第四十八章：傢俱書籍與美食羊肉泡

“謝謝您。”楊柳方穿過一排排書架，找到通往二樓的旋轉樓梯，走到北區，按照書架的序列號，找到101-108號書架，一排排看過去，果然都是很專業的傢俱類書籍。

看到這麼多書，楊柳方卻更加茫然了。從《木工實操》、《中國土木愛好者》到《燕尾榫》......本來只想買一本像字典一樣的專業書籍的楊柳方，有點不知所措。想問問工作人員給個參考意見，發現偌大的新華書店內，這個專區連一個人都沒有。

八排書架轉完，一本書也沒買。時間已經過去了很久，總不能把市場上的貨耽誤了運輸吧，並且還影響陳老闆他們下班。楊柳方想著，更加慌亂了。這時自己不知不覺第二遍已經轉到103號書架，在書架的最高層看到了一本《中國傢俱》，作者：安思遠。緊挨著這麼本書的是王世襄所著的《明式傢俱珍賞》和《明式傢俱研究》。

安思遠楊柳方不知道是誰，生於哪個朝代，但既然是以“中國”來命名的《中國傢俱》，肯定是包羅永珍，所以就搬過來一個凳子，站在上面取下來這本書。而王世襄就不一樣了，在師父楊柳根家學藝的時候，師父除了講祖師爺魯班的故事和魯班創作的“魯班鎖”、“木鳶”等精巧的木作，講得最多的就是王世襄。這位同是江南人士的大師，對明清傢俱、榫卯結構的基本結合、傢俱用材的選擇等都有很深入的研究，所以儘管沒有看內容，但楊柳方相信買他的書肯定錯不了。選完之後，拿著這三本書走下樓去櫃檯結賬。服務員熟練地用牛皮紙給他包上，然後用灰色的麻繩一樣的細線捆紮好，交給了楊柳方。

楊柳方提上書，出新華書店，走不遠就是公交車站，等了好一會兒才，才看到紅藍白三色拼色條紋的公交車，晃晃悠悠地駛來。只是和自己以往乘坐的公交車不一樣的是，這輛車擠滿了人。車停下，有上有下，楊柳方跟著人群向上擠，前擠後湧，楊柳方抱著自己的書，腳都落不了地地被擠上了車。乘務員還把頭伸出車窗外喊：“收腹，收腹，還能再上一個！”

好不容易車關上了門，開始駛離車站，乘務員喊著“沒買票的趕緊買票啊！”但大家擠在一起，黃腸題湊一樣，根本轉不開身，所以買票也只是一句空談罷了。下面的站依舊有上有下，下的時候還好，但人擠上車的時候，車身都晃動，仿若要被推翻。楊柳方想起當初擠火車來西州的情景，此刻和在火車車廂裡的感受一樣。

走走停停，等趕到市場的時候，市場已經關門了，陳老闆和周老闆騎坐在黃魚車上，在市場門口等他，楊柳方非常羞愧地給二人拱手致歉。

“沒什麼了，小楊，你趕上了晚高峰。”

“晚高峰？”

“就是西州城裡人們下班的時間。這時候人和車就非常多，加上你走的是主幹道，所以擁堵和慢是很正常的。”

“喔！我知道了。”

“現在也沒公交車了，今天看起來是走不了了，這樣吧，我們一起去吃東西，然後給你找個旅館休息一晚，明天再帶貨走吧。貨都給你備好了，在店裡。”

“那好吧，那我請二位哥哥。”

“不用了，在西州你是客人，我們請你，想吃什麼？”

“吃什麼，真不知道，我來到之後一直吃牛肉麵，去村裡吃過兩次大盤雞，然後就是土豆或者餓著吃西紅柿和甜瓜。”

“那我們去吃泡饃吧。來上車。”

三人沿著車站路七拐八拐的到了西關十字，這裡是老商業街，各種店鋪林立。他們停好黃魚車，徑直地走進去一家清真館子，進店後是那種仿古的方桌和板凳，後廚也很簡單，兩口大鍋並排而立，一個上面放著六層籠屜，正在向外冒著白色的蒸氣。旁邊一口大鍋是熬得像牛奶一樣的湯，連著的是一張寬約1米，長2米的案板，上面擺著切成大片的羊肉，還有羊雜碎。轉角的貨架上擺著泡發的粉絲、蒜苗、香菜之類的。

三人選了一張桌子坐下，一個穿著藍色勞動布衣服，帶著白帽的男服務員拿著點菜的本過來。

“喲，陳老闆，周老闆，歡迎二位，吃點什麼?”

“三碗泡饃，再來一斤包子，羊肉和牛肉各半斤。”楊柳方這才明白，籠屜裡蒸的是包子。

“泡饃要羊肉還是羊雜？”

“羊肉，羊肉。”

“好嘞，三位老闆稍等。”

楊柳方看過去，案板後的廚師先是一溜擺開三個藍色的大碗，在裡面依次放入：粉絲、蒜苗和香菜，再在上面放上已經切好的大片羊肉，端起碗從鍋裡舀出白色的羊肉湯，再用漏勺篦出湯，再從大鍋裡把湯舀出繼續汆燙，往復三次，就可以了。然後把這碗成品的湯，被放到一個托盤上。他又拿一個竹子做的盤子一樣的餐具，在裡面放上兩張像鍋盔一樣的麵餅。一份羊肉泡饃就完成了，服務員端過來，三人互相謙讓著，最終放到了周老闆的面前。

不一會兒陳老闆和楊柳方的也被端上來，最後上了滿滿兩大盤包子。楊柳方拿起麵餅咬了一口，發現是發麵餅，裡面有面粉原有的香味和發酵味，來到西州很少吃白麵的楊柳方感覺很好吃。

“小楊，這樣，泡著吃。”周老闆給楊柳方示範，把餅掰成塊放入羊肉湯中。楊柳方照著做。

“唉，對對，羊肉泡饃嘛！來，再來一個羊肉包子。”

“謝謝周大哥。”

“謝他？不用啦，他第一次吃比你還不懂，把湯都倒了，把湯底當成菜就著餅吃。”

“你不是也一樣，只知道吃肉，粉絲都沒吃。”二人互相打趣著，也許當年二人也是在西州走街串巷做生意走出來的，互相見證過對方的歷史。

楊柳方把掰好的麵餅翻來覆去放進湯裡，等泡透了吃一口，羊肉泡饃的滋味溢香滿口，真的很好吃。再吃一大片羊肉慢慢嚼，美味極了。嚐了兩口粉絲，順滑美味，吃了一口皮薄羊肉餡多的包子，那種感覺更是沒話說。

看看湯少了，陳老闆就喊服務員：“小馬，給我們每人加份湯。”

“陳哥，我，我不要了。”

“加湯不要錢的。傻小子。”

“喔，那我還是要吧。這湯真好喝。”

“那是，我們祖傳的秘方，熬了上百年的老湯了。”姓馬的男服務員端過來三碗湯，接過話茬。楊柳方聽後更不捨得浪費了。

“還有我們這牛羊肉包子，西周時期，在這裡就盛行了，你看街上那麼多家，我們是最正宗的，清朝時老佛爺逃難到陝西，我們家牛羊肉湯就被列為貢品，我太爺爺還去西安給她老人家做過湯和包子。”小馬說起自己的羊肉湯真是頭頭是道，像個美食家。

楊柳方吃了六個包子，和一份泡饃，最後把羊肉湯喝光，這時他已經被撐得彎不下腰。楊柳方想去結賬，被陳老闆給攔下來了。

“阿弟，說好的，我們請你的。”

“就是，等你掙了大錢，請我們吃手抓。”周老闆附和。

“手抓是什麼？”

“手抓，就是用西州和寧夏交匯的地方，戈壁灘上吃草藥長到三個月的羊羔，宰殺後，透過秘方先煮後蒸，用一個大盤盛著帶著肋排的羊肉，拿著肋排骨，啃著羊肉，沾著椒鹽，大塊吃肉，別提多美了。”

“阿弟，別聽老周白話了，他喜歡吃，回頭讓他請你。吃好了嗎？沒吃好再來點。”

“飽了，阿哥，再吃張嘴都能看到了。”

“哈哈哈，飽了就好，老周你先回，我去給小楊在市場附近找個旅社睡下。”

“一起吧，這麼晚了。”

“那好！”三人相跟著出了飯店，楊柳方依舊坐到陳老闆的黃魚車上，返回市場。