第二章 私家炸醬麵

丟錢的事情已經瞞不住了，回家後姚遠就只能告訴小妹，家裡沒錢了，這個日子得省著點過。

沒想到小花兒是一點都不客氣，馬上就爆發了，小臭丫頭脾氣也是臭的很。

姚遠只好訕笑：“花兒啊，別擔心，咱不是還剩了三十多塊錢嘛，再說了有你哥在，就算真沒錢了也餓不著你。”

剛剛九歲的小花兒臉上還帶了嬰兒肥，如今肉嘟嘟的小臉上掛著嚴霜：“錢丟了接下來咱們這一個月吃什麼？！開學了咱倆的學費、書費拿什麼交？”

姚遠還是訕笑：“學費、書費才幾個錢，大不了我跟同學借點就夠了。”

妹妹伸出小胖手，指著姚遠的鼻子打斷他的話頭：“你還答應我去紫竹公園划船呢，還答應帶我去那個剛剛開業的麥當勞吃什麼漢堡包、吃西餐，現在沒錢了你還怎麼帶我去？！再說新學期我還要買個新書包，現在你說怎麼辦吧？”

看著自己的刁蠻小妹，姚遠就頭痛：“好啦、好啦，這麼多羊肉串還堵不上你的嘴，總之我想辦法就得了，不就是幾百塊錢的事嘛，還能難住你哥我？！”

五百塊生活費，在小花兒看來可不止是滿足吃飯日常花費那麼簡單，這點錢還承載了她對這個美好暑假生活的嚮往。

此時的小花兒簡直是怒不可遏。

回想起剛才那幾個髒孩子，姚遠也覺得咽不下這口氣，雖說丟錢這件事是發生在自己穿回來之前，但造成的後果就需要自己承擔，那些個小髒孩簡直太猖狂，簡直就是當面為賊，有點欺負人呢！

五百多塊錢，對於兩個留守兒童來說，就是一筆鉅款，還要指著這點錢過一個美好暑假，沒想到就這麼白白便宜了幾個小毛賊。

這些臭孩子也不知道是從哪裡聚攏過來的，看樣子大多都是孤兒。

這麼多未成年的孩子湊在一起，背後肯定都是有人指使、有人組織。

那些個孩子根本沒有成年，就算是抓到了現行給送到派出所，警察也是沒法處理，找不到家長，只能是訓誡一頓了事。

簡直沒法弄！

有心再回去跟這幾個小蟊賊較一較真，就算是他們背後有人撐腰，以自己土生土長的社會關係和身手，再加上兩世為人的經驗，就不信弄不過一幫盲流子。

那句話怎麼說來著，邪不壓正！

但就為了這五百多塊錢較勁，金額多不多、少不少的，好像又就有點不值當。

剛剛重生回來的姚遠曾經挺激動、想的也挺多，帶著後世三十年的記憶重活一回，還不得混成個世界首富？！不大殺四方都對不起這個機會！

就可惜，等沉下心來就發現，自己是真的想多了，重生的人不是什麼救世主，就算重生了，世界還是那個世界，人也還是原來的那一塊料。

前世的記憶就侷限於廚房裡的鍋碗瓢盆、油鹽醬醋，對於經濟乃至社會熱點根本就不曾關心，如今雖說有了個重活一次的機會，想幹出點什麼驚天偉業，感覺也就是狗咬刺蝟無處下嘴。

不過還好，曾經的生活經驗告訴姚遠，最幸福的生活不過是安安穩穩，平平靜靜的生活才是真。

財富、金錢、地位只不過是過眼煙雲，這是上一世一位頗有閱歷的大廚悟到的人生至理，雖然有點消極，但是好像上了點歲數有了點閱歷的人都會這麼認為。

當心裡那一份蠢蠢欲動安分下來以後，姚遠便說服自己：咱也沒有親人正在受苦等著解救，也沒啥仇人需要趕著上去打臉，好不容易重活一次，重新回到自己的青春歲月，那自己的第一要務就是享、受、生、活！

可是眼前的現實就讓人無奈，手裡只剩下四十塊錢要生活一個月，這還享受個屁！

生生嚥下去這口氣，姚遠轉身鑽進了廚房，幾串羊肉串對於現在這具年輕的身體來說，就跟沒吃一樣，根本就不緊飽，這都已經七點多了，晚飯還是要吃的。

再說了，一會兒還有客人來呢。

好吧，那兩個二貨同學不能算是客人，頂多算是來蹭飯的。

同住一個院，放了暑假以後，同學、朋友都喜歡姚遠家裡沒有家長管束的輕鬆氣氛，便經常過來玩。

更有兩個損友加同學最近發現姚遠做飯的手藝不錯以後，更是每天趕飯點過來蹭飯，膩在家裡，趕都趕不走。

每天晚上最少多做兩個人的吃的，都已經成了慣例。

......

對於曾經的姚大廚來說，做一頓家常便飯當然輕鬆又愉快。

家裡的香雪海冰箱裡還有不少存貨，翻除來一塊五花肉，隨手用刀鐙去肉皮，接著便運刀如飛，把一塊五花三層的五花肉斬成了石榴籽大小的小塊。

再把幹黃醬用黃酒和醬油澥開，又往裡懟了點甜麵醬，放到蒸鍋裡，先把調好的醬上鍋給蒸透，香味才好揮發出來。

今天晚飯就簡單點，炸它一鍋炸醬，多炸一點，私房炸醬麵，好吃又省事。

天氣這麼熱，每天泡在廚房裡可不算是什麼美事，一次性多炸一點炸醬，省的以後每頓都得做飯了，餓得時候煮一點麵條，用炸醬一拌，比什麼泡麵不強？！。

如果連麵條都懶得煮的情況下，掰塊涼饅頭夾上點炸醬也能湊合墊吧一頓。

那邊鍋裡蒸著黃醬，另外一個煤氣灶頭上就坐上了炒鍋，開始小火練蔥油。

姚大廚炸醬有幾個秘訣，先是要把醬給蒸透，再就是要用蔥味油來炸肉丁，然後再炸醬。

這個秘方還是來自於魯菜大師王老爺子的真傳，當年姚大廚用這個方法炸出來的炸醬，曾經是廚房裡的保留節目，每到員工餐吃炸醬麵，只要是姚師傅出手，不管廚師還是服務員都會忍不住多吃一碗。

甚至還有同事會偷偷留出點炸醬來，當做是私房珍藏、夜裡加餐用。

雖然平城人一直號稱“最好吃的炸醬麵都是各自家裡媽媽炸出來的味道”，但是經過專業人士炮製出來的炸醬，還不是一般家裡能夠媲美的。

當年曾經有一家火極一時的大海碗炸醬麵連鎖店，炸醬用的也是同樣的一個手法，一碗炸醬麵就敢賣到三十多塊！

可惜，那家店後來連鎖經營了以後，在品控上出了問題，出品也漸漸變了味道，生意也是一落千丈。

文火慢慢把蔥油煉好，將裡面的蔥渣和香料撿出，投入切好的五花肉丁慢慢煸炒，隨後又往裡補放了一大把蔥花，就是想讓炸好的炸醬蔥香更加濃郁。

這個做法與魯菜名菜“蔥燒海參”如出一轍，前後三次煉蔥，把蔥香味和香料味壓榨到極致，做出來的炸醬它不香才怪！

五花肉在火力的加持下漸漸變得焦黃，肥肉裡的油脂逐漸滲出，廚房裡開始有肉香味瀰漫。

隨後把已經蒸透了的黃醬一股腦的倒入鍋裡，開始用勺子慢慢推動。

炸醬是個慢功夫，不能著急，從開始的一鍋混沌，要用中小火把醬裡的水分逼出，直到炸成油醬分離的狀態才算完成，整個過程最少要二十分鐘以上。

在廚房裡耍著炒勺，進入狀態的姚遠漸漸的變得神定氣閒，丟錢的那一點小小的不快不知不覺中被丟到了腦後。

在廚房裡這個感覺就是優哉遊哉。

然後，突然發現，煤氣灶的火頭越來越小，漸漸地熄滅了......

煤氣罐它沒氣了.....

......

門口有人敲門。

小花跑過去把門開啟，衝著廚房裡喊了一句：“哥，找你蹭飯的又來了。”

然後就一臉嫌棄的轉身回了客廳，專心致志的接著看她的連續劇【新白娘子傳奇】，白娘子、白素貞從頭到腳一身的白色扮相讓這個半大丫頭迷的不行不行。

踩著飯點走進屋的兩個人，是姚遠的發小、鄰居兼同學，踩著飯點來串門早就已經輕車熟路。

燙了一腦袋花捲的謝振華走進門來，嘴裡還不肯吃虧：“哎，我的小花兒妹妹，怎麼說話呢，蹭飯多難聽啊？哥每次都沒白來，你忘了我昨天來還給你帶了雪糕啦？”

小花恨恨的回到：“那是前天好嘛，再說你帶的那個叫雪糕嗎？那是五分錢一根的大紅果冰棒好不好，全是冰！”

姚遠在廚房一邊弓著身子搖晃著煤氣罐，試圖把煤氣罐裡最後的那一點可燃氣體給壓榨出來，一邊回頭：“你們倆可真會掐點兒啊，麵條剛要下鍋就到了。”

帶了副眼睛的王紅雨走進廚房，從案板上端起一大盤切好的黃瓜絲看了看：“遠兒，你現在刀工可以呀，這黃瓜絲切的快趕上飯店的大廚了。”

姚遠就一臉得瑟：“大廚算個屁，你家姚師傅的手藝可比飯店裡做的強多了！”

王紅雨看著姚遠半蹲在那裡狼狽的搖著煤氣罐，連忙出主意：“喲，這是沒氣兒啦？你從鍋裡倒點熱水，把煤氣罐泡在熱水裡，保準管用。”

這個年代，家家戶戶都在使用鋼製的煤氣罐做飯，罐裡的煤氣快用完的時候，總會想出各種辦法，把裡面的最後一點氣體給壓榨出來，搖晃、泡熱水是最基本的操作方法。

藉著一盆熱水壓榨出來的最後一點點燃氣，總算是把今天這一頓晚餐給糊弄了出來。

一大盆過了水的麵條端上桌，然後把炸好的炸醬連鍋一起也擺上了桌。

三大一小几個人圍著摺疊桌，吃的那叫一個痛快，風捲殘雲一般，瞬間一大盆麵條拌著炸醬就下了肚。

平城人吃炸醬麵有自己的講究，每家都有每家的做法，各有各的味道，但今天這頓炸醬麵讓大家都吃出來了一個香字。

謝振華的背心撩起來，露出來的肚子已經高高鼓起，實在是吃不下更多的麵條，但是又覺得意猶未盡，乾脆就又夾了幾筷子黃瓜絲，用炸醬拌了拌，然後一小口一小口的往嘴裡送，就是想品那個炸醬的滋味。

瘦瘦的王紅雨猛地把碗往桌上一放，站了起來，嘴裡還不停的唸叨著：“艾瑪，可不能再吃了，再吃就撐出人命來啦！”

姚遠一邊嫌棄地給小花兒遞過去毛巾，示意她把糊在嘴邊的一圈黑黑的炸醬擦掉，一邊陰陽怪氣地說著：“能吃就多吃一點吧，吃了這頓可就沒下頓啦，咱家裡的生活費都被一群小毛賊給偷了，現在就連煤氣也都用完了，接下來的日子，我跟我家小花兒就只能喝西北風嘍。”

彈盡糧絕！

這個詞用來形容我們的姚大廚現在的處境，就非常貼切。

聽說過穿越、重生的，就聽說過混的這麼慘的。

沒錢還沒煤氣，難不成明天開始，上一世一位堂堂的大廚就得餓肚子？

已經吃撐了的謝振華對姚遠的哀嘆卻毫不在意，嘴一咧，大大咧咧的來一句：“沒事！別擔心，有咱爺們兒在，就沒有解決不了的問題！”