第九十八章廚房講座

報紙和網站？

這句話一說出來，齊磊眼睛就一亮。

現在的大學生不是生活在象牙塔裡面，從外界吹進來的新鮮空氣最先影響的就是這些人。

什麼網際網路、資訊高速公路這些概念已經在國外提出，雖然到今天國內還沒有接入國際網際網路，但國內網的建設已經由國家計算機應用研究所開始建設。

就在這個大多數人都還不知道網際網路到底是什麼玩意的時候，作為國內頂級學府的尖子生，已經對資訊互聯有了一些概念。

什麼是網站？這些虛無縹緲的概念性的東西對於別人來說屬於天方夜譚的東西，卻最能打動齊磊這號人的心。

姚遠看到有戲，還想詳細解釋自己心中那些個不太成熟的想法，沒想到老馬在一旁開了腔：“齊經理，您看看公司股份構成裡面，裡面設計了有將近百分之二十的管理股，這些股份是做什麼用的，聽沒聽說過國外有職業經理人？如果有一個好的職業經理人團隊幫助管理，經營企業和你的理想之間並不矛盾啊，沒準以後還能相互助力呢？想想看，如果一個成功的企業家還能再學術上做出一番成就，你的老師和家長會不會為你驕傲呢？”

這就一語中的。

熱血青年都想幹出一番事業來，像齊磊這號的，你跟他講能掙多少錢，他會覺得你庸俗，但你用事業來勾引他，那誘惑力就大了。

老馬一口一個“齊經理”，一口一個“企業家”地叫著，齊磊的臉上竟然出現了一絲潮紅。

老馬和姚遠的實際年齡加起來都已經超過一百歲，兩個老狐狸一起忽悠一個二十歲的年輕人不要太簡單。

於是齊磊在周圍人熱切的目光中，就這樣淪陷了。

於是“靈犀文化傳播出版有限公司”就此成立！

……

姚遠提出來的辦報紙、辦網站，其實也是靈機一動，就想提出來點有挑戰性的東西，刺激一下齊磊。

他心目當中的報紙其實很簡單，就是一張小廣告，有點類似於新中關弄的那種商情類的出版物，弄這個的目的就想先佔個坑位，為以後資訊大爆發時代先做一點點準備。

所謂的網站，就更虛無縹緲了，直到明年，國內和外界網際網路的物理連結才能建立，現在談基於網際網路的一切東西，都是扯淡。

姚遠囫圇地講了講自己對以後報紙和網站的認識之後，齊磊這位高材生困惑了好久，然後又一次次地找到姚遠解惑，就在姚遠上嘴唇一碰下嘴唇、胡天胡地地一通忽悠以後，齊磊終於塌下心來，想大幹一場了。

至於股份的分配，齊磊還做了一翻謙讓，在他的腦子裡，誰出錢這家公司就應該是誰的，作為實際管理經營者，只要拿到一點點分紅就可以了。

但當他全面瞭解了這家公司發展路線圖以後，便恨恨地說了一句：“姚遠！你丫是真有想法，也真能騙，如果真的照這個路子走下去，恐怕我這後半輩子就被你綁在這家靈犀公司上了。”

姚遠臉不變色心不跳：“那你覺得值不值呢？”

被忽悠瘸了的齊磊心態從此爆棚，再幹起活兒來就像是打了雞血一樣。

……

說實話，忽悠齊磊的時候，姚遠心裡發虛，總覺得自己像個大騙子，但是回到了廚房，姚遠的心裡就無比的篤定，說話的底氣也足了。

每天晚上小院裡的小飯桌，成了幾位廚子交流的小課堂，主講當然是姚遠，聽眾就是紅旗公司那仨貓倆猴，同時沒法再練攤兒的胡小胖兒也頓頓不落地來蹭飯外帶旁聽。

已經連續講了兩個晚上的制湯，幾位廚子聽得津津有味，但可把胡小胖兒急壞了，因為姚遠答應他要教他調餡兒、包包子開飯館，掙大錢呢！

做湯幹嘛，想喝湯燒點開水甩個雞蛋就是一碗雞蛋湯，好喝還不貴。沒聽說做個湯得用老雞、肘子、老鴨、火腿一起燉，這些都是好吃的，單獨吃不好嗎？何必糟踐東西？！

然後還得燉上八個多小時，那不得把肉都燉成泥了，還怎麼吃啊？最過分的是最後還要用雞胸脯子打成泥來擻湯，擻幾遍以後，弄出來的湯就像白開水！

脫了褲子放屁！想喝白開水開啟水龍頭就有，當個廚子也不能這麼糟蹋東西啊。

小胖兒就一直忍著，直到今天，終於講到了制餡兒。

“打餡兒總的說來有三種手法，一種是‘油打餡兒’、另外一種是‘水打餡兒’、還有一種是用湯來打餡兒。湯打餡兒就不用我多說了吧？咱們都說了幾天制湯的方法了。油打餡兒是用味油，也就是加了各種香料，用一定配比的各種食用油一起慢慢炸製出來的，水就是味水，道理和味油一樣，只不過是把油換成水。這兩種油水每個廚師的製作手法都不一樣，是每個廚師的不傳之密，是廚房裡的核心機密！”姚遠舉起牛眼杯一飲而盡，然後嘆了一口，李鐵搞來的這款普洱茶是真不錯，回頭得讓他多弄一些，找個地方存起來慢慢喝。

胡小胖兒聽到“不傳之秘”這四個字，眼睛都閃出星星來：“那姚師傅，你具體給講講味油的配方唄？”

姚遠毫不猶豫：“咱就拿魯菜舉例子吧，一般常用油有白油和花椒油兩種，油底是花生油配上雞油或者豬油有人也會加一些芝麻香油，香料一般有蔥薑蒜、香菜根、洋蔥、胡蘿蔔等各種蔬菜，再配合八角、香葉、桂皮等等香料慢慢熬製而成，帶了花椒香氣的花椒油一般用在紅肉的製作上，而不用花椒的白油一般用在白肉和素菜的製作上。”

胡小胖兒眼睛裡的小星星眨巴眨巴就熄滅了，姚遠這番話說了跟沒說一樣。

胡小胖兒這邊失望，那邊高陽、李鐵和黨建國眼睛可就亮了，他們都是炊事兵出身，部隊裡的廚房根本沒那麼講究，廚藝也都是以老帶新，從來沒有接受過系統的廚師培訓。

而姚遠重點講的這些，都是每個專業廚子保守的最大秘密。

沒聽過那句話嘛：廚子的湯，戰士的槍。

廚子做飯好吃不好吃，味道都在一鍋湯上邊，今天姚師傅又講到了油，以前對此朦朧有些感覺，出菜時用到的一勺明油，會讓整個菜品大不同。

以前都想的是明油就用香油或者雞油，今天聽姚遠一說到煉油，就有點恍然大悟的感覺。

既然是煉油，底油當然可以用雞油加豬油加香油加花生油加橄欖油再加菜籽油，隨心所欲地配製出來自己想要的味道，來給菜品提鮮增香增亮。

而香料，以前只想到廚房裡所謂的那些花椒、大料等等傳統十三香的東西，聽這麼一說，很多植物蔬菜也可以加入進來，讓煉出來的味油增加風味特色啊。

這就是所謂的窗戶紙一捅就破啊。

但如果沒有人講這些，一個廚子就可能在廚房裡糊塗一輩子。

現在的胡小胖兒就越聽越糊塗，有點著急：“姚師傅，你能不能行行好，幫我把這些配方寫下來我好照著做啊？”

姚遠大白眼一翻：“不能！”

胡小胖兒當時就想蹦：“姚遠兒！我可叫你師傅了！你就這麼當師傅嗎？！”

姚遠不急不慌：“你要真想當我徒弟入我的門，就得給我正式磕頭敬茶，還得門前三年效力還不給工資，你以為想學點手藝容易嗎？別忘了我的手藝從人家大內御廚那裡學的，相當於武俠裡世外高手的絕世武功呢！”

胡小胖兒就愣在原地，眼睛骨碌骨碌亂轉，樣子好像真的在考慮磕一個頭值不值當的。

姚遠怕他認真，趕緊把話題往回撤：“胖兒啊，不是我不肯直接教你，是咱們中餐廚房講究的是廚藝存乎一心，隨心所欲間調和五味。只有知道足夠多的原理和知識，才能自由發揮做出來像樣的東西，製作時並沒有一定之規。”

胡小胖兒不服：“你別扯那些沒用的，我不信做個包子還有這麼多講究，還得先學會做湯做什麼味油。”

姚遠就打了一下磕巴，也是哎，當時忽悠小胖兒學做包子，就是因為這個玩意和自己現在弄的滷肉鋪是一個道理，都可以建立標準以後大量生產，並不需要什麼炫技的廚藝。

但嘴上可不能認賬：“胖兒啊，我可以教會你調幾個餡料，然後也能教你怎麼發麵，甚至還能教會你怎麼去養那個老麵肥，但你現在歲數還小，以後就只想賣包子掙錢？就不想跟我們哥幾個開幾個大飯店玩玩？”

已經習慣了被姚遠忽悠的胡小胖兒小胖臉兒上堆起了笑：“姚師傅，您不是說學手藝不是得循序漸進嘛，先學會包包子不影響我再學別的手藝吧？”

一直帶著自己小弟在旁邊看動畫片的小花兒終於忍不住了，這個該死的小胖子就不知道好歹，每天跑過來蹭吃蹭喝不說，跟自己說話親哥還一點都不客氣，當下回過頭指著胡小胖兒開始發作：“胖子！你夠了啊！沒看我哥他們現在是公司開會，你不去做作業，天天在這攪合個啥？！”