第一百零一章採購員不容易

“你作為採購，知不知道蔬菜的地頭價格到批發價格再到零售價格當中有多少差價？那豬肉呢？那雞肉呢？”黨建國一連串的詢問讓滿城徹底傻了眼，卻讓姚遠一下子差點笑出聲來。

好傢伙，這是典型的現買現賣啊，自己剛剛說出去的話還沒等掉在地上，就被黨大哥抓過來，一股腦地甩給了滿城。

“你告訴我，咱們現在每天的豬肉採購量有多少？”黨大哥不依不饒接著問。

“七百、八百斤總是有的。”滿城變得小心翼翼。

“我告訴你，所有的肉類加在一起每天的進貨量早就超過了一千斤！”黨大哥對他的回答非常不滿意，開始用手指指點點：“你個採購就不稱職！咱們這麼大的用貨量，你就光等著人家送貨上門，想沒想過走出門去找找貨源？虧你還幹過廚房又養過豬，知不知道飼料豬和家養豬肉質上有區別，散養雞和雞場裡的雞味道不一樣？怎麼能人家肉販子送啥咱就用啥？”

明明問的是豬肉採購量，明明加上白條雞的數量才能夠一千斤，滿城有點不服氣，可是鼓了鼓嘴還是不敢反駁。

因為人家說的對，廚房有權利對採購提出要求，這是明明白白寫在工作條例裡面的，更何況黨大哥現在是經理，自己工作沒做好，活該給人家當出氣筒。

而黨大哥的一通發作，卻讓姚遠覺得腦子裡有靈光閃現，以前一直忽視的一個問題瞬間變得明朗了起來，自己以後還可以在食材的來源上多下下功夫呢，這方面又是廣闊天地，大有作為！

“不止味道、肉質有區別，出成率也還不一樣呢！”高陽看熱鬧不嫌事大，還在旁邊添油加醋。

滿城就徹底懵了，不是，你們到底要說啥啊？

姚遠笑了：“滿城，你聽黨大哥的，以後採購渠道必須得擴充套件了，眼前是個小問題，好解決，既然肉販子老四毛不知趣，換了就換了。咱們現在的生產規模本來就不適合再找這些二道販子進貨。你可以先從副食店代為採購應應急，但接下來你得多跑跑肉聯廠，屠宰場，甚至開車去下下鄉，幫咱們公司建立一個穩定的供貨渠道。”

滿城這才舒出來一口氣：“老班長你脾氣太急了，我這不正想說，我以後每天多往外邊跑一跑，找一找新貨源呢。”

姚遠接著補充：“你找貨源的時候得注意幾個問題：現在市場上已經有好多來自進口品種的肉豬，比如烏克蘭大白豬，這種豬長肉快、瘦肉率高，養殖戶、豬場都喜歡，但是咱們還得有本地豬的進貨渠道，像黑豬、土豬之類的，這些品種咱們以後都用得到。雞肉類的，除了雞場裡面的那些飼料雞，還得有蘆花雞、本地黃油雞的進貨渠道，這些咱們以後也都用得到。”

說完姚遠心裡悄悄地嘆口氣，到底現在自己的實力太弱，否則真的應該趁這些本地品種還能找得到，趕緊建立自己的養殖基地，以免以後有些好食材會被進口品種取代，甚至後來就絕了種。

不是說進口品種不好，就拿肉雞來舉例，現在已經有人牽頭，在國內建立了新品種肉雞的養殖基地，這個品種來自米國的孟山都公司，肉雞飼料轉化率高，長肉非常快，三五個月就能出欄。因為是規模飼養，價格就非常有優勢，雞肉鮮嫩多汁，適合小炒、炸制，用在肯德基這樣的快餐廳再好不過。

但就是少了些中餐廚師追求的風味。

既然進口品種便宜又好養，漸漸地就擠兌的本土好多好品種的肉雞沒了市場，也沒有人再養殖了。

以至於，若干年後在廚房想煲出來一鍋又黃又亮的好雞湯，都變成不是那麼容易的事，都要四處去尋找那種生長一年半以上真正的走地雞，就算能找到，貨源也往往不穩定。

老百姓一直有個說法叫“無雞不成宴”，本來中餐裡雞肉一直算是高檔食材，只有逢年過節或者是家裡來了貴客，老百姓才捨得去市場殺一隻雞。

就是因為這些進口肉雞的普及，把雞肉的價格逐漸打了下來，變成了老百姓都能隨隨便便吃得起的肉類，甚至成了補充動物蛋白質的最便宜食材。

這對老百姓來說肯定是好事。

但作為廚師，總覺得哪裡有些彆扭。

好廚師肯定喜歡好食材，這種三個月就出欄的大肉雞，連骨頭都沒長硬，吃起來能有啥滋味。

如果這個時候趁著進口品種還不是那麼普及，自己能有實力建立自己的生產基地，把那些黑山豬、金華豬、東北民豬、蘆花雞、黃油雞、三黑雞這些珍貴品種都保留下來，那該是多美的事情啊。

姚遠這邊想著美事兒，滿城卻提出來自己的新計劃：“姚師傅，你那輛車能不能給我開一開，我想去周邊的縣裡多走走，跟村裡的養殖戶多聊聊，看看以後能不能從他們手裡直接採購，再也不受那些肉販子的鳥氣了。”

姚遠想都不想：“好啊，車給你，反正我也不開，就是開的時候愛惜點就行。”

高陽卻不幹了：“滿城，你是不是就想找藉口玩車啊，下鄉收豬可以，但是衛生防疫肯定過不了吧？”

城市裡早就禁止私屠亂宰了，雖然現在農村沒有人拿這個規定當回事，但買進來的豬肉身上少了個蘭章，作為正規的餐飲單位肯定不能用。

滿城卻心有成竹：“你們都別忘了我以前是幹嘛的，我可是部隊豬場裡出來的，這一套程式我熟的很，現在哪個鄉哪個縣還沒有個正規屠宰場呢？只要聯絡好養殖戶，再跟屠宰場談好，就是一個一條龍的進貨渠道，別以為我這個採購就一點本事都沒有。”

黨大哥也笑了：“滿城，你別的本事有沒有我們不知道，但是你開車的本事可真不怎麼樣！這樣吧，你要是想下鄉跑跑就帶上高陽，可別豬沒買來，先把咱們小東家的寶貝車給開壞了！”

……

就沒有見過像姚遠這樣瀟灑的高三學生。

自從一模成績出來以後，姚遠心裡就安定了，就知道自己這套複習方法肯定能管用。

老爹、老媽都是高知，都希望自己能讀一個正經大學，而自己也有這方面的遺憾，現在看來，自己的大學夢這就算穩了。

進入十二月的平城下雪了，雪下得非常大。

有句話說：平城一旦下了雪，就會搖身一變，變成民國時期的北平。

這句話說得挺有道理的，沒有那麼多的高樓大廈，大雪掩蓋下的平房衚衕都變成了水墨黑白色，顯得韻味十足。

而青磚紅瓦、飛簷高挑的紅旗滷肉鋪內暖色的燈光，黃色的幌子，在大雪中就顯得更加醒目好看。

噼裡啪啦一陣鞭炮聲過後，又一次心安理得地曠課的姚遠揣著手、踩著炮仗皮，圍著自己的第三家店周圍轉來轉去，越看越滿意。

新開的滷肉鋪位於老城區白塔寺下，這裡是一個二環邊上的交通樞紐，幾路公交車的總站就設在這裡，車站邊上就是城市的二號線地鐵無縫連線。

看看街上的人流量、再看看周圍密集的居民衚衕，傻子都能判斷出來，這裡又是一塊做買賣的風水寶地。

和街道搞好關係的好處是無窮的！

想要在哪裡找地方租店面，只要告訴魏大媽就好。

魏大媽總是輕描淡寫地一個電話，就能給提供幾個好位置，讓黨建國來挑選。

當然，黨建國現在也更會來事了，新研發出來的什麼肘子、扣肉、獅子頭都會先準備一份給魏大媽和眾多關係戶送過去，美其名曰請對方試餐。

就這樣一來二去，大家的關係就越來越熟、越來越緊密。

甚至黨建國還得到了一個訊息，那就是市中心的金街、銀街要全面改造，兩條街上所有的門臉房都要重新改造，並且招租。

當門口看熱鬧的人都散去，店長大姐帶著自己的兩個店員開始忙碌的時候，黨建國把姚遠拉到一邊，悄悄地告訴他這個重要訊息。

金街、銀街！那可不得了，那是市中心位置，就在廣場的東西兩側，說是全國的中心位置也一點都不為過，自己的滷肉鋪如果能開在那裡，面對的就會是全國的遊客！

這個名聲一打出去，到時紅旗公司還了得？！

作為紅旗公司的總經理，他黨建國那還了得？！

卻沒想到，一向嗅覺敏銳的小東家卻只是鼻孔哼了哼，根本不感冒：“東單、西單吧，那是個寸土寸金的地方，咱們一個賣肉的過去跟人瞎擠什麼？咱們紅旗滷肉鋪的目標客戶是居民樓裡過日子的小老百姓，這點可永遠不敢忘，這叫做不忘初心，懂不懂？只要不忘初心，咱們家的滷肉鋪就能永遠生意興隆！”

好吧，這個理由黨建國也只有聽著，雖然姚遠說得挺像那麼一回事，但是怎麼這話從這個小年輕嘴裡說出來咋就那麼氣人呢？

姚遠手一揮，指向馬路西邊的盡頭：“黨大哥你一會兒還是跟我走吧，我帶你看一個更好的地方去！”