第9章 熬豬油

姜清寧一邊將豬下水放進大盆裡清洗一遍回他，“物以希為貴，你要是一下子做出那麼多，在浮雲樓每個人都能吃上，那麼他們便會覺得滷味與其他吃食並無不同，漸漸的便。”

“我知道了，孃的意思是讓那些在浮雲樓吃飯的，想吃吃不著，吃到了又不能經常吃到。”趙慧芳一邊幫著清洗豬下水一邊回答。

“慧芳說對了，咱們就是要讓他們欲罷不能，要讓徐掌櫃主動找咱們加量加價。”姜清寧淡定的說。

“可是娘，徐掌櫃真的會找咱們加量嗎？”周懷玉有些不解的撓撓頭。

“你就放心吧，娘心裡有底。”

周懷玉聞言放下新裡得到疑慮，也跟著收拾起豬下水來。

一百斤豬下水，收拾起來還是很費力氣的，夕陽西下的時候才終於收拾好了。

見天色不早了，趙慧芳趕緊鑽進廚房開始做飯，順便做了些滷味當作晚上的菜。

吃過晚飯，眾人就早早的睡下了。

第二天一早，天還沒有亮，姜清寧就趕緊起來帶著趙慧芳做滷味，一百斤滷味剛好裝一口鍋裡。

等做出來，太陽已經升起來了，姜清寧又帶著周懷玉匆匆去鎮上送貨，還是搭的陳述的牛車。

到了浮雲樓，徐掌櫃和小二早就在門口等著了。

徐掌櫃見姜清寧和周懷玉過來，連忙迎了上去，“哎呦，姜嬸子你可終於來了，您這滷味真的是太受歡迎了。”

“徐掌櫃這是一百斤滷味，咱們商量商量價格吧。”姜清寧說著，周懷玉就將裝滷味的揹簍放了下來。

“姜嬸子真是個爽快人，這樣，一斤滷味我給你二百文。”徐掌櫃說著伸出手比了個二。

姜清寧買豬下水一斤才一文錢，一百斤豬下水才一百文，蔥薑蒜這些調味品算個二十文，成本也才一百二十文。

而徐掌櫃一斤滷味給二百文，一百斤滷味就是兩萬文，核算成銀子是二十兩。

二十兩銀子放在村裡夠花幾年了，姜清寧對這個價格也滿意，爽快的便答應了。

徐掌櫃也不墨跡，很快便拿了二兩銀子來，“姜嬸子，這是二十兩銀子，您收好。”

姜清寧接過銀子，放進錢袋子裡，然後將錢袋放在胸口，這筆錢可不算小，得收好。

出了浮雲樓，姜清寧帶著周懷玉在鎮子上轉了一圈，路過街邊賣絹花的攤子，便買了兩個絹花和發繩，花了十文錢。

家裡可是有兩個小姑娘呢，周懷柔才八歲，長得又白又淨，所以給她買了個紅色的，看著喜慶。

趙慧芳雖然是嫁過來的媳婦，不過也才十六歲，正是人生中最好的年華，在現代可正是愛美的年紀，姜清寧給她買了個粉色的。

然後又去肉攤買了一百斤豬下水，又割了點兒肉，還買了二十斤豬板油，打算回去熬點豬油。

回到家裡，先是將買的東西都拿出來，然後再把絹花送給兩個小姑娘。

周懷柔看著漂亮的絹花，左摸摸，右摸摸稀罕的不得了，趙慧芳則小心翼翼的將絹花給收了起來。

“你怎麼不帶絹花？”姜清寧見狀問趙慧芳。

“娘，現在這年頭，誰家帶的起絹花，我要是帶著出去拿不是變相告訴別人咱家有錢嗎？”趙慧芳一板一眼的說著。

姜清寧聞言笑了笑，是這個理，能有這種覺悟可見趙慧芳比她大兒子聰明的多。

因為家裡有了滷味這條生意，這幾天家裡就忙碌起來了，就連周懷安和周懷柔兩個小孩子都知道幫忙幹活。

周懷安主動看火，周懷柔則幫忙清洗豬下水，眾人忙的不亦樂乎。

等到豬下水清洗完成，已經半下午了，姜清寧又倒騰這熬豬油。

先將豬板油切成小塊裝在盆裡備用，因為沒有蔥，所以只切了一點生薑出來，生薑切成一片一片的。

然後鍋里加入清水，把切好的豬板油放進鍋裡，再放一點料酒，等火開了就撈出來，這一步是為了去除豬板油的腥味。

這個時候把豬板油在溫水裡洗上幾遍，這樣洗出來的豬板油就會很乾淨。

洗乾淨以後撈出來，放在祖傳的大碗中備用，這個時候在鍋里加上清水，大概三分之一就可以，等水稍微有些燙手的時候，豬板油就可以下鍋了。

水和豬板油齊平就剛剛好，然後大火開始熬，熬大概七八分鐘，鍋裡的水分基本就幹了，油也開始慢慢被熬出來。

豬油的香味已經散發出來了，周懷安一邊往裡面添柴火一邊嘶溜一聲嚥了咽口水。

再熬上三分鐘左右，鍋裡已經出來不少油，這油又細膩又白淨，這個時候開始轉小火慢慢的熬，再放入提前準備好的姜，放點兒八角。

熬的時候要用勺子不停的翻動，讓它受熱均勻，塊熬好的時候在裡面加一點白酒，白酒是用來增香防腐的，但是不能用料酒。

再熬一會兒，鍋裡的豬板油就變成油渣了，這個時候鍋裡的油還是透明色的，把油熬成黃色就可以了。

最後在放豬油的罐子底部放上幾粒黃豆，在撒一點鹽進去，拿漏勺把豬油過濾進去，豬油就熬好了。

剩下的豬油渣盛在盆裡可以當小零食來吃，周懷安迫不及待的就抓起一個油渣往嘴裡送。

“娘，這油渣真好吃，這是我吃過最好吃的油渣。”周懷安好吃的眼睛都眯了起來，一邊吃還一邊誇。

周懷柔就顯得安靜多了，小口小口的吃著，聞言重重的點了點頭。

周懷玉和周懷瑾雖然沒有多言語，但是嘴也沒有停下來。

趙慧芳想比就吃的少的多了，姜清寧見她吃不吃了便問，“你怎麼不吃了？可是哪裡不舒服？”

周懷玉也是望向趙慧芳，一臉的關懷。

“沒有，就是油太多，吃的有些膩味。”趙慧芳紅著臉，有些不好意思。

姜清寧聞言點了點頭，孕婦好像是不太能吃油膩的東西，得想辦法做點其他東西出來，讓趙慧芳好好補補。

一盆油渣很快就被幾個孩子瓜分完了，其中周懷安吃的最多。