色裝點得明亮起來。

蘇青鸞把兩個爐灶裡面沒有燒完的大塊柴火抽出來，又把兩個爐膛的通風口完全關閉，反覆兩三次確定爐膛裡面的火完全熄滅，才徹底關上通風口的拉門，轉身把這“麻辣豆腐”端去屋子裡。

“哇……”蘇玄鶴還有蘇雪雁是小孩子，也不怎麼會掩飾情緒，看著蘇青鸞端上來一盤沒有見過的菜餚，十分好奇地感嘆出聲。

“阿姐，這是什麼啊？”蘇雪雁好奇地湊過去問道。

“看上去有些像是豆腐，可是表面上這黃顏色的是什麼？”蘇玄鶴拿起筷子小心翼翼戳了戳那一盤看上去很是誘人的黃色菜餚，隨即用舌頭舔了一下筷子頭上面沾上的黃色醬汁，“嘖，居然是辣的……不過好像還有一點兒甜……”

“又辣又甜是什麼？”蘇雪雁聽著阿兄的形容，有些躍躍欲試，但處於對“辣”的畏懼，還是不太敢嘗試。

相比於兩個小傢伙的嘰嘰喳喳，蘇廣福和楊氏畢竟是大人，而且相對於蘇青鸞來說是長輩，怎麼也要有一些身為長輩的穩重。所以即便兩人也十分好奇，卻沒有像是二兒子和小女兒一般嘰嘰喳喳化身十萬個為什麼，而是把目光一起轉向了蘇青鸞，很顯然是等著她自己來解釋。

蘇青鸞指了指那豆腐：“這淡黃色的醬汁是我在回春堂發現的一味可以入藥的香辛料調製的醬汁，裡面還加了許多別的香辛料，味道獨特，顏色明亮，可以促進食慾，而且也能祛風散寒，尤其這冬季，多吃一些沒有什麼壞處。”

當然，還有一個好處是能夠安撫蘇青鸞五臟廟裡面的“饞蟲”，當然，這個“好處”就不足為外人道了。

蘇青鸞給家裡人每人發了一隻小湯匙，畢竟嫩豆腐這種食材用筷子根本架不起來。

為了表示這一道菜真的不難吃，她自己率先用小小的湯匙挖了一小塊送入口中。

沒錯，就是這個味道，就是這個感覺！

似曾相識的辛辣濃郁的口感流淌在舌尖的時候，蘇青鸞幾乎快要流下感動的淚水！

因為有了薑黃和各種香辛料調和出來的底味，雖然這同上輩子吃的咖哩略有不同，但是那種辛辣又有著特殊香氣的感覺卻是不曾改變的。再加上因為加入了甜奶豆腐，所以比起單純的辛辣微苦之外，還有一絲回甘和奶香味，這一絲奶豆腐的味道，讓咖哩的辛辣更加柔和細膩。

而且原本嫩豆腐是不入味的，但是這樣經過濃厚醬汁包裹，中和了搶口的味道，而若是蘇青鸞這樣比較喜歡麻辣重口的，也可以把細嫩軟滑的嫩豆腐戳碎，使得豆腐更加充分接觸醬汁。

豆腐的質感猶如剛出鍋的蛋羹，甚至不用咀嚼，輕輕吮吸一下，就能讓它滑進口腔中，留下香辛料的味道在唇齒間留存。而那灑在表面上的一點點蔥花，則是為濃郁的口感帶來一絲的清爽，不至於讓整個菜都糊嗓子。

見蘇青鸞吃得眼睛都眯了起來，蘇玄鶴咕噥一聲：“真的有那麼好吃麼？”就也要動手挖下一勺。

蘇青鸞眼角瞟到了他這個動作，立刻額角一跳，連忙握住了弟弟的胳膊：“誒呀你別挖那麼一大口，我不是說了嗎，這裡有很多香辛料，有辣味的！一下子吃這麼大口，到時候萬一又肚子難受了怎麼辦？”

“怎麼可能每次都難受……”蘇玄鶴不服氣地嘀咕一聲，但是很顯然，他已經是信用破產人員，甚至連自己都不太相信自己的話了。

所以雖然表面上蘇玄鶴還是彆彆扭扭不願意承認，不過手上還是很誠實，把挖過來那一大口麻辣豆腐又放回去了大半，只剩下方才蘇青鸞不小心挖斷的小半塊。

而蘇雪雁小丫頭相對而言則是謹慎許多，從一開始就先把表面上濃厚的醬汁用湯匙小心地刮掉一層，再用湯匙的邊緣處切斷一塊豆腐的一角，小心翼翼地送到嘴邊。

相對而言，對麻辣口味本就接受度還可以的蘇廣福以及楊氏，隨著蘇青鸞的“適應性訓練”深入以及寒冬的來臨，對於麻辣重口的食材也是越來越上頭，所以這時候的動作相對於“愛吃但很菜”和二兒子以及“菜而自知”的小女兒，這兩口子的動作可就隨意許多。

他們一人挖了一大口豆腐放在口中咀嚼，楊氏很快眼睛一亮：“這豆腐好吃！麻辣味下飯，還有一股甜甜的奶香。”

與之相比，蘇廣福倒是不太喜歡那股子奶香味：“沒有那股子奶味會更好吃，不過這種甜度我也可以接受。”他不太喜歡甜食，不過也倒是不至於討厭。

蘇青鸞笑道：“薑黃畢竟是藥物，而且很多香辛料也是藥食同源，或多或少都有一點兒苦味。若是不用這甜奶豆腐或者其他什麼食材中和一下，吃進去的味道對於很多人來說就像是湯藥一樣發苦了。”

聽到蘇青鸞的話，兩個小傢伙忙不迭地點頭，就好像兩隻小雞啄米一般，惹得其他三個人都笑成一團，

“怎麼樣？”蘇青鸞看向最最不能吃辣的妹妹，“這種程度的麻辣可以接受嗎？”

蘇雪雁眨眨眼，又抿了抿嘴，回味了一下，隨即點點頭：“不知道阿姐是不是加了甜奶豆腐的原因，這一次雖然這豆腐很辣，不過我也不是辣的受不了。”

蘇青鸞這時候才想起來上輩子看過一份調查研究，好像是甜味的奶製品最能夠解辣，是因為生成了什麼物質，把辣味中和掉了。

她不確定是不是這一次歪打正著，不過咖哩豆腐能夠讓全家都接受，這也讓蘇青鸞鬆了一口氣。